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Chapon farci de Noël
Chapon farci de Noël
Grand classique de Noël, le chapon farci se revisite avec un assemblage d'épices spécialement conçu pour la volaille.
Ingredients
Pour le chapon
- 1 chapon de 3 kg
- Huile de tournesol
- 2 c. à café d'assemblage poulet rôti
Pour la farce
- 350 g de viande hachée
- 100 g de foie de volaille
- 2 œufs
- 1 échalotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 5 à 10 grains de poivre banasura (à ajuster selon votre goût)
Instructions
Préparer la farce
- Éplucher et émincer l'oignon, l’ail et l'échalote. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Réserver.
- Nettoyer puis détailler en petits morceaux les foies de volaille. Les faire cuire légèrement à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent juste rosés.
- Mélanger la viande hachée avec les œufs battus. Ajouter les foies de volaille et l'oignon, l'ail et l'échalote. Ajoutez les grains de poivre concassés et mélanger.
Farcir le chapon
- Préchauffer le four à 160°C.
- Farcir le chapon avec la préparation. Coudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine et une grande aiguille.
Faire cuire le chapon
- Disposer le chapon dans un grand plat. Le badigeonner avec de l'huile et l'assemblage poulet rôti.
- Enfourner pour environ 3 heures en surveillant la cuisson et en arrosant avec de le jus de viande régulièrement.
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