Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Noix de Saint‑Jacques dorées, beurre noisette parfumé au macis et purée douce de topinambour : une entrée raffinée et facile à réaliser.
Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave et réduction d’orange parfumée par L’Atelier de Saint‑Barth : une entrée raffinée et accessible.
Filet de cabillaud cuit en papillote dans un lait de coco infusé L’Atelier de Saint‑Barth : cuisson douce révélant citronnelle, gingembre et zestes pour…
Pavés de saumon brillants d'un glaçage sirop d'érable et La Nectar Noir x Pastier, servis sur salsifis rôtis pour une assiette visuelle et épicée.
Moules vapeur au vin blanc nappées d'un beurre monté à l'ail et ponctuées d'éclats de La Nectar Noir x Pastier pour une finition fumée…
Filet de cabillaud rôti, nappé d'une émulsion citronnée éclatante et relevée par quelques gouttes de Nectar Noir x Pastier pour une touche noire et…
Anneaux de calamars grillés servis sur lentilles tièdes, échalote et persil, avec une vinaigrette citronnée relevée à L'Atomique.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée veloutée de céleri‑rave, nappées d'une émulsion légère relevée de L'Atomique — une entrée automnale élégante au juste…
Filets de maquereau cuits en papillote sur lit de fenouil confit et pomme, relevés d'un trait précis de L'Atomique pour contrebalancer la richesse du…
Noix de Saint‑Jacques juste snackées sur une purée de topinambours parfumée au Jardin de Provence, une entrée automnale délicate et facile à réaliser.
Moules vapeur en sauce tomate légère, fenouil croquant et Jardin de provence : une recette conviviale et rapide pour une soirée d’automne.
Cabillaud en croûte d'herbes Jardin de Provence servi sur un écrasé onctueux de céleri‑rave : une alliance terre‑mer parfumée et conviviale.
Papillote légère de bar aux carottes et panais, parfumée à l'Infusion des Jardins du Midi pour un plat vapeur délicat et convivial.
Saumon snacké nappé d'un beurre noisette infusé à l'Infusion des Jardins du Midi, servi avec une gremolata d'agrumes pour un contraste chaud‑frais immédiat.
Une marinière revisitée avec l'Infusion des Jardins du Midi : sauce claire au vin blanc et plantes, moules fondantes et frites de polenta croustillantes.
Salade tiède de lentilles aux herbes garnie de calamars poêlés et nappée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et oignon fumé, simple et gourmande.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée satinée de céleri‑rave, arrosées d'une huile d'olive et oignon fumé tiède pour un équilibre fumé‑doux.
Papillote légère de saumon et fenouil braisé, ouverte au service et finie d'un filet d'huile d'olive à l'oignon fumé pour une note chaleureuse et…
Un risotto crémeux où les moules iodées rencontrent l'huile d'olive au basilic et des noix croquantes pour un dîner convivial.
Entrée fraîche et parfumée : saumon en dés, pomme acidulée et un filet d’huile d’olive au basilic posé au dernier instant.
Noix de Saint‑Jacques snackées, purée de céleri‑rave et huile tiède infusée aux Herbes à barbecue du Maquis corse : une entrée élégante et facile.
Papillote de cabillaud au fenouil braisé, zeste de citron et huile tiède infusée aux Herbes à barbecue du Maquis corse pour une cuisson simple…
Filets de maquereau marinés au citron, grillés et laqués au miel et Herbes à barbecue du Maquis corse, servis sur une compotée d’oignons au…
Pavés de saumon snackés, croûte croustillante de sésame et nappage citronné relevé à la Harissa douce pour une assiette parfumée et rapide.
Moules au cidre, fenouil et Harissa douce : une marmite parfumée où le fenouil confit et le cidre s’unissent pour un bouillon réhaussé d’une…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée de panais onctueuse, nappées d'une huile tiède infusée à la Harissa douce pour une entrée parfumée.
Cabillaud en croûte d'herbes, purée de panais et jus torride : une assiette élégante qui marie croquant, fondant et une pointe pimentée.
Une entrée fraîche et relevée : saumon fondant, pomme acidulée et vinaigrette à la Sauce torride pour un contraste de textures et de saveurs.
Filet de truite croustillant sur choux de Bruxelles caramélisés, nappé d'une réduction à la Sauce torride Haban's pour un accord terre-mer vif et épicé.
Gambas snackées sur purée de butternut rôtie, nappées d'une émulsion mangue‑Habanero : un plat d'automne à la fois doux et pimenté.
Pavé de saumon rôti en croûte de noix, servi avec une salsa tiède relevée à la sauce mangue‑Habanero : contraste parfait entre croquant et…
Filet de cabillaud cuit en papillote sur lit de carotte, fenouil et poireau, rehaussé d'une cuillerée de sauce mangue‑Habanero en finition pour acidité et…
Pavé de cabillaud rôti servi avec un crumble de noisettes croustillant et une émulsion Haban's pour une assiette contrastée, fraîche et épicée.
Rillettes de sardines crémeuses au fromage frais et Haban's, tartinées sur pain de seigle : un apéro d'automne sans cuisson, savoureux et facile.
Gambas laquées Haban's et purée de panais : une alliance mer‑terre automnale, brillante, parfumée au gingembre et idéale pour un dîner convivial.
Moules vapeur au cidre, lardons croustillants et cuillerée de Haban's : une réinterprétation douce et légèrement relevée des moules marinières.
Filets de maquereau rôtis, fenouil confit au citron et une émulsion Haban's pour équilibrer le gras du poisson d'une touche piquante et fraîche.
Un curry d’automne express où la douceur de la courge rôtie rencontre la vivacité des crevettes et la profondeur toastée des graines à roussir.
Filets de maquereau rôtis, servis sur une compotée d'oignons au rhum, rehaussés de graines à roussir rissolées pour une touche chaude et croquante.
Papillote de cabillaud aux poireaux fondants, rehaussée par les graines à roussir rissolées : vapeur, croquant et arômes toastés pour un dîner chaleureux.
Moules au cidre fenugrec et thym : moules parfumées d’un jus au cidre, graines de fenugrec torréfiées, crème onctueuse et thym frais.
Tartinade fraîche et saline, rehaussée par des graines de fenugrec grillées et des dés de pomme acidulée, parfaite pour toasts de seigle.
Noix de Saint‑Jacques dorées, nappées d’un beurre noisette au fenugrec et posées sur une purée de céleri‑rave onctueuse : élégant et chaleureux.
Filets de cabillaud recouverts d'une croûte croustillante aux graines de carvi, servis avec fenouil braisé au jus : parfum anisé et chair fondante.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de panais onctueuse et émulsion citron‑carvi : un plat automnal à la fois frais et chaleureux.
Thon saisi façon tataki servi sur une salade acidulée, rehaussé d'un crumble croquant au Gomasio aux épices et spiruline — rapide, frais et gourmand.
Pavé de saumon mi‑cuit sur fenouil braisé, nappé d'une huile chaude infusée au Gomasio aux épices et spiruline pour une assiette parfumée et raffinée.
Filets de bar saisis, enrobés d'un gomasio aux épices et spiruline croustillant, sur une purée onctueuse de céleri‑rave : alliance marine et umami verte.
