Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Moules au cidre cuites à la vapeur, nappées d'une crème onctueuse et relevées d’une pointe de Sauce Originale pour un plat convivial et parfumé.
Magret de canard laqué à la sauce flambée Haban's, poires rôties et salade tiède : croustillant, sucré-salé et épicé, pour 4 personnes.
Noix de Saint‑Jacques dorées servies sur un écrasé de topinambours, nappées d'un beurre noisette au mélange Grillades du Dimanche pour une touche iodée et…
Magret rosé servi sur un pilaf beurré, nappé d’un jus réduit et parsemé d’une poudre croustillante au Gravlax du Fjord pour un contraste croquant…
Rôti de porc laqué au miel et Gravlax du Fjord, servi sur un chou rouge braisé acidulé : une alliance sucré‑salé aux notes anisées.
Crème onctueuse de céleri‑rave relevée d’une huile infusée au Gravlax du Fjord — une entrée chaude aux notes anisées et citronnées.
Un tartare minute où l'aneth et la baie Timur réveillent le bœuf, servi avec chips croustillantes de pain d'épices pour une belle surprise sucrée‑épicée.
Échine confite nappée d’un glaçage miel et Gravlax au Poivre Timur, servie avec pommes caramélisées : un plat familial, parfumé et facile à réaliser.
Filets de truite parfumés au Gravlax au Poivre Timur, laqués au sirop d'érable et servis sur blinis de sarrasin avec lamelles de pomme verte.
Fines tranches de Saint‑Jacques légèrement salées au mélange Gravlax au Poivre Timur, nappées d'une huile à l'aneth : apéritif élégant et rapide.
Lamelles de céleri‑rave marinées au mélange Gravlax au Poivre Timur, servies sur lentilles beluga tièdes, pommes acidulées et noix torréfiées.
Panais rôtis parfumés au Gravlax au Poivre Timur, tartinés d’un fromage frais citronné sur pain de seigle : une tartine rustique et automnale.
Cabillaud snacké, purée de panais onctueuse et éclats de Granola Nature Réconfortant pour un contraste chaud‑doux et croustillant toasté.
Endives fondantes et bûche de chèvre tiède en croûte de Granola aux Noix : entrée automnale, croquante et réconfortante.
Magret rosé nappé d'une sauce au muscat, accompagné de betteraves rôties et d'une croûte croustillante de Granola aux Noix.
Velouté de potimarron onctueux, mousse de chèvre aérienne et croûte croustillante Granola aux Noix : entrée d'automne simple et gourmande à servir immédiatement.
Saint‑Jacques nacrées sur une purée onctueuse de céleri‑rave, parsemées d'un crumble de Granola aux fruits rouges pour une touche acidulée et croustillante.
Brie rôti au miel, noix caramélisées et pavot croquant : un apéritif fondant et convivial, facile à réaliser en moins d'une heure.
Tartine rustique aux endives braisées, poire pochée au vin blanc et graines de pavot croquantes, pour des textures contrastées et une saveur délicate.
Ragoût de bœuf mijoté à la bière brune, carottes fondantes et graines de moutarde noire toastées pour un croquant piquant en finition.
Épaule d'agneau confite et carottes glacées au miel rehaussées de graines de moutarde noire : un plat familial, fondant et parfumé.
Panais et céleri‑rave rôtis, nappés de chèvre frais et gratinés, relevés de graines de moutarde noire légèrement éclatées pour un contraste croquant et aromatique.
Dés d’agneau marinés au yaourt, citron, cumin et graines de moutarde jaune, grillés pour un repas convivial et parfumé.
Tarte rustique au céleri‑rave rôti et chèvre frais, sur une pâte parfumée aux graines de moutarde jaune pour un croquant subtil.
Noix de Saint-Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri-rave et croustillant de graines de lin pour un contraste de textures et de saveurs.
Tarte rustique aux graines de lin : oignons caramélisés, fromage de brebis et croûte croustillante aux graines toastées, parfaite pour un dîner chaleureux.
Velouté de potimarron rôti, nappé d'une huile infusée aux graines de chanvre et garni de croûtons aux graines pour un contraste croquant.
Huîtres gratinées au beurre citronné et chapelure mêlant chapelure traditionnelle et graines de chia pour une croûte dorée, parfumée et légèrement croquante.
Papillote de cabillaud avec carottes, panais et céleri‑rave, finie de graines de chia citronnées pour un contraste moelleux/croquant.
Pavé de saumon rôti, croûte croustillante aux graines de chia et noisettes, accompagné d’une purée de topinambour veloutée — contraste croquant/moelleux.
Épaule d'agneau confite servie avec une gremolata citronnée et des graines de chanvre décortiquées pour un contraste frais et croquant.
Cuisses de canard fondantes nappées d'un jus réduit à l'ail noir, accompagnées de poires rôties : sucré-salé élégant pour recevoir.
Velouté de potimarron onctueux, crème d'ail noir fondante et éclats de châtaigne torréfiée pour un contraste chaud et croquant.
Magret laqué au sirop de pomme servi avec une compote cidrée d'oignons et pommes, relevé d'un gomasio aux épices pour un croquant parfumé.
Côtelettes d'agneau grillées en croûte de gomasio et fines herbes, accompagnées de rutabaga et carottes rôtis — un plat rustique et convivial.
Bol complet et réconfortant : lentilles tièdes, champignons rôtis au thym, cubes de panais et émulsion parfumée au Gomasio aux épices.
Saint‑Jacques snackées, purée de panais lisse et beurre Fuego provençal : une entrée raffinée aux notes fumées et herbacées.
Boulettes juteuses où l'avoine remplace la chapelure, parfumées au thym et servies avec une compote d'oignon au romarin — plat familial et chaleureux.
Moules ouvertes puis gratinées sous un mélange croustillant d'avoine, beurre et persil, servies avec un filet de cidre chaud — convivial et de saison.
Braisé de joue de bœuf au vin rouge servi sur purée de panais, relevé d'une finition Fleur de Sel Grillades pour un plat réconfortant…
Huîtres gratinées chaudes, chapelure citronnée croustillante et une pointe de Fleur de sel Grillades qui relève l'ail, le romarin et les baies.
Velouté de butternut rôti, parfumé à l'huile de romarin et rehaussé d'une pincée de Fleur de sel Grillades pour une finition gourmande.
Un carré d'agneau rôti, recouvert d'une croûte d'herbes croustillante et servi avec un jus réduit au romarin ; la Fleur de sel aux poivres…
Filets de bar rôtis croustillants, topinambours confits et émulsion citronnée, rehaussés d’une pincée de Fleur de sel aux poivres du monde.
Saint‑Jacques juste saisies sur une purée de céleri‑rave onctueuse, rehaussées d'un beurre citronné et d'une Fleur de sel aux poivres du monde pour la…
Butternut rôti mixé en velouté soyeux, crème noisette, graines torréfiées et une pincée finale de Fleur de sel aux poivres du monde pour croquant…
Bavette poêlée nappée d’échalotes confites au sirop d’hibiscus, servie sur un écrasé velouté de céleri‑rave — une assiette acidulée et gourmande.
Épaule de porc confite au cidre, caramélisée au miel et nappée d'un sirop d'hibiscus acidulé pour une finition brillante et parfumée.
