Burgers végétariens au curry rouge et coriandre fraîche – Recette savoureuse et facile à faire

Mon ami, imagine-toi dans une cuisine vibrante de chaleur et d’arômes, la lumière du soir dorant les ustensiles alors qu’une douce effluve d’épices t’enveloppe. C’est dans cette atmosphère que je veux t’emmener avec ma recette coup de cœur : des burgers végétariens au curry rouge et coriandre fraîche. Un plat joyeusement parfumé, à cheval entre street-food irrésistible et voyage sensoriel aux confins de l’Asie du Sud-Est, que j’ai magnifié grâce aux trésors du site Les Épices Curieuses.

Ce qui rend ce burger si singulier, c’est justement le curry rouge utilisé – un délicat mélange d’origine thaïlandaise, aux arômes puissants et enveloppants de piment, citronnelle, galanga séché et zestes de combava. Dès que la pâte touche l’huile chaude de la poêle, c’est comme si une brassée de souvenirs s’échappait : les marchés animés de Chiang Mai, les stands de rue avec leurs marmites fumantes, et ce parfum vif et citronné qui accroche le cœur et l’estomac.

Les Épices Curieuses proposent une pâte de curry rouge absolument exceptionnelle – artisanale, sans additifs, préparée en petites quantités pour préserver sa profondeur. Une petite cuillère suffit pour tout changer.

Ingrédients pour 4 burgers

1 boîte de pois chiches (400 g environ), égouttés
1 petite patate douce cuite et écrasée (ou 100 g de carottes râpées en version express)
1 oignon rouge finement émincé
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Les Épices Curieuses
1 œuf ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues trempées dans un peu d’eau (version vegan)
50 g de chapelure ou flocons d’avoine mixés
Sel, poivre noir fraîchement moulu
Coriandre fraîche, lavée et ciselée généreusement
Un filet de jus de citron vert

Pour le montage

Pains à burger briochés, légèrement toastés
Tranches de concombre ou pickles maison
Laitue croquante
Une cuillerée de yaourt coco au citron vert ou une sauce tahini-citron douce

Préparation

Dans un grand bol, écrase les pois chiches à la fourchette ou au presse-purée. Inutile de les réduire complètement : quelques morceaux apportent une texture plus gourmande.
Incorpore la patate douce écrasée, l’oignon rouge, la pâte de curry rouge, l’œuf (ou les graines de lin), la chapelure, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, sel, poivre. Malaxe avec les mains pour bien répartir les épices – la chaleur des doigts réveille toutes les notes aromatiques.
Forme des galettes de taille généreuse, un peu épaisses pour bien conserver le moelleux à l’intérieur. Si la pâte semble trop humide, ajoute un peu de chapelure. Laisse reposer 15 minutes au froid, elles seront plus faciles à cuire.
Dans une poêle huilée bien chaude, fais dorer les burgers 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et que l’intérieur soit délicieusement chaud et parfumé.
Monte tes burgers : une feuille de laitue, ton steak végétarien aux épices, des tranches de concombre pour le croquant, une cuillerée généreuse de sauce yaourt citronnée ou tahini… et referme le tout avec amour.

Astuce texture et contrastes : pour jouer les alchimistes des saveurs, ajoute une fine tranche d’avocat légèrement salée ou une petite grattée de gingembre frais mariné. Tu obtiens alors une rondeur aromatique qui colle parfaitement à l’intensité du curry rouge. Et si tu veux aller plus loin ? Saupoudre la galette d’un petit nuage de gingembre séché juste avant le service. Explosion en bouche garantie.

Le petit plus des Épices Curieuses

Ce que j’aime chez eux, c’est qu’on ne se contente pas d’acheter des parfums : on s’offre une histoire, une culture, un geste artisanal. Les épices y sont sélectionnées avec passion, flair et une belle curiosité – d’où leur nom. Chaque ingrédient te mène quelque part : la coriandre, par exemple, apportée en Espagne au Xe siècle par les Arabes, puis en Inde par les routes des épices… Elle danse littéralement sur ta langue dans ce burger, fraîche, presque florale, un contrepoint parfait à la chaleur du curry.

Alternative savoureuse

Pas de pois chiches sous la main ? Essaie avec des lentilles corail cuites et mixées grossièrement. Elles s’accordent fabuleusement bien avec les arômes épicés, procurant un résultat ultra fondant. Tu peux aussi oser des champignons revenus aux oignons, pour une note plus umami et terrienne. Recharge ton palais d’herbes fraîches pour garder l’équilibre.

En fin de compte, ce burger, c’est plus qu’un plat : c’est un hymne végétal, une escapade exotique que l’on prépare chez soi. Avec une cuillère de curry rouge et un bouquet de coriandre, on dîne à Bangkok depuis sa cuisine. Et crois-moi, chaque bouchée raconte l’histoire.

Alors, prêt à faire danser tes papilles ?