Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Papillote de lieu noir aux quartiers d'orange rôtis, fenouil fondant et une pointe d'Assemblage pour asperges pour parfumer sans dominer.
Filets de maquereau marqués d’hibiscus servis sur une salade croquante de fenouil ; l’Assemblage pour asperges lie les saveurs d’orange et d’herbes en finition.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, purée veloutée de céleri‑rave et une émulsion légère à l'Assemblage pour asperges : un plat printanier, élégant et accessible.
Moules mijotées au cidre et échalotes, servies avec une émulsion onctueuse à la Sauce Slow lives pour un plat automnal, vif et convivial.
Pavés de saumon en papillote sur lit de chou rouge et pommes, nappés d’un glaçage chaud à la Sauce Slow lives — une recette…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée onctueuse de céleri‑rave, nappées d'un beurre monté à la Sauce Slow lives pour une entrée iodée et raffinée.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette et d’Éclats Sauvages : une entrée courte et raffinée où la douceur des fruits rouges met…
Pavé de saumon laqué aux fruits rouges sauvages, servi sur un chou rouge braisé à l’orange : un plat chaleureux et accessible pour 4…
Huîtres poêlées nappées d'un beurre chipotle et échalote, servies sur croûtons de seigle : un apéritif rustique, fumé et festif.
Saumon en papillote accompagné de fenouil rôti et d’un laquage Yuzu acidulé ; cuisson douce, finition caramélisée pour un dîner savoureux.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée de panais veloutée, relevées de quelques gouttes de Sauce Piquante Yuzu pour un contraste citronné‑épicé.
Moules vapeur dans un bouillon yuzu-safran parfumé au fenouil, enrichi d'une touche de Sauce Piquante Yuzu pour un plat convivial et parfumé.
Entrée d’automne : tartare de bar légèrement fumé, vinaigrette au chipotle morita et dés acidulés de pomme Granny pour un contraste parfait.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de panais veloutée et une émulsion ZESTA citronnée pour une entrée d'automne élégante et simple à réaliser.
Crevettes snackées sur un lit de kale croustillant, nappées d'un beurre monté au ZESTA pour un plat rapide, vif et convivial.
Filets de bar en papillote avec cubes de courge et une touche finale de ZESTA : recette simple, parfumée et parfaite pour un dîner…
Rillettes de truite fumée et pomme acidulée relevées d'un filet d'huile d'olive et fenouil : une tartinade fraîche et rapide pour l'apéritif.
Encornets sautés à l'ail sur une purée de topinambour onctueuse, finis d'une pluie de zestes de citron pour une touche fraîche et parfumée.
Gambas rôties au four sur lit de kale croustillant, nappées d'une vinaigrette tiède à l'huile d'olive au citron pour un contraste chaud‑frais lumineux.
Maquereau en croûte d'herbes, salade de fenouil croquante et filet d'huile d'olive au citron pour une assiette fraîche et gourmande.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, écrasé de céleri‑rave onctueux et émulsion légère à l'huile d'olive au citron pour une assiette simple et raffinée.
Saint‑Jacques snackées, purée veloutée de panais et beurre tartare aux herbes pour une assiette automnale, simple et raffinée.
Papillote légère de filets de bar avec fenouil confit et Feuilles de Laurier Concassées : un plat simple, parfumé et prêt en moins d’une…
Moules mijotées au cidre avec poireau fondant et une pincée de laurier concassé pour un plat de saison simple et parfumé.
Filets de truite rôtis en papillote sur lit de poireaux confits, nappés d'une réduction au vin blanc et à la Sauce piquante Chiliboom à…
Moules au vin blanc relevées d'Assemblage salade César et servies avec croûtons dorés : un plat convivial, rapide et parfumé pour partager.
Tataki de thon saisi, croûte de sésame et mayonnaise Chiliboom à la myrtille pour un contraste fruité, acidulé et légèrement pimenté.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri‑rave et huile César citronnée pour une entrée élégante, simple et pleine de contrastes.
Filets de maquereau grillés laqués d'une réduction à la myrtille pimentée, servis sur un chou rouge braisé au vinaigre et à la pomme.
Filets de cabillaud cuits en papillote avec fenouil, zeste de citron et beurre parfumé à l'Assemblage salade César : cuisson douce et goût franc.
Filets de maquereau laqués au miel et sauce pimentée, servis sur une salade tiède d'endives et pomme pour un dîner vif et convivial.
Moules mijotées au cidre et à la crème, relevées d’un trait de Sauce piquante aux 100 variétés de piments : un plat d’automne convivial…
Noix de Saint‑Jacques nacrées sur purée de céleri‑rave, nappées d’une émulsion légère relevée à la Sauce piquante aux 100 variétés de piments.
Moules vapeur crémeuses au lait de coco, raisins blonds et Royal Biryani : un plat chaleureux et convivial à servir avec du bon pain.
Saumon snacké nappé d'un laquage mangue‑Haban's et servi sur une purée de céleri‑rave onctueuse : équilibre fruit/épicé pour un dîner chaleureux.
Moules mijotées à la bière, parfumées au carvi moulu et nappées d’une crème acidulée au citron. Simple, rapide et réconfortant.
Papillotes de saumon vapeur aux poireaux et pommes, servies avec une émulsion citronnée relevée d'une touche de Sauce piquante Trouble Trinidad.
Moules au cidre parfumées d'échalotes et terminées d'une touche Trouble Trinidad : un plat d'automne vif et convivial, prêt en moins de 40 minutes.
Saint‑Jacques dorées, purée onctueuse de céleri‑rave et beurre noisette relevé au Trouble Trinidad : élégant, simple et légèrement piquant.
Filets de lotte rôtis servis sur une purée veloutée de topinambours, rehaussés en finition par quelques copeaux de Sel du désert d'Uyuni - Bolovie.
Papillote vapeur de bar aromatisée au fenouil et citron vert, finalisée avec des cristaux du Sel du désert d'Uyuni pour un croquant minéral.
Saint‑Jacques dorées sur purée de céleri‑rave, petites perles d'ananas relevées à la Purée de Piment Ananas Forte pour un contraste sucré‑piquant.
Papillote de truite aux fenouils et agrumes, la ciboulette séchée en flocon apporte une note herbacée délicate et lumineuse.
Moules au cidre et poireaux, servies avec une sauce crémeuse et une finition de ciboulette séchée en flocon pour une touche herbacée subtile.
Saint‑Jacques snackées et nappées d'un beurre citron‑ciboulette délicat, une entrée rapide et festive où la ciboulette séchée en flocon sublime sans dominer.
Tartare frais et croquant où la pomme Granny apporte acidité et croquant, sublimé par une huile infusée à la Sauce Naga Knockdown pour une…
Pavés de saumon rôtis et laqués au sirop d'érable et Sauce Naga Knockdown, accompagnés d'endives braisées au thym : sucré‑piquant d'automne.
Rillettes tièdes de maquereau fumé sur crostini, relevées d’une pointe d’Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour un apéritif automnal simple et parfumé.
