Le poivre noir Malabar est idéal pour accompagner les légumes et le poisson, mais aussi pour faire les sauces. Avec ses saveurs boisées et fruitées, il s’associera avec de nombreuses préparations.
Il est considéré comme l’un des poivres les plus aromatiques et les plus riches en saveurs, il est légèrement boisé.
Le poivre Malabar noir est une variété de poivre originaire de la région de Malabar. Cette région est une zone géographique située sur la côte sud-ouest de l’Inde, dans l’État du Kerala. Cette région est connue pour son climat tropical humide et pour être le berceau de nombreuses cultures agricoles, notamment le poivre, la cardamome ou encore le thé.
Poivre noir de Malabar
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Les épices sont une source importante de saveur et de nutrition. Elles peuvent rehausser n'importe quel plat, qu'il soit simple ou complexe.
Nous sommes de grand fan de cuisine et nous testons toujours de nouvelles recettes et assemblages. Nous apportons une innovation que nous aimons transmettre dans nos recettes et nos mélanges.
Les baies de poivre noir sont récoltées avant d’être complètement mûres, puis elles sont séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et noires. Le poivre Malabar noir a une saveur chaude et piquante, avec des notes d’agrumes et de pin, et il est souvent utilisé pour relever le goût des plats de légumes et de poisson.
Le poivre noir de Malabar est apprécié pour ses arômes et saveurs distinctifs. Il offre une combinaison complexe de chaleur, de piquant et de notes terreuses. Lorsque vous l’incorporez dans vos plats, il libère une chaleur douce et durable qui peut varier en intensité en fonction de la quantité utilisée. Les saveurs terreuses et légèrement boisées sont également présentes, ce qui en fait un complément idéal pour de nombreuses recettes.
Le poivre noir de Malabar est une épice polyvalente qui peut être utilisée dans une grande variété de plats. Voici quelques-unes de ses utilisations les plus courantes en cuisine :
Le poivre noir de Malabar est un excellent assaisonnement pour les viandes. Il peut être saupoudré généreusement sur du bœuf, du porc, du poulet ou de l’agneau avant la cuisson pour ajouter de la saveur et un peu de piquant.
Le poivre noir de Malabar est un ingrédient clé dans la préparation de la sauce au poivre classique. Il est mélangé avec du beurre, de la crème et du fond de viande pour créer une sauce riche et savoureuse qui accompagne parfaitement les steaks et autres plats de viande.
Il peut être ajouté à des soupes, des ragoûts et des bouillons pour leur donner une profondeur de saveur. Une pincée de poivre noir de Malabar peut transformer une soupe ordinaire en un plat délicieusement parfumé.
Le poivre noir de Malabar fonctionne également bien avec les poissons. Il peut être utilisé pour assaisonner des filets de poisson grillés ou pour donner de la saveur à des plats de fruits de mer.
Vous pouvez l’incorporer dans des marinades pour la viande ou les légumes. Il aide à attendrir la viande tout en lui apportant une saveur profonde.
J’utilise ce poivre concassé, avec de la crème liquide et un peu de fond de veau pour ma sauce poivre. Simple, bon, efficace.
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