Cheesecake aux fraises et framboises

Cheesecake fraise framboise - Les épices curieuses

Cheesecake aux fraises et framboises

Frais et fruité, ce cheesecake sera votre dessert préféré de l'été.
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Temps de préparation 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de spéculoos
  • 50 g de flocon d'avoine
  • 150 g de beurre
  • 600 g de mascarpone
  • 30 cl de crème très froide
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 500 g de fraises
  • 250 g de framboise
  • 4 g d'agar agar

Instructions
 

Préparer le biscuit

  • Faire fondre le beurre.
  • Mixer les spéculoos, les flocons d'avoine et le beurre fondu.
  • Tapisser le fond et les bords d'un moule à charnières. Bien tasser.
  • Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Préparer la crème

  • Mélanger le mascarpone, le sucre et le caviar de la gousse de vanille en fouettant bien.
  • Incorporer la chantilly au mascarpone en soulevant avec une maryse.

Assembler le biscuit et la crème

  • Verser cette crème sur le biscuit et bien lisser.
  • Laisser reposer 4h au réfrigérateur

Préparer le coulis de fruits

  • Placer les fraises et les framboises équeutées dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et faire chauffer à feu doux.
  • Quand le mélange a bien compoté, mixer grossièrement en laissant quelques morceaux.
  • Laisser refroidir et ajouter l'agar agar. Bien mélanger.
  • Porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes. Le coulis va épaissir en refroidissant.

Assembler le cheesecake

  • Verser le coulis légèrement tiède sur le cheesecake et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  • Décorer de quelques fraises et framboises.
Keyword cheesecake, été, fraise, framboise
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