Brochettes de crevettes marinées au sumac et paprika
avec salade de melon, feta et coriandre
Une recette estivale fraîche et savoureuse
Il y a des plats qui vous transportent au premier coup de fourchette, et celui-ci en fait partie. Imagine : une longue soirée d’été, la lumière dorée du soleil couchant, les rires d’amis dans le jardin — et au centre de la table, des brochettes toutes chaudes, parfumées, aux couleurs flamboyantes, servies avec une salade colorée, juteuse et croquante. Voilà tout le goût de l’été, sublimé grâce à deux trésors glanés sur Les Épices Curieuses : le sumac et le paprika fumé.
Laissez-moi vous raconter…
Le sumac, d’un rouge profond intense, est une épice venue du Moyen-Orient. On l’utilise depuis des siècles pour son goût citronné, acidulé, presque tannique. Il a ce pouvoir magique de réveiller les papilles sans dominer, comme un éclat de soleil à la fin d’un plat. Chez Les Épices Curieuses, il est fraîchement moulu, et quand tu ouvres le petit sachet pour la première fois, tu es immédiatement emporté quelque part entre Beyrouth et Istanbul, là où les souks embaument les fruits secs, les agrumes confits et les épices que le vent soulève.
Le paprika fumé, mon autre coup de cœur, nous emmène cette fois en Espagne. Son goût profond, doux mais avec ce petit mordant fumé, ajoute une chaleur enveloppante à toute marinade. Il est produit à partir de poivrons rouges lentement séchés au feu de bois — un héritage ancestral d’Estrémadure. Chaque pincée évoque des cuisines en pierre, des marmites sur les braises, des tablées joyeuses les soirs d’été.
Ces deux merveilles transforment de simples crevettes en véritables bijoux gustatifs.
Voici comment préparer ce plat irrésistible :
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les brochettes de crevettes :
- 600 g de grosses crevettes crues décortiquées (laissez la queue pour plus de croquant)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sumac Les Épices Curieuses
- 1 c. à café de paprika fumé Les Épices Curieuses
- 1 gousse d’ail râpée finement
- Jus d’un demi-citron
- Une pincée de sel de mer
- Poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade :
- 1/2 melon bien mûr (type charentais ou cantaloup), coupé en billes ou en cubes
- 150 g de feta émiettée
- Un petit bouquet de coriandre fraîche, feuilles entières
- Un filet d’huile d’olive vierge extra
- Quelques gouttes de jus de citron
- Poivre noir
Préparation
Commence par la marinade : dans un grand bol, mélange l’huile d’olive, le jus de citron, le sumac, le paprika fumé, l’ail, le sel et le poivre. Sens comme les arômes s’ouvrent en se mêlant : le sumac pétille presque au nez, tandis que la fumée douce du paprika vient envelopper le tout.
Ajoute les crevettes dans la marinade, mélange bien pour qu’elles soient toutes enrobées. Couvre et laisse reposer au frais au moins 30 minutes — une heure, c’est encore mieux. Pendant qu’elles marinent, tu peux préparer la salade.
Dans un grand saladier, dispose les cubes ou billes de melon bien frais. Ajoute la feta émiettée pour un contraste de textures, la coriandre fraîche pour l’éclat herbal, un filet d’huile d’olive et un soupçon de jus de citron. Poivre généreusement. Tu verras : la douceur du melon, le sel de la feta et la fraîcheur éclatante de la coriandre créent une danse rafraîchissante à chaque bouchée. Tu peux même y ajouter quelques graines de courge toastées pour un peu de croquant.
Enfile les crevettes marinées sur des pics à brochettes (bois ou métal), puis fais-les griller rapidement soit à la poêle bien chaude, soit au barbecue, 1 à 2 minutes de chaque côté. Attention à ne pas trop cuire : elles doivent être joliment roses, juteuses, avec un léger caramélisé dû aux épices.
Et maintenant, le mariage se fait : une crevette chaude, parfumée, posée à côté de la salade fraîche. Une bouchée, et c’est un contraste de température, d’acidity, de sucre, de sel et de fumé — un petit feu d’artifice gustatif sous le ciel d’été.
Astuces parfum et texture
- Pour une version encore plus parfumée, ajoute un soupçon de zeste de citron ou d’orange dans la marinade.
- Tu veux un twist sucré-salé plus marqué ? Quelques petites lanières de mangue verte ou quelques feuilles de menthe fraîche dans la salade feront merveille.
- Une touche croquante ? Un peu de dukkah (mélange d’oléagineux et d’épices torréfiés) ou une poignée de noisettes concassées viendront jouer avec les textures.
- Ne sale pas trop la salade : la feta fait le travail, et le citron vient équilibrer le tout.
Alternative végétarienne savoureuse
Tu remplaces les crevettes par des cubes de halloumi ou de tofu ferme pressé, marinés de la même façon. Fais-les griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés — le fromage ou le tofu agissent comme des éponges à saveurs, et cette marinade leur va comme un gant.
Il ne te reste qu’à t’installer, respirer les effluves encore chaudes des épices, porter une bouchée à tes lèvres, et te laisser emporter. Avec le sumac et le paprika des Épices Curieuses, tu t’offres bien plus qu’un plat : un voyage, un souvenir, une émotion.
Bon appétit, mon ami.
