Ravioles à la truffe

Ravioles à la truffe - Les épices curieuses

Ravioles à la truffe

La truffe, emblématique des plats de fête, est sublimée dans cette recette gourmande.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pâte à ravioles

  • 150 g de farine
  • 2 jaune d'œufs
  • 30 ml d'huile d'olive ou de tournesol selon votre préférence
  • 50 ml d'eau

Farce

Sauce

  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de parmesan

Instructions
 

Préparer la pâte à ravioles

  • Verser la farine dans un saladier. Y ajouter les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (plusieurs minutes). Ajuster en farine et eau au besoin.
  • Faire une boule et réserver au réfrigérateur dans un film alimentaire.

Préparer la farce

  • Râper la truffer et La mélange à la ricotta.
  • Ajouter les épices et continuer à mélanger.

Préparer les ravioles

  • Etaler finement la pâte à ravioles sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des cercles ou des carrés à l’aide d’un emporte-pièce.
  • Déposer une cuillère à café de farce au centre. Plier chaque raviole en deux et bien souder bien les bords.
  • Faire cuire 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez.

Préparer la sauce

  • Pendant la cuisson des ravioles, faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Lorsque la crème est bien chaude, ajouter le parmesan et mélanger.

Servir

  • Disposer les ravioles aux truffes dans les assiettes et recouvrir de sauce au parmesan.
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