Ravioles à la truffe
Ravioles à la truffe
La truffe, emblématique des plats de fête, est sublimée dans cette recette gourmande.
Ingrédients
Pâte à ravioles
- 150 g de farine
- 2 jaune d'œufs
- 30 ml d'huile d'olive ou de tournesol selon votre préférence
- 50 ml d'eau
Farce
- 30 g de truffe
- 250 g de ricotta
- 1 c. à café d'assemblage pâte & pizza
Sauce
- 20 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe de parmesan
Instructions
Préparer la pâte à ravioles
- Verser la farine dans un saladier. Y ajouter les jaunes d’œufs, l’huile et l’eau. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (plusieurs minutes). Ajuster en farine et eau au besoin.
- Faire une boule et réserver au réfrigérateur dans un film alimentaire.
Préparer la farce
- Râper la truffer et La mélange à la ricotta.
- Ajouter les épices et continuer à mélanger.
Préparer les ravioles
- Etaler finement la pâte à ravioles sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des cercles ou des carrés à l’aide d’un emporte-pièce.
- Déposer une cuillère à café de farce au centre. Plier chaque raviole en deux et bien souder bien les bords.
- Faire cuire 3 à 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez.
Préparer la sauce
- Pendant la cuisson des ravioles, faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Lorsque la crème est bien chaude, ajouter le parmesan et mélanger.
Servir
- Disposer les ravioles aux truffes dans les assiettes et recouvrir de sauce au parmesan.
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