Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Galettes croustillantes de lentilles et patate douce, accompagnées d'un dip yaourt parfumé à La coco rico pour une touche sucrée‑épicée.
Un risotto crémeux aux cèpes et girolles, rehaussé d’un trait de La coco rico pour une finale fruitée, acidulée et légèrement piquante.
Demi‑butternut rôti garni d'un quinoa aux châtaignes et chou kale, nappé d'une cuillerée tiède de La coco rico qui apporte ananas rôti, coco toastée…
Comment utiliser le poivre fumé pour donner aux viandes, légumes, sauces et desserts une profondeur boisée, parfumée et toujours bien dosée au quotidien.
Créateur de mélanges d'épices : apprenez à choisir, doser et associer les bons assemblages pour donner du caractère à chaque plat maison.
Travers de porc confits, nappés d'une laque au piment mulato et miel, servis sur une purée de céleri‑rave onctueuse — un plat d'automne convivial.
Rôti de magrets nappés d'une sauce au piment Mulato et poires caramélisées : un contraste sucré-salé aux notes de cacao et fumées.
Viande fondante, sauce sombre au piment Mulato et cacao : une joue de bœuf confite, parfumée et réconfortante pour les repas qui prennent leur…
Encornets grillés nappés d'une huile infusée au Mulato, servis avec une gremolata d'amandes croustillante — un mariage iodé et chocolaté, simple et convivial.
Papillotes de truite parfumées à l'huile infusée au piment Mulato, accompagnées de fines lamelles de pomme et de fenouil pour une cuisson vapeur gourmande.
Cabillaud poêlé sur lit de poireaux fondants, nappé d'une émulsion au piment Mulato pour une alliance délicate entre mer et profondeur épicée.
Épeautre crémeux aux champignons de saison, relevé d'une pâte de piment Mulato torréfié pour une profondeur aromatique automnale.
Tartines chaudes d'aubergine rôtie, chèvre frais et miel infusé au piment Mulato : un apéritif gourmand aux notes fumées et cacao.
Bol d'automne : lentilles tièdes, courge rôtie, oignon confit et vinaigrette infusée au piment Mulato pour une salade complète et parfumée.
Velouté onctueux de potimarron rôti, châtaignes et piment Mulato : douceur, notes cacao-fumées et croquant pour réchauffer une soirée d'automne.
Un chutney automnal de poires caramélisées au piment Guajillo, parfait pour plateaux de fromages, tartes salées et galettes au chèvre.
Côtelettes de porc laquées d'un glaçage Guajillo‑miel, accompagnées de pommes rôties épicées : un plat automnal riche en contrastes sucré‑salé.
Épaule d'agneau confite, nappée d'un adobo au piment Guajillo et parsemée de châtaignes : un plat chaleureux, parfait sur pâtes ou polenta.
Sauté rapide de crevettes à l'ail infusées au piment Guajillo, relevées d'une gremolata aux noisettes torréfiées pour une touche croquante et automnale.
Filets de saumon brillants nappés d'une réduction Guajillo‑miel, servis sur une purée de céleri‑rave veloutée : douceur, fumé et chaleur modérée.
Moules pochées dans un bouillon aromatique au piment Guajillo et à la bière ambrée, à servir avec du pain croustillant pour saucer.
Épeautre rustique, légumes d'automne rôtis et une émulsion Guajillo‑citron pour une alliance ronde, fraîche et légèrement épicée.
Crostini au chèvre fondu, confit d'oignon parfumé au piment Guajillo et huile pimentée maison, pour un apéritif chaleureux et facile.
Butternut rôtie, béchamel légère et chapelure toastée au piment Guajillo : un gratin d’automne à la fois fondant et croquant, parfumé et accessible.
Un ragoût automnal où le piment Guajillo relève les champignons et les châtaignes d’une chaleur fruitée et fumée, servi sur riz ou pilaf.
Brochettes d'agneau marinées au piment fumado et romarin, grillées et posées sur une polenta crémeuse au parmesan — un plat réconfortant et parfumé.
Côte de porc rôtie à la belle croûte dorée accompagnée d'une compote pomme‑oignon parfumée au piment fumado : sucré‑salé aux accents fumés.
Lentilles vertes mijotées avec légumes racines et confit de canard, relevées d'une touche fumée de piment fumado : un ragoût rustique et réconfortant.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave subtilement parfumée au piment fumado : une entrée chaleureuse et facile à réaliser.
Moules ouvertes au cidre et à la crème, relevées d'une touche de piment fumado : une marmite parfumée où le fumé dialogue avec l'acidulé…
Filets de maquereau laqués au miel et piment fumado, posés sur une salade tiède de betteraves et oignons : un plat d'automne sucré‑salé et…
Camembert rôti nappé de miel et saupoudré de piment fumado, servi avec pain aux noix toasté : un apéritif fondant aux notes fumées et…
Épeautre al dente, champignons rôtis et vinaigrette au piment fumado : une salade tiède rustique et parfumée, idéale pour un repas convivial.
Velouté de potimarron et châtaignes relevé d’un soupçon de piment fumado : onctueux, fumé et parfait pour un dîner d’automne.
Saucisses grillées servies sur une compotée de chou rouge au vinaigre, accompagnées d’une moutarde relevée au Piment du Sud-Ouest et du Pays Basque.
Épaule d'agneau longuement mijotée avec châtaignes et tomates confites, parfumée au Piment du Pays Basque : un plat familial d'automne, chaleureux et généreux.
Ribs fondants rôtis, caramélisés d'un glaçage miel‑citron et relevés au Piment du Pays Basque : brillante, gourmande et parfaite pour un repas convivial.
Pavé de cabillaud rôti servi avec endives braisées au citron et une gremolata relevée au Piment du Pays Basque : un plat de saison,…
Crevettes poêlées au Piment du Pays Basque et châtaignes caramélisées : un accord sucré‑salé, rapide à préparer et parfait sur riz ou pâtes.
Tartare frais de saumon et pomme Granny, citronné et relevé d'une pointe de Piment du Pays Basque pour une entrée croquante et parfumée.
Velouté onctueux de châtaignes et céleri‑rave, relevé au dernier moment d'une huile tiède infusée au Piment du Pays Basque — douceur automnale et chaleur…
Pâte croustillante garnie d'oignons lentement caramélisés et de poires fondantes, relevée d'une pincée de Piment du Pays Basque.
Lentilles tièdes, pommes rôties, noix croquantes et vinaigrette infusée au Piment du Pays Basque : une salade nourrissante et de saison.
Polenta onctueuse nappée de cèpes rôtis et d'un beurre pimenté au Piment du Pays Basque, pour une entrée chaude et boisée.
Magret laqué à l'orange et piment de la Jamaïque, accompagné d'un chou rouge braisé : un plat d'automne chaleureux aux arômes chauds et profonds.
Rôti de porc laqué au miel et piment de la Jamaïque, servi avec pommes fondantes : équilibre sucré-épicé et confort typique des tables d'automne.
Épaule d'agneau confite aux épices et piment de la Jamaïque : un plat automnal, parfumé et généreux, servi avec légumes racines rôtis.
Moules mijotées au cidre et poireaux, relevées d’un soupçon de piment de la Jamaïque pour un bouillon chaud et convivial.
