Falafels de pois cassés au four

Falafels de pois cassés au four

Spécialité culinaire du Moyen-Orient, souvent à base de pois chiches ou de fèves, les falafels sont particulièrement appréciés pour leur facilité à être mangés sur le pouce. Nous vous proposons ici une variante à base de pois cassés.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Apéritif, Sur le pouce
Cuisine Indienne, Méditéranéenne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 200 grammes de pois cassés
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 pincée d’ail séché
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de curry de madras
  • 1 c. à café d'origan séché
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 2 c. à soupe de farine de maïs (ou autre farine sans gluten)
  • 1 c. à café de purée de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou sauce soja
  • Sel & poivre

Instructions
 

La veille

  • 24 h avant de réaliser la recette, faire tremper les pois cassés dans de l’eau fraîche (changer l’eau après 12 h).

Préparation

  • Egoutter les pois cassés préalablement mis à tremper et bien les rincer.
  • Placer les pois cassés dans le bol d’un mixeur, ajouter l’oignon grossièrement coupé et la carotte épluchée en morceaux.
  • Ajouter les épices et la purée de sésame.
  • Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporer la farine.
  • Mixer de nouveau. La pâte doit maintenant avoir une consistance ferme mais légèrement humide, elle peut être travaillée avec les mains.
  • À l’aide d’une cuillère à soupe, prélever la pâte et former des boulettes. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser reposer au frais 30 minutes à 1 heure.

Cuisson

  • Préchauffer le four à 150 °C.
  • Enfourner les boulettes pendant 35 minutes. Elles doivent être dorées, légèrement craquelées seulement.
  • Déguster avec une sauce au tahini et citron.
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