Chapon farci de Noël

Chapon farci de Noël - Les épices curieuses

Chapon farci de Noël

Grand classique de Noël, le chapon farci se revisite avec un assemblage d'épices spécialement conçu pour la volaille.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 3 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le chapon

Pour la farce

Instructions
 

Préparer la farce

  • Éplucher et émincer l'oignon, l’ail et l'échalote. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.
  • Nettoyer puis détailler en petits morceaux les foies de volaille. Les faire cuire légèrement à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent juste rosés.
  • Mélanger la viande hachée avec les œufs battus. Ajouter les foies de volaille et l'oignon, l'ail et l'échalote. Ajoutez les grains de poivre concassés et mélanger.

Farcir le chapon

  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Farcir le chapon avec la préparation. Coudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine et une grande aiguille.

Faire cuire le chapon

  • Disposer le chapon dans un grand plat. Le badigeonner avec de l'huile et l'assemblage poulet rôti.
  • Enfourner pour environ 3 heures en surveillant la cuisson et en arrosant avec de le jus de viande régulièrement.
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