Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Tartare de thon et avocat relevé d’une émulsion à la Sauce au piment doux : fraîcheur, onctuosité et une finale douce-épicée.
Fines tranches de courgette grillée, halloumi doré et roquette rehaussées d’un filet de Sauce au piment doux : entrée fraîche et brillante à partager.
Rouleaux frais garnis de mangue, avocat, vermicelles et herbes, servis avec la Sauce au piment doux en dip pour un équilibre sucré-épicé parfait.
Une salade tiède terre-mer où le maquereau fumé rencontre la douceur acidulée de la poudre de framboise. Simple, rapide et visuellement élégante.
Caponata fraîche de courgettes grillées, tomates confites, olives et féta, relevée d'une pointe de poudre de framboise pour une touche acidulée.
Taboulé de quinoa frais aux dés de concombre, menthe et vinaigrette citronnée rehaussée par la poudre de framboise pour une touche fruitée et colorée.
Un tartare estival qui marie saumon frais et mangue juteuse, relevé d’une vinaigrette citronnée et du caractère profond du Poivre Diamant Noir Inde.
Lentilles croquantes, pêches grillées caramélisées, basilic et un trait de vinaigre de cidre ; le Poivre Diamant Noir Inde en finition apporte une chaleur…
Fines tranches de courgette, ricotta citronnée aérienne et quelques tours de Poivre Diamant Noir Inde pour une entrée fraîche, acidulée et subtilement épicée.
Ceviche frais de daurade et mangue, relevé en finition de filaments Piment Filament "Cheveux du diable" pour un contraste visuel et un crescendo de…
Velouté glacé de melon au citron, burrata crémeuse et filaments de Piment Filament "Cheveux du diable" pour une entrée d’été raffinée et piquante.
Fines tranches de carpaccio nappées d'une huile infusée au Piment Chipotle concassé fin, roquette poivrée et copeaux de parmesan pour une entrée fumée et…
Noix de Saint‑Jacques snackées et nappées d'un beurre noisette subtilement fumé au Piment Chipotle concassé fin, pour une entrée légère et raffinée.
Ceviche acidulé de daurade mariné au jus de citron vert, relevé d’un Piment Chipotle concassé fin pour un fumé subtil et gourmand.
Un tartare de thon frais relevé d'une huile d'olive infusée au Piment Chipotle concassé fin : fumé, onctueux et parfait pour l'été.
Tartare ultra-frais de thon cru assaisonné au Pesto Rouge, avocat crémeux, zeste de citron et huile d'olive — une entrée sans cuisson pleine de…
Noix de Saint‑Jacques snackées, badigeonnées de Pesto Rouge et accompagnées de dés de mangue caramélisés pour un équilibré sucré‑salé lumineux.
Tranches d'aubergine grillée, ricotta citronnée, roulées et nappées de Pesto Rouge : une entrée fraîche, parfumée et simple à préparer.
Rillettes onctueuses de maquereau fumé relevées au citron confit et sel aux herbes, servies avec la petite pelle à vrac bois pour un finish…
Rubans de courgette cru, huile au basilic et dukkah saupoudré à la pelle pour une entrée fraîche et croquante.
Tartines estivales : tomates cerises confites, burrata fondante et za'atar saupoudré à la pelle en bois pour un apéritif convivial et parfumé.
Filets de maquereau marinés à l'huile infusée au paprika concassé, citron, échalote et câpres : une entrée froide, colorée et facile à préparer.
Un tartare frais et gourmand où le paprika concassé apporte couleur, notes toastées et un croquant fumé en finition.
Salade fraîche de quinoa et melon où la vinaigrette au paprika concassé apporte une touche chaude et colorée à la menthe et au concombre.
Tranches d'aubergines confites au four, nappées d'une huile au paprika concassé, parsemées de feta et de pignons pour une entrée tiède et texturée.
Rillettes chaudes de canard parfumées au zeste d'orange, servies avec toasts croustillants et un dernier tour de moulin à poivre pour une touche fraîche…
Tataki de veau rosé aux notes umami de soja et de sésame, garni de coriandre et de flocons de sel Maldon, terminé au moulin…
Tartare de thon et mangue au yuzu, servi très froid et terminé d’un dernier tour de moulin au poivre vert pour une fraîcheur aromatique…
Tranches d'aubergine snackées, labneh citronné et poivre de Kampot : une entrée gourmande qui marie fumé, crémeux et fraîcheur.
Haricots verts juste saisis, tomates confites, éclats d'amandes grillées : une salade tiède relevée au moulin à sel et à poivre pour un contraste…
Burrata crémeuse servie avec abricots rôtis au miel, basilic et une finition au Moulin à Sel et Épices pour un contraste sucré‑salé raffiné.
Noix de Saint‑Jacques marinées au yuzu, huile d'olive et coriandre, rehaussées au dernier tour par le Moulin à Sel et Épices pour une acidité…
Fines tranches de bœuf nappées d'une huile citronnée relevée à La Scoville 49.3 - Reaper bombe, roquette poivrée et copeaux de parmesan : entrée…
Noix de Saint‑Jacques nacrées, nappées d'un beurre noisette infusé au Moka noisette pour une entrée délicate et gourmande.
Tomates d'été garnies d’un quinoa moelleux à la feta, herbes et citron, rôties quelques minutes puis relevées d’un tour de Moulin à Sel et…
Rouleaux concombre avocat garnis de pousses et pois chiches croustillants, assaisonnés au Moulin à Sel et Épices pour une finition parfumée et précise.
Poulpe fumé grillé sur une salade tiède de pois chiches, tomates confites et paprika fumé, terminé d'un tour de moulin à poivre noir puissant.
Salade fraîche et légère alliant pastèque juteuse, feta émiettée et basilic, rehaussée d’un dernier tour de moulin aux baies roses pour une touche florale.
Soupe froide estivale où la douceur de la pastèque et la rondeur des tomates se réveillent par quelques tours de moulin à piment. Simple,…
Fines tranches de bœuf nappées d’une vinaigrette câpres‑poivre concassé au mortier en bois d’olivier pour une entrée légère, texturée et parfumée.
Daurade marinée aux agrumes, relevée d’un condiment coriandre‑citron pilé au mortier pour un ceviche acidulé et texturé, parfait en entrée d’été.
Tomates anciennes tranchées, échalote et câpres, nappées d’une salsa verde pilée au mortier en bois d’olivier pour une entrée fraîche et rustique.
Taboulé frais au boulgour tendre, menthe et za'atar maison pilé au mortier en bois d'olivier. Parfait pour l'été, simple et parfumé.
Crevettes grillées nappées d'un glaçage réduit au café Moka noisette et miel, relevées de citron vert et servies avec fenouil cru : entrée estivale…
Quinoa froid, rubans de courgette grillée, tomates cerises et vinaigrette acidulée au Moka noisette pour une salade complète et parfumée.
Pêches grillées nappées d’une réduction au Moka noisette et miel, servies avec burrata et noisettes torréfiées : sucré‑salé et crémeux.
Daurade en ceviche à la mangue et citron vert, relevée d'une pointe de La Scoville 49.3 - Reaper bombe pour un contraste acidulé et…
Tranches d’aubergine confites, labneh citronné et pointillés de La Scoville 49.3 - Reaper bombe pour une entrée estivale à partager.
