Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Un ragoût de sanglier mijoté au vin rouge, mariant marrons fondants et une réduction brillante, relevé en finition par quelques cristaux de sel d'Uyuni.
Filet mignon nappé d'une croûte croustillante aux châtaignes, rôti et finalisé par quelques cristaux du Sel du désert d'Uyuni pour un contraste salé-croquant.
Épaule d'agneau confite, cuite doucement, relevée par le Sel du désert d'Uyuni et servie sur un quinoa citronné aux herbes.
Rougets rôtis sur lit de purée de panais, huile de noisette et une pointe de sel d'Uyuni pour le contraste croquant et minéral.
Filets de lotte rôtis servis sur une purée veloutée de topinambours, rehaussés en finition par quelques copeaux de Sel du désert d'Uyuni - Bolovie.
Papillote vapeur de bar aromatisée au fenouil et citron vert, finalisée avec des cristaux du Sel du désert d'Uyuni pour un croquant minéral.
Saint‑Jacques dorées sur purée de céleri‑rave, petites perles d'ananas relevées à la Purée de Piment Ananas Forte pour un contraste sucré‑piquant.
Risotto onctueux aux cèpes, rehaussé d'un beurre noisette et de cristaux de Sel du désert d'Uyuni pour une touche minérale et croquante.
Côtelettes d'agneau garnies d'une croûte moutarde‑chapelure parfumée à la ciboulette séchée, pour un plat simple, croustillant et savoureux.
Salade tiède d'endives caramélisées avec poires rôties, noix torréfiées et quelques cristaux de sel du désert d'Uyuni pour un contraste gourmand.
Magret laqué figues miel et éclats de ciboulette : magret rosé caramélisé, figues rôties, salade composée et une finition herbacée délicate.
Snack automnal facile : graines de courge rôties au paprika fumé et Sel du désert d'Uyuni pour un croquant minéral irrésistible.
Filet de porc roulé farci de marrons et champignons, rôti et garni d'une gremolata citronnée à la ciboulette séchée en flocon pour une note…
Effiloché de confit relevé au Naga, servi sur lentilles tièdes et gremolata citronnée : un plat rustique et généreux pour 4.
Papillote de truite aux fenouils et agrumes, la ciboulette séchée en flocon apporte une note herbacée délicate et lumineuse.
Pâte dorée, endives fondantes au miel, chèvre frais et un nappage à la Purée de Piment Ananas Forte pour une tartine rustique et exotique.
Tartines chaudes d’endives caramélisées, chèvre citronné, noix et une pincée finale de Fleur de sel Basque qui relève le tout.
Moules au cidre et poireaux, servies avec une sauce crémeuse et une finition de ciboulette séchée en flocon pour une touche herbacée subtile.
Travers de porc lentement rôtis, laqués au sirop d'érable et à la Sauce Naga Knockdown, servis avec un chou rouge braisé acidulé : convivial…
Épeautre crémeux et champignons sauvages relevés d'une touche d'ananas‑piment : un plat chaleureux et facile à préparer.
Saint‑Jacques snackées et nappées d'un beurre citron‑ciboulette délicat, une entrée rapide et festive où la ciboulette séchée en flocon sublime sans dominer.
Tartare frais et croquant où la pomme Granny apporte acidité et croquant, sublimé par une huile infusée à la Sauce Naga Knockdown pour une…
Soupe onctueuse de butternut et châtaignes rôties, relevée en finition d'une cuillerée de Purée de Piment Ananas Forte pour un contraste doux‑piquant.
Galettes de sarrasin croustillantes, oignons confits et yaourt à la ciboulette pour un dîner chaleureux et frais.
Anneaux d'encornets poêlés, nappés d'une réduction au Naga, sur une purée onctueuse de butternut et noisettes torréfiées : simple et chaleureux.
Lentilles du Puy tièdes, potimarron rôti et vinaigrette à l'huile infusée de ciboulette séchée pour un plat automnal simple et savoureux.
Pavés de saumon rôtis et laqués au sirop d'érable et Sauce Naga Knockdown, accompagnés d'endives braisées au thym : sucré‑piquant d'automne.
Farro crémeux et champignons sautés, nacrés d'une huile tiède citron‑ciboulette qui apporte fraîcheur et équilibre.
Céréales tièdes, lentilles vertes et betterave rôtie réunies dans un bol réconfortant, relevées par une vinaigrette à la Sauce Naga Knockdown.
Saucisses rôties posées sur des lentilles du Puy confites, rehaussées d'une gremolata myrtilles-citron fraîche et acidulée. Un plat familial et savoureux.
Tranches de butternut rôties et châtaignes en béchamel légère, gratinées sous une chapelure croustillante parfumée à la ciboulette séchée.
Chou‑fleur rôti nappé d’une béchamel enrichie d’une pointe de Sauce Naga Knockdown, gratiné d’une chapelure croustillante aux noix — un gratin réconfortant et relevé.
Brochettes d'agneau marinées aux myrtilles et romarin posées sur une semoule d'automne aux noix et légumes rôtis.
Tarte fine automnale : butternut rôtie, chèvre frais et un glaçage miel relevé d'une pointe de Sauce Naga Knockdown pour un contraste sucré‑piquant.
Filet mignon rosé nappé d’une réduction au vin rouge et myrtilles sans sucre ajouté, servi avec des poires rôties pour un dîner d’automne convivial.
Potimarron rôti mixé en velouté, crème légèrement pimentée à la Sauce Naga Knockdown et éclats de châtaigne pour le croquant.
Petites bouchées chaudes : chapeaux de champignons garnis d’un mélange chèvre-herbes où le psyllium remplace la chapelure pour une tenue et une onctuosité idéales.
Galette rustique de potimarron rôti et ricotta, relevée d'une pincée d'Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour une touche acidulée et épicée.
Épeautre crémeux, champignons dorés et éclats de châtaigne, rehaussés d'un beurre au Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour une touche piquante-acidulée.
Rillettes tièdes de maquereau fumé sur crostini, relevées d’une pointe d’Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour un apéritif automnal simple et parfumé.
Papillote vapeur de lieu noir, fenouil et pomme, relevée d'une sauce citron‑huile infusée au rub hot et sour pour une assiette fraîche et gourmande.
Saint‑Jacques dorées, purée de panais onctueuse et une touche d'Assemblage à Barbecue Rub hot et sour pour réveiller la douceur.
Tarte rustique au céleri‑rave et pommes caramélisées, agrémentée de ricotta et d'une pincée de Mer de Noël pour une note citronnée et anisée.
Lentilles du Puy tièdes, poires rôties caramélisées, noix croquantes et chèvre frais : une salade généreuse relevée d'Assemblage Tomate Mozza.
Filets de lotte rôtis, nappés d'un jus réduit au romarin séché, servis avec des chips de topinambour croustillantes pour un contraste parfait.
Saint‑Jacques snackées, servies sur un écrasé onctueux de céleri‑rave infusé au romarin séché pour une entrée automnale raffinée et accessible.
Saint‑Jacques snackées sur une purée de céleri onctueuse, surmontées d'un crumble croustillant parfumé à l'Assemblage Courgette en fête.
Pâte rustique, boudin blanc doré et poires caramélisées relevées d'un Assemblage Saucisse au curry : une tarte automnale chaleureuse et gourmande.
