Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Pavé de saumon au four, croûte de chapelure et Éclats Moutardés croquants, servi sur une purée douce de céleri‑rave.
Filets de lieu noir poêlés, nappés d’une émulsion au cidre relevée d’Éclats Moutardés et parsemés de noix torréfiées pour un contraste de textures.
Pavés de saumon recouverts d’un crumble amande‑sarrasin, rôtis et nappés d’un beurre noisette infusé au mélange Un p'tit flocon de neige; servis avec légumes…
Filets de maquereau mariné à l'infusion Un p'tit flocon de neige, servis sur un épeautre tiède aux raisins, bleuets et zeste d'orange.
Rôti de veau rôti au four, topinambours fondants et jus réduit infusé au Tomate & Basilic pour une finition parfumée et solaire.
Filets de cabillaud nappés d'une chapelure citronnée au Tomate & Basilic, grillés au four et servis sur une purée douce de céleri‑rave.
Pavé de lieu noir doré au four posé sur une purée onctueuse de topinambour, rehaussé d’une émulsion à la Thaï Bird pour une touche…
Dés de butternut rôtis et laqués à la sauce Thaï Bird, servis sur un quinoa aux châtaignes pour une assiette automnale douce, acidulée et…
Filet de daurade poêlé, enrobé d'une croûte de sésame blanc torréfié, servi sur une purée veloutée de céleri‑rave — un plat à la fois…
Sardines rôties posées sur choux de Bruxelles tièdes, nappées d'une vinaigrette citronnée enrichie de sésame blanc toasté pour un contraste moelleux‑croquant.
Maquereau fumé taillé au couteau, dés de pomme acidulée et perles crémeuses infusées à la Sauce Piquante Danger pour une entrée vive et maîtrisée.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et jus express vinaigré relevé d’une micro‑dose de Sauce Piquante Danger pour une montée chaleureuse.
Brandade revisitée : galettes de morue fondantes, émulsion clémentine‑Trinidad et chips d'ail pour un contraste croquant.
Filets de maquereau snackés, chutney pomme‑clémentine confit et une laque légère au Trinidad Scorpion pour une assiette piquante et acidulée.
Risotto crémeux aux Saint‑Jacques, relevé en finition d’un filet de Sauce Piquante Crazy Bastard - Scotch Bonnet & Épices des Caraïbes pour une note…
Filet de merlu cuit en papillote sur carottes, poireau et fenouil ; finition citronnée et pimentée avec la Sauce Piquante Crazy Bastard.
Saumon croustillant laqué Jalapeño & Dattes servi sur une purée de panais onctueuse : un accord sucré‑épicé et familial, simple à réaliser.
Un cabillaud rôti servi sur une purée de céleri‑rave veloutée, nappé d’un jus réduit à la Sauce au piment doux : simple, gourmand et…
Filet de cabillaud rôti servi d’un beurre blanc au vin relevé d’une touche de Poudre de Framboise, asperges croquantes et herbes fraîches.
Saumon sec‑mariné au sel, sucre, aneth et poudre de framboise pour une note fruitée et une belle couleur rosée. Rapide, frais et élégant.
Rôti de porc moelleux, pommes confites et réduction de cidre rehaussée au Poivre Diamant Noir Inde : une recette conviviale et accessible.
Filet de cabillaud rôti sous une croûte de Poivre Diamant Noir Inde, servi sur une purée onctueuse de topinambour — un accord mer &…
Filets de maquereau laqués miel-citron sur endives braisées, finis de filaments Cheveux du diable pour une note épicée et visuelle.
Maquereau grillé laqué au miel et Piment Chipotle concassé fin, servi avec des poires rôties : un accord fumé‑sucré, facile et chaleureux.
Filets de cabillaud en croûte de noisettes et Piment Chipotle concassé fin, servis sur une purée de céleri‑rave onctueuse — recette chaleureuse et accessible.
Filet de lieu jaune recouvert d’une croûte chapelure‑Persillade, rôti au four et posé sur une purée onctueuse de panais pour un accord terre‑mer d’automne.
Filets de maquereau marinés au citron et Persillade du jardin, servis frais avec pickles d'oignon rouge — une entrée vive et rapide.
Salade tiède d’épeautre aux betteraves rôties, noix toastées et Persillade du jardin : simple, nourrissante et parfumée, idéale pour un déjeuner d’automne.
Un risotto d'épeautre crémeux aux palourdes, relevé d'une infusion et d'une finition au paprika concassé pour chaleur, couleur et texture.
Papillote de truite et butternut, parfumée d’une huile infusée au paprika concassé pour un plat simple, coloré et savoureux.
Saumon rôti laqué au soja‑miel relevé d’une pointe de Reaper, servi avec choux de Bruxelles rôtis : un plat automnal, chaleureux et maîtrisé.
Moules cuites au cidre avec fenouil fondant, servies avec un nappage goutte à goutte de La Scoville 49.3 - Reaper bombe pour une touche…
Palourdes ouvertes dans un bouillon corsé de lentilles vertes parfumé au kaloupilé : un ragout tiède, rustique et chaleureux pour soirées fraîches.
Filet de bar doré, purée onctueuse de céleri‑rave et beurre kaloupilé noisette : un plat terre‑mer aux parfums citronnés et boisés.
Pain grillé, ricotta, sardines confites et une tapenade parfumée au Jardin Méditerranéen : une tartine simple, chaleureuse et prête en 40 minutes.
Maquereau rôti à la peau croustillante, compotée de fenouil confite et jus réduit au Jardin Méditerranéen : une recette familiale, savoureuse et rapide.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée de céleri onctueuse, rehaussées d’un crumble parfumé au Jardin Méditerranéen — une entrée simple et festive.
Seiches mijotées dans une sauce tomate aux olives et Herbes de Provence à la Lavande, pour un ragoût provençal parfumé et chaleureux.
Filets de maquereau confits lentement dans une huile parfumée au zeste d'orange et Herbes de Provence à la Lavande, à servir froids sur tartine…
Pavés de saumon recouverts d'une croûte Pers&Vert à la fois herbacée et pimentée, servis avec une purée veloutée de céleri‑rave — un plat d'automne…
Tartine rustique gratinée au haddock fumé et poireaux confits, réveillée en finition par une pointe de Pers&Vert pour un coup de fraîcheur pimenté.
Filets de maquereau confits servis tièdes sur endives croquantes, relevés d'une vinaigrette citronnée enrichie de Sauce Pers&Vert.
Dos de cabillaud confit et purée de topinambour, relevés d'une réduction à la Sauce Anasthésie pour un contraste fruité-épicé délicat.
Filets de maquereau grillés sur une salade tiède de fenouil et pommes, relevés d'une vinaigrette Anasthésie fruitée et pimentée.
Filet de cabillaud rôti, nappé d’un jus réduit aux groseilles lyophilisées et servi avec des salsifis confits, pour un plat automnal équilibré.
Darnes de maquereau caramélisées au miel et groseille lyophilisée, servies sur une salade croquante chou rouge‑pomme — puissant et rafraîchissant.
Pavé de saumon mi‑cuit servi sur une purée onctueuse de topinambour, nappé d'une vinaigrette à base de groseilles lyophilisées pour une touche acidulée et…
Queue de lotte rôtie en croûte cacao‑ancho, agrémentée d’éclats de Fèves de Cacao Nacional et servie avec panais et carottes confits.
