Tartines tomates cerises rôties, burrata et za’atar à la pelle

Ingredients

Preparation de tartines tomates cerises

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Dans un plat allant au four, mélange les tomates cerises avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Étale en une seule couche.
2. Enfourne pour 20–25 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient flétries, légèrement caramélisées et que leur jus soit réduit. Remue une fois à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
3. Pendant que les tomates rôtissent, tranche le pain et fais-le griller au four ou à la poêle avec la cuillère d'huile d'olive restante jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Frotte chaque tranche avec la gousse d'ail coupée pour parfumer.
4. Sors les tomates du four, goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Si tu aimes une pointe sucrée, ajoute le miel ou le sirop d'érable et mélange délicatement.
5. Dépose les tranches de pain grillé sur le plat de service. Déchire la burrata et répartis-la généreusement sur chaque tranche: la texture crémeuse doit fondre sur le pain chaud.
6. Répartis les tomates rôties sur la burrata avec une cuillère. À l'aide de la Pelle à vrac bois 10 cm, saupoudre le za'atar en dose prudente: commence par une petite pelle par tartine (voir dosage). Ajoute quelques feuilles de basilic.
7. Arrose d'un filet d'huile d'olive si désiré, poivre légèrement et sers immédiatement pendant que le pain est encore croustillant et la burrata fondante.

Dosage du melange

Dose prudente recommandée: 1 petite pelle pleine (Pelle à vrac bois 10 cm) ≈ 1/4–1/2 cuillère à café de za'atar par tartine. Commence par une pelle par tartine, goûte et ajoute une demi‑pelle si tu veux plus d'arôme. Ne surcharge pas pour préserver l'équilibre entre la burrata et les tomates.

Le conseil curieux

Conseils: utilise la Pelle à vrac bois 10 cm pour doser précisément le za'atar et éviter d'en mettre trop; chauffe légèrement la burrata 10–20 s au micro‑ondes si tu veux la rendre encore plus coulante; si ton pain est très épais, coupe des tranches fines pour garder du croustillant.

Variantes gourmandes

• Quinoa croquant : remplace le pain par des tartines de quinoa cuit pressé et doré au four pour une version sans gluten et céréalière.
• Version grillée : ajoute des tranches d'aubergine grillée entre le pain et la burrata pour un accord plus rustique et généreux.
• Option herbacée : remplace le basilic par de la menthe fraîche et un zeste de citron pour une note plus vive.

Comment servir cette recette ?

Sers ces tartines immédiatement, accompagnées d'une salade verte austère ou d'un taboulé léger. Pour un apéritif, propose des petites tranches de pain et des piques pour faciliter le partage. Donne aux convives la pelle à vrac bois 10 cm pour qu'ils puissent ajuster leur za'atar à table.

Conservation

Conservation : prépare les tomates rôties à l'avance et garde-les 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Assemble les tartines au dernier moment pour préserver le croustillant du pain et la fraîcheur de la burrata. Ne laisse pas les tartines assemblées plus de 1 heure à température ambiante.

Questions frequentes