Name: Salade quinoa aubergine fêta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 240 g de quinoa; 2 aubergines; 1 oignon rouge; 2 gousse d'ail; 100 g de fêta; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à café d'épices tzatziki ou pizza pasta

Salade quinoa aubergine fêta

Cet été, cette salade fraîche et hautement savoureuse saura ravir vos papilles.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 35

Type de plat Plat principal, Salade

Cuisine Française

Portions personnes

Ingrédients

240 g de quinoa
2 aubergines
1 oignon rouge
2 gousse d'ail
100 g de fêta
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café d'épices tzatziki ou pizza pasta

Instructions

Tailler les aubergines en dés. Peler et hacher l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis, ajouter les dés d'aubergines et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajouter 1 grosse cuillère à café d’épices.
Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition puis baisser le feu à feu doux et laissez cuire 10 à 15 minutes. Laisser encore gonfler 10 minutes à couvert et feu éteint.
Egrainer le quinoa à l'aide d'une fourchette, puis l’ajouter aux aubergines préparation aux aubergines et le basilic ciselé. Ajouter 1 c. à café d’épices.
Décorer les salades avec la feta émiettée .

Keyword été, légumes, salade

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Salade quinoa aubergine fêta