Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Moules steamées au cidre brut avec baies de cranberry et thym frais : une sauce acidulée et rustique, idéale pour une soirée d'automne conviviale.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée veloutée de céleri‑rave et compotée de cranberries parfumée à la badiane : une entrée délicate et de saison.
Pavés de saumon laqués au sirop d'érable et balsamique, nappés d'une concassée de baies de cranberry et de noix pour un contraste sucré‑acidulé.
Petits crostini rustiques garnis de ricotta citronnée, noix torréfiées et d’une compotée rapide de cranberries caramélisées — apéritif sucré‑salé et festif.
Salade tiède aux lentilles beluga, betterave caramélisée, cranberries et noix toastées, complétée de chèvre frais ou de tofu grillé pour un plat d’automne complet.
Velouté de potimarron onctueux, cranberries rôties pour l’acidité et huile de noisette + noisettes pour le croquant. Simple et chaleureux.
Tarte rustique au butternut rôti, ricotta citronnée, baies de cranberry et noix de pécan : un plat automnal, simple et généreux.
Wrap automnal : veau tendre, compotée de cranberries acidulée, pomme croquante et noix. Rapide, familial et savoureux.
Un bœuf braisé au vin rouge où les échalotes confites et quelques Baies de Samosir apportent une signature citronnée‑boisée à la sauce fondante.
Terrine rustique de gibier et foie, relevée de Baie de Samosir et de noisettes torréfiées : une entrée d'automne à préparer en 90 minutes.
Magret rosé laqué au miel et aux Baies de Samosir, servi sur une purée onctueuse de céleri‑rave : sucré‑salé d'automne relevé d'une note zestée…
Filets de bar vapeur en papillote sur lit de fenouil confit, relevés de Baies de Samosir concassées et de zestes d'agrumes pour une assiette…
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette parfumé à la Baie de Samosir : une entrée automnale vive et élégante.
Épeautre moelleux, légumes racines rôtis et noix torréfiées, relevés d'une pointe de Baie de Samosir : un pilaf réconfortant et parfumé, facile à préparer.
Salade tiède de lentilles vertes et potimarron rôti, croquante de noix et parfumée à la Baie de Samosir : un plat végétarien complet et…
Velouté de potimarron onctueux, infusé à la Baie de Samosir, crème et éclats de baie pour une soupe d’automne raffinée.
Châtaignes rôties au four, enrobées d'un beurre légèrement salé et parsemées de Baie des Bataks concassée pour un apéritif chaud et parfumé.
Un filet de porc rôti nappé d’un glaçage baies de goji‑moutarde, accompagné de salsifis poêlés et pommes rôties, pour une assiette rustique et chaleureuse.
Cuisses de confit de canard dorées au four, chutney réconfortant aux baies de goji et châtaignes, et endives rôties caramélisées pour un dîner convivial.
Un risotto crémeux aux champignons des bois, crevettes sautées et baies de goji réhydratées pour une touche fruitée et colorée.
Galettes croustillantes de lentilles, purée veloutée de potimarron et chutney acidulé de baies de goji : un plat d'automne complet, parfumé et facile à…
Orge crémeux, champignons caramélisés, châtaignes torréfiées et baies de goji pour un plat d'automne chaleureux, simple et savoureux.
Tarte rustique automnale : pâte croustillante, courge rôtie, chèvre crémeux et baies de goji réhydratées pour un sucré‑salé parfait.
Escalopes de dinde poêlées, tagliatelles et sauce crémeuse moutarde rehaussée de baies d'Andaliman pour une touche citronnée et pétillante.
Filet de porc rôti servi avec une compote pommes‑châtaignes onctueuse et une gremolata Andaliman citronnée qui apporte fraîcheur et éclat.
Magret de canard croustillant nappé d'un glaçage miel‑cidre et fini par des éclats d'Andaliman, pour une touche citronnée et pétillante.
Maquereau snacké croustillant, compote tiède pomme‑céleri et mayonnaise légère parfumée à la baie d'Andaliman : un plat rapide, riche et équilibré.
Noix de Saint‑Jacques rapidement poêlées sur une purée de céleri‑rave onctueuse, relevées d’un beurre citronné à la Baie d'Andaliman pour une touche fraîche et…
Betteraves rôties, chèvre frais et pistaches croquantes liés par une vinaigrette Andaliman vive et citronnée, pour une entrée tiède et automnale.
Risotto crémeux de potimarron relevé d'éclats de Baie d'Andaliman : onctuosité, parfum d'agrumes et petite touche croquante pour un plat chaleureux.
Butternut rôtie, purée de châtaignes veloutée et huile parfumée à la Baie d'Andaliman : douceur automnale rehaussée d'une touche citronnée.
Magret rosé laqué miel‑vinaigre, croquant noisettes‑parmesan et pétales Aurore pour une touche florale et automnale.
Un rôti de porc juteux accompagné de pommes rôties et d’une gremolata parfumée aux pétales d’Aurore pour une touche florale et colorée.
Moules à la crème d'estragon et zeste de citron, rehaussées d'Aurore pour une finition florale délicate ; rapide et convivial.
Noix de Saint‑Jacques nacrées sur purée onctueuse de céleri‑rave, parsemées d'Aurore pour un contraste iodé et floral.
Filets de saumon rôtis nappés d’un beurre monté parfumé aux pétales Aurore, sucré‑acidulé par des suprêmes d’orange : simple et élégant.
Salade rustique de lentilles tièdes et betteraves rôties, relevée d'une vinaigrette au cidre et d'une touche florale Aurore pour une finition délicate.
Pâte dorée, butternut rôtie et ricotta au miel assemblées en une tarte rustique, parsemée d’Aurore juste avant le service pour une touche florale.
Risotto d’épeautre rustique aux champignons de saison, lié au mascarpone et délicatement saupoudré d’Aurore pour une note florale subtile.
Velouté de potimarron onctueux rehaussé d’une crème tiède infusée aux pétales Aurore, finition florale et filet d’huile d’olive pour un contraste automnal.
Une tarte rustique automnale alliant poires caramélisées, chèvre crémeux, miel et une pointe d'Assemblage à viande blanche pour un contraste gourmand et épicé.
Escalopes de dinde croustillantes panées aux amandes, servies avec une sauce crémeuse relevée à l'Assemblage à viande blanche — rapide et gourmande.
Morceaux de lapin mijotés avec des châtaignes et l’Assemblage à viande blanche, servis sur une purée rustique de carottes, panais et céleri‑rave.
Morceaux de veau tendres, pommes fondantes et oignons confits relevés par l’Assemblage à viande blanche : un mijoté familial et réconfortant.
Magret rosé servi avec un jus réduit au bouillon de bœuf et macis, sucre de canne brut : élégance automnale et sauce soyeuse.
Panais et carottes lentement rôtis, liés d’une sauce parfumée au bouillon de poulet et gratinés sous une chapelure aux graines de fenugrec pour un…
Un bowl tiède et nourrissant : épeautre al dente, lentilles fondantes, betterave et carottes rôties relevées à l'Assemblage Marinade.
Poitrine de porc rôtie à la peau croustillante, nappée d’un glaçage pomme‑sirop relevé d’Assemblage Marinade pour un équilibre sucré‑salé automnal.
