Travers de porc marinés au barbecue
Les travers de porc au barbecue sont un grand classique des grillades estivales. Leur cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre, juteuse et pleine de saveurs.
Le secret d’un bon ribs réside dans la marinade sèche, aussi appelée rub. Ce mélange d’épices vient enrober la viande et créer une croûte savoureuse lors de la cuisson.
Le rub porc barbecue apporte ici toute la richesse aromatique : des notes fumées, légèrement sucrées et épicées qui pénètrent la viande en profondeur.
À la cuisson, les épices caramélisent légèrement, formant une croûte gourmande qui contraste avec le fondant de la viande.
Résultat : des travers de porc ultra parfumés, tendres et irrésistibles.
Ingrédients (4 personnes)
- 1,2 kg de travers de porc
- 2 cuillères à soupe de rub porc barbecue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- Sel
Optionnel :
- sauce barbecue
- vinaigre de cidre
- ail en poudre
Préparation
Préparer la viande
Retire la membrane au dos des travers pour plus de tendreté.
Assaisonner
Badigeonne légèrement les travers avec l’huile d’olive.
Frotte généreusement avec le rub porc barbecue.
Mariner
Filme et laisse reposer au frais 2 heures minimum (idéalement toute une nuit).
Cuisson barbecue des travers de porc marinés
Préchauffe le barbecue en cuisson indirecte (120-140°C).
Dépose les travers côté os.
Fais cuire 2h à 2h30 en retournant à mi-cuisson.
Finition
Optionnel : badigeonne de sauce barbecue en fin de cuisson.
Passe en cuisson directe 5 à 10 minutes pour caraméliser.
Ce que le rub porc barbecue apporte à la recette
Le rub porc barbecue est essentiel pour réussir ce plat.
Une signature barbecue
Il apporte des notes fumées typiques.
Une touche gourmande
Les épices créent une croûte légèrement caramélisée.
Une viande plus savoureuse
Il pénètre la chair pendant la marinade.
Un résultat authentique
Il donne un vrai goût de barbecue américain.
Conseils de dégustation
Ces travers de porc se dégustent :
- avec du maïs grillé
- avec une salade coleslaw
- avec des pommes de terre
Astuces & variantes
- ajoute du paprika fumé pour plus d’intensité
- ajoute du piment pour relever
- cuits au four si pas de barbecue
- ajoute du jus de pomme en cuisson pour plus de moelleux
