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Ce poivre mordant est récolté sur l’île de Phu Quoc au Vietnam, aussi appelée “l’île d’émeraude”. Il relève très bien un gibier ou une volaille.
Le poivre noir de Phu Quoc est souvent utilisé dans la cuisine vietnamienne pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes, ainsi que dans les marinades, les sauces et les soupes. Il est également utilisé dans la cuisine internationale pour ajouter de la saveur et de la complexité aux plats. Le poivre noir de Phu Quoc est souvent considéré comme étant plus doux et moins piquant que d’autres variétés de poivre noir, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui préfèrent une saveur plus subtile.
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Poivre Phu-Quoc noir
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Décembre 2023
Les épices curieuses c'est aussi ..
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Pas de piment
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Au sec, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
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Le poivre noir de Phu Quoc est une variété de poivre noir cultivée sur l’île vietnamienne de Phu Quoc, située dans le golfe de Thaïlande. Cette région est connue pour son climat tropical, ses sols riches. Ce sont des conditions de croissance optimales pour le poivre.
Ce qui distingue véritablement le Poivre Noir de Phu Quoc, c’est son goût riche et complexe. Ses grains sont récoltés à maturité. Cela lui confère une saveur intense et piquante. Lorsqu’on le déguste, on peut percevoir des notes de bois, de terre et de fruits. Il dégage également une chaleur subtile qui se développe progressivement en bouche. C’est un poivre rare particulièrement savoureux.
Il est possible d’extraite de l’huile essentielle de ce poivre. C’est cette huile, présente en grande quantité dans le poivre, qui est responsable de son arôme distinctif. Cette huile est également à l’origine de la saveur fruitée et légèrement sucrée qui caractérise le Poivre Noir de Phu Quoc.
Utilisé de différentes manières en fonction de vos préférences. Voici quelques idées pour l’utiliser :
Ajoutez une pincée à vos plats de viande, tels que le boeuf, le poulet, le porc ou l’agneau, pour ajouter de la saveur et de la chaleur.
Saupoudrez sur les plats de poisson, tels que les crevettes, le saumon ou le tilapia, pour ajouter de la saveur et de la complexité.
Ajoutez une petite quantité à vos plats de légumes pour ajouter de la saveur et de la profondeur.
Mélangez le avec de l’huile, du vinaigre et d’autres épices pour faire une marinade pour la viande, le poisson ou les légumes.
Mélangez avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du miel et d’autres ingrédients pour faire une sauce délicieuse pour les plats de viande ou les légumes.
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
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