Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Pâte croustillante, oignons longuement confits, chèvre frais et une pointe d'ail en poudre toastée : une tarte fine d'automne simple et gourmande.
Apéritif iodé et frais : huîtres servies avec un granité citron‑vert infusé au Poivre de Timut, pour un contraste salé‑acidulé élégant.
Lentilles tièdes, betterave rôtie, suprêmes d'orange confite et baies de Timut concassées : une salade riche en contrastes et pleine de caractère.
Filets de maquereau confits à l'huile, parfumés au Piment Niora Concassé et zeste de citron, à tartiner ou servir en entrée iodée.
Pâte rustique, ricotta crémeuse et champignons des bois relevés d'un thym séché aromatique : une tarte végétarienne chaleureuse à partager.
Noix de Saint‑Jacques poêlées, nappées d'une laque caramélisée au sucre de fleur de coco et vinaigre de Xérès, ponctuées de noisettes torréfiées.
Huîtres chaudes gratinées aux échalotes et une pointe de sucre de canne : une entrée gourmande, caramélisée et facile à préparer pour 4 personnes.
Lentilles tièdes et betteraves rôties servies avec une vinaigrette chaude à la moutarde et au sucre de canne brut pour un bel équilibre acidulé-doux.
Tartelettes feuilletées garnies de champignons poêlés et d'échalotes longuement caramélisées au sucre de canne brut, parfumées à la sauge.
Noix de Saint-Jacques poêlées, beurre noisette infusé à l'hibiscus et relevé d'une pointe de Sucre "Mille et une nuits", parsemées de pistaches croquantes.
Fines tranches de chevreuil marinées au citron et à l'huile de genévrier, terminées par quelques cristaux de Sel noir de lave d'Hawaï pour une…
Filets de maquereau saisis, reposant sur un fenouil mariné vif, relevés d'une pincée de Sel noir de lave d'Hawaï pour un contraste croquant et…
Betteraves caramélisées, chèvre frais et noix toastées relevés d'une vinaigrette à l'orange et de cristaux de Sel noir de lave d'Hawaï pour une salade…
Tartare de saumon au couteau, dés de pomme verte et gingembre, fini d'une pincée de Sel Kala Namak de l'Himalaya pour une note minérale…
Betteraves rôties, quinoa et chèvre frais relevés d'une pointe de Sel Kala Namak de l'Himalaya — une salade tiède aux contrastes nets.
Entrée fraîche et croquante où la truite fumée rencontre la pomme verte et Sel Fou ! pour un mélange herbacé, poivré et légèrement pimenté.
Lentilles tièdes et butternut rôtie, relevées d’une vinaigrette parfumée au Sel Fou ! : une salade d’automne simple, rustique et savoureuse.
Pâte croustillante, cèpes saisis caramélisés et ricotta citronnée : la touche finale de Sel Fou ! sublime cette tarte automnale, simple et rapide.
Une entrée fraîche et colorée où le maquereau mariné, la betterave et les zestes d'agrumes sont sublimés par le croquant salé du Sel bleu…
Potimarron rôtI mixé en velouté onctueux, espuma de chèvre et quelques cristaux de Sel bleu de Perse pour croquant et contraste visuel.
Pain rustique garni de butternut rôtie, ricotta citronnée et un filet de Sauce piquante des îles désertes pour une entrée chaleureuse.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et un beurre pimenté aux notes de citronnelle et gingembre ; une entrée élégante et relevée.
Terrine rustique au porc et champignons, relevée d'une pointe de sarriette séchée. Une entrée conviviale à préparer à l'avance.
Noix de Saint‑Jacques poêlées, nappées d'une réduction hibiscus‑gingembre infusée au mélange Salade de fruit, finition baies roses et zeste de citron.
Saumon mariné express aux zestes d’agrumes et au mélange Salade de fruit, tranché finement pour une entrée fraîche et parfumée.
Crostini chauds d'endives caramélisées, poires rôties et ricotta fouettée au Rouge Incandescent : amertume, douceur et une pointe épicée-citronnée.
Lentilles tièdes, betteraves rôties et chèvre frais relevés d'une pointe de Rouge Incandescent : une salade automnale, savoureuse et facile à préparer.
Saint‑Jacques snackées sur purée de topinambour, nappées d'un beurre noisette infusé au Poivre Noir Tellichery pour une entrée délicate et parfumée.
Croquettes croustillantes de polenta garnies d’une farce aux champignons des bois, rehaussées par le parfum noble du Poivre Noir Tellichery.
Salade tiède alliant betteraves rôties, poire pochée et chèvre frais, relevée d’une mouture de Poivre Kerala pour un équilibre boisé et chaleureux.
Entrée automnale : foie gras poêlé sur toast, chutney de figues rôties et éclats de Poivre noir de Penja pour une finale boisée et…
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de céleri‑rave onctueuse et beurre noisette parfumé au Poivre noir de Penja IGP — une entrée élégante et accessible.
Tartare automnal aux pickles de poire et huile infusée au Poivre de Kampot : contraste sucré‑acide et finition poivrée pour une entrée simple et…
Huîtres tièdes gratinées d’un beurre d’algues fondant, relevées en finition par quelques tours de Poivre noir de Kampot. Entrée conviviale pour quatre.
Un tartare frais et contrasté : saumon fondant, dés de poire croquants, huile citronnée et Poivre noir de Kampot pour une touche boisée et…
Un tartare automnal où la poire pickles et l'huile de noix au poivre noir soulignent la chair fondante du bœuf pour une entrée conviviale.
Huîtres tièdes servies avec une mignonette acidulée à l’échalote, citron et poivre noir fraîchement concassé pour un apéritif d’automne simple et raffiné.
Lentilles du Puy tièdes, betteraves rôties et une vinaigrette parfumée au poivre noir : une salade rustique et gourmande, idéale en repas léger.
Endives caramélisées, chèvre gratiné et un caramel miel poivre noir pour une tartine automnale aux contrastes sucré‑amer.
Noix de Saint‑Jacques snackées, purée onctueuse de céleri‑rave et beurre réduit parfumé au Poivre d'Assam — une entrée d'automne simple et raffinée.
Terrine rustique de lapin aux marrons, relevée avec parcimonie au Poivre blanc de Penja. Idéale pour apéritif, pique‑nique ou entrée d'automne.
Tartare tiède de truite fumée mêlant dés de pomme cuite et huile infusée au Poivre blanc de Penja pour une entrée délicate, parfumée et…
Saint‑Jacques dorées au beurre, servies sur une émulsion citronnée rehaussée d’un tour de Poivre blanc de Penja pour une touche musquée et soyeuse.
Tartare de saumon frais rehaussé d'une huile d'olive infusée au Poivre blanc de Kampot IGP Bio et de dés de pomme Granny pour un…
Betteraves rôties, chèvre crémeux et noisettes croquantes réunis par une vinaigrette tiède au Poivre blanc de Kampot IGP Bio : une entrée de saison…
Tarte rustique aux endives caramélisées, poires juteuses et chèvre frais, relevée d’un voile de poivre blanc de Kampot en finition.
Champignons forestiers farcis d'une farce crémeuse et surmontés d'une chapelure croustillante parfumée au Poisson à Griller — une entrée conviviale et parfumée.
Tarte rustique aux poireaux et saumon fumé, relevée d'une crème délicatement parfumée au Poisson à Griller, idéale en entrée ou plat léger.
