Brochettes de Poulet Tandoori au Yaourt et Épices avec Salsa Mangue-Menthe – Recette d’Été Facile et Savoureuse
Il y a des moments où la cuisine devient un voyage. Ce plat, c’est une carte postale gourmande de l’Inde, réécrite sous le soleil de l’été. Un plat simple, chaleureux, à partager avec des amis sur une terrasse, les doigts encore teintés d’épices dorées, l’odeur de la mangue mûre dans l’air.
Tout commence avec les épices. Ces véritables joyaux trouvés sur le site Les Épices Curieuses ne sont pas de simples ingrédients : ce sont des passeports sensoriels. Le paprika fumé venu d’Espagne y côtoie la coriandre fraîchement moulue au parfum citronné, tandis que le curcuma, ce soleil en poudre, teinte tout de son or. Et bien sûr, le garam masala, ce roi des mélanges indiens, une symphonie d’aromates qui évoque des marchés colorés, une chaleur sèche, les crépitements des poêles dans les ruelles.
Chaque épice utilisée ici a son histoire. Le cumin, musqué et chaud, rappelle les soirs d’été passés à griller des viandes en douce compagnie. Le gingembre moulu ajoute cette chaleur légère, vibrante, presque dansante. L’odeur seule de ce mélange tandoori maison — que tu peux composer avec Les Épices Curieuses — mêle puissance, passion et promesse. C’est le début du festin.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les brochettes tandoori :
- 500 g de filet de poulet, coupé en morceaux
- 1 yaourt nature (à la grecque de préférence)
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1/2 c. à café de curcuma de Madras
- 1 c. à café de garam masala
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 gousse d’ail râpée
- Le jus d’1/2 citron
- Sel, poivre
- Un filet d’huile neutre
Pour la salsa mangue-menthe :
- 1 mangue bien mûre, coupée en petits dés
- 1/2 oignon rouge, émincé très finement
- Une poignée de feuilles de menthe fraîche ciselées
- Le jus d’1/2 citron vert
- Quelques gouttes d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans un grand bol, mélange le yaourt, le jus de citron, les épices, l’ail, le sel et le poivre. C’est là que la magie opère. Le mélange devient orangé, crémeux et parfumé, formant une marinade onctueuse comme une caresse épicée. Ajoute les morceaux de poulet, mélange bien pour qu’ils s’enrobent de cette crème précieuse. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Une nuit si tu le peux, pour que le poulet s’imprègne totalement et devienne fondant à souhait.
Pendant ce temps, prépare la salsa. La mangue sucrée, juteuse, se mêle à la fraîcheur végétale de la menthe et au peps du citron vert. Un contrepoint parfait à la chaleur des brochettes. Tu peux ajouter un petit piment rouge finement haché si tu aimes un peu de feu, ou quelques grains de grenade pour la texture et la surprise.
Monte les morceaux de poulet sur des pics à brochettes (en bois trempés dans l’eau au préalable). Une cuisson au barbecue est idéale : les flammes lécheront le poulet et caraméliseront la marinade en une croûte dorée et légèrement croustillante. Sinon, une poêle bien chaude ou un four à 200°C (gril allumé) feront l’affaire — une quinzaine de minutes suffisent, avec un tournage régulier pour une cuisson homogène.
Ce petit plus qui change tout
Pour jouer avec les textures, pense à parsemer les brochettes juste avant de servir de quelques graines de sésame toastées ou d’amandes effilées. Leur croquant fait écho à la tendreté du poulet et ajoute une note orientale, en toute délicatesse.
Version végétarienne ?
Oh, tu vas adorer. Substitue le poulet par des cubes de paneer (fromage indien) ou de tofu ferme. Tu marines exactement de la même façon, puis tu fais griller délicatement : le fromage va légèrement fondre et s’imprégner de la marinade, tout en gardant la tenue de la brochette.
Et pour les amateurs de légumes ? Des fleurettes de chou-fleur, des tranches épaisses d’aubergine ou des champignons portobello se prêtent à merveille à la marinade tandoori. Ils absorbent toutes les saveurs, tout en gardant une texture dense et gourmande.
À table !
Sers les brochettes nappées d’un filet de citron vert, accompagnées de la salsa mangue-menthe, d’un pain naan chaud et peut-être d’un petit bol de riz basmati parfumé aux graines de cardamome.
Tu verras : en une bouchée, c’est l’Inde qui se mêle à l’été méditerranéen. Les Épices Curieuses, ce sont des instants de voyage, des souvenirs dans l’assiette. Et cette recette… c’est l’invitation à prendre le large, sans quitter sa cuisine.
Bon appétit, et surtout… régale-toi.
