Une variante de la célèbre paella espagnole, cette version basque met en avant des produits de la mer et des saveurs locales.
Ingrédients :
- 300 g de riz rond spécial paella
- 200 g de moules
- 150 g de calamars
- 200 g de crevettes
- 2 poivrons rouges
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika doux fumé
- 1 dose de safran
- 750 ml de bouillon de volaille
- Huile d’olive, sel, poivre
Préparation :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à paella.
- Saisissez les calamars et les crevettes, puis réservez-les.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons coupés en lanières. Ajoutez les tomates râpées et laissez mijoter 5 minutes.
- Incorporez le riz, le paprika et le safran. Mélangez pour bien enrober les grains.
- Versez le bouillon chaud, disposez les fruits de mer, et laissez cuire sans remuer pendant 20 minutes à feu doux.
- Lorsque le riz est tendre et le bouillon absorbé, retirez du feu et couvrez avec un torchon propre pendant 5 minutes.
💡 Astuce : Servez avec un filet de jus de citron. Retrouvez le safran et le paprika doux fumé sur Les Épices Curieuses pour une paella authentique.
