Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Épeautre crémeux mijoté avec champignons rissolés et beurre infusé au mélange Braises d'Afrique : fumé, citronné et chaleureux.
Galettes millet‑pois chiches croustillantes aromatisées au mélange Braises d'Afrique, servies avec un yaourt citronné pour une touche fraîche et fumée.
Un gratin d'automne : tranches de butternut rôties, appareil crémeux au chèvre et une touche fumée de Braises d'Afrique pour une croûte dorée.
Boulettes de pois chiches épicées à la Braise de boucher, croustillantes, servies avec une sauce yaourt citronnée — snack végétarien chaleureux.
Cèpes et girolles sautés, nappés d'un beurre monté parfumé au mélange Braise de boucher : une entrée chaude, charnue et poivrée.
Parmentier de lentilles et purée de céleri‑rave, gratiné d'une chapelure croustillante parfumée à la Braise de boucher — rustique et réconfortant.
Un velouté de butternut rôtie, onctueux et réconfortant, rehaussé d'une huile parfumée à la Braise de boucher pour un contraste poivré‑herbacé.
Des olives marinées au bouquet garni Thym & Laurier, zestes d’orange et piment doux, servies sur crostini de ricotta pour un apéritif simple et…
Un farro crémeux aux cèpes, relevé d'une réduction infusée au bouquet garni Thym & Laurier, pour une assiette rustique et savoureuse.
Pâtes, panais rôtis et champignons nappés d'une béchamel infusée au bouquet garni Thym & Laurier, gratinés pour un plat familial et réconfortant.
Velouté onctueux de céleri‑rave et châtaignes, rehaussé d’un bouillon infusé au bouquet garni Thym & Laurier pour une soupe réconfortante.
Ravioles maison farcies à la ricotta et à l'aneth, servies avec une sauce onctueuse infusée au Bouillon de la Mer et des chicons braisés.
Grains d'épeautre cuits dans un bouillon parfumé, champignons sautés et fenouil rôti rehaussés par le Bouillon de la Mer pour un plat automnal et…
Butternut rôtie napée d'une béchamel infusée au Bouillon de la Mer, gratinée et surmontée d'un crumble algues‑noisettes pour une touche iodée.
Un tajine automnal de pois chiches et courge relevé du mélange Bolognaise, servi avec ricotta et semoule ou pâtes.
Salade tiède d'épeautre aux betteraves rôties et chicorée braisée parfumée au mélange Bolognaise : complète, rustique et réconfortante.
Pâte rustique garnie d’une purée de potimarron et ricotta, rehaussée d’un confit de tomates parfumé au mélange Bolognaise — une tarte chaude et rassurante…
Demi-butternut rôtie, farcie d'un ragù aux champignons et haricots blancs relevé au mélange Bolognaise : un plat d'automne fondant et parfumé.
Galette rustique aux poires, ricotta citronnée et miel infusé aux pétales de bleuet pour une finition florale et colorée.
Lentilles tièdes, betterave rôtie et ricotta parfumée aux pétales de bleuet : une salade rustique, colorée et facile à préparer.
Épeautre crémeux, champignons rôtis et un beurre au bleuet qui fond au service pour une touche florale et colorée.
Velouté onctueux de potimarron rôt i, chantilly salée infusionnée aux pétales de bleuet et croûtons croustillants : simplicité et charme floral.
Crostinis chauds aux champignons rôtis, nappés d’une émulsion au Berliner Brennt - Sauce Curry Piquante et yaourt : un apéro boisé, crémeux et relevé.
Tarte rustique au chou rouge confit à l'ananas, relevée d'un filet de sauce curry piquante Berliner Brennt et de chèvre frais.
Galettes de lentilles et châtaignes dorées, servies avec une réduction au Berliner Brennt pour un contraste sucré‑vinaigré et une montée de chaleur maîtrisée.
Velouté de potimarron rôti servi d'une crème acidulée au Berliner Brennt : douceur automnale, touche vinaigrée et piquant progressif.
Bouchées dorées mêlant Banane Gros Michel et chèvre frais, accompagnées d'un chutney de figues et oignons confits — apéritif automnal sucré‑salé.
Bol complet d’épeautre et lentilles vertes, chou braisé acidulé et bananes Gros Michel poêlées pour une touche douce et parfumée — un réconfort d’automne…
Tarte rustique aux poires et à la Banane Gros Michel, nappée d’un crumble aux noix : un dessert d'automne généreux, simple et convivial.
Crème chaude de butternut relevée par une banane Gros Michel rôtie et un voile de lait de coco : douceur automnale, texture veloutée et…
Fondant au chocolat servi chaud sur une compote de poires épicée ; une pincée de Baies du Bhoutan en poudre révèle une note citronnée…
Polenta onctueuse servie avec champignons forestiers dorés et Baies du Bhoutan fraîchement moulues pour une pointe citronnée et poivrée.
Velouté potimarron châtaigne rehaussé de Baies du Bhoutan : une soupe onctueuse, garnie de tagliatelles croustillantes et d'une touche poivrée‑citronnée.
Tarte tatin salée : butternut caramélisé et poires rôties, chèvre frais émietté et Baies du Bhoutan concassées en finition pour une pointe citronnée et…
Un fondant au chocolat intense, ponctué d’éclats toastés de Baies de Manakara et d’une pointe de fleur de sel : puissance, finesse et contraste…
Quinoa tiède, betteraves rôties, chèvre frais et vinaigrette au cidre relevée de Baies de Manakara : une salade automnale pleine de caractère.
Polenta dorée, cèpes rôtis et émulsion beurrée relevée de Baies de Manakara concassées : un plat végétarien rustique, parfumé et réconfortant.
Velouté de potimarron onctueux, nappé d'une huile tiède infusée aux Baies de Manakara et parsemé de graines torréfiées : chaleur ronde et finale résineuse.
Un beurre composé onctueux mêlant baies de la passion (Tena Adam), noix toastées et zeste d'orange : tartinable d'apéritif simple et chaleureux.
Chou rouge braisé aux pommes, vinaigre de cidre doux et Baies de la passion (Tena Adam) : fondant, parfumé et facile à préparer pour…
Épeautre fondant cuit dans un bouillon au Tena Adam, garni de noix torréfiées et raisins secs : un pilaf végétarien rustique et parfumé.
Soupe onctueuse de butternut, crème infusée aux Baies de la passion / Tena Adam et éclats de châtaigne rôtie pour un contraste chaud et…
Pickles acidulés de betterave et oignon rouge, parfumés aux baies de genièvre et à l’orange : un condiment croquant et boisé, idéal avec fromages…
Pain grillé, ricotta fraîche, cèpes dorés et une réduction au vin parfumée aux baies de genièvre : une tartine rustique et gourmande, parfaite pour…
Épeautre tiède, betteraves rôties et pomme croquante, relevés d'une vinaigrette chaude aux baies de genièvre concassées pour une salade rustique et gourmande.
Velouté de potimarron rôtie, purée de châtaigne et baies de genièvre : une soupe onctueuse aux accents boisés, parfaite pour un dîner d’automne.
Betteraves croquantes en pickles acidulés au jus d’orange et éclats de baies de genièvre concassée, parfaits en condiment pour tartines et fromages.
Orge perlé crémeuse aux cèpes et girolles, réduction de jus et gremolata au genièvre pour une note résineuse et profonde. Recette végétarienne, 4 personnes.
