Il y a des plats qui sentent l’été avant même qu’on entrouvre le couvercle de la marinade. Ces brochettes de poulet au yaourt et garam masala, servies avec une salade de mangue fraîche, font partie de ces recettes coup de cœur que l’on partage comme un bon livre ou un secret bien gardé. C’est le soleil dans l’assiette, la chaleur des épices dans le cœur, et la fraîcheur des fruits sur la langue. Tout commence avec un sachet magique venu de chez Les Épices Curieuses…
Le garam masala — ce trésor indien mélangeant la moulure fine de la cannelle, du cumin, de la cardamome, du poivre noir et de la coriandre — raconte à lui seul une odyssée culinaire. Chaque épice, cueillie à maturité, séchée sous le soleil, puis broyée avec soin, conserve en elle les souvenirs d’un marché indien vibrant de voix et de couleurs. C’est un parfum qui réconforte, un arôme qui éveille une nostalgie chaleureuse, même si on ne l’a jamais connue — comme si notre palais retrouvait une mémoire ancienne.
Dans cette recette, le garam masala est le chef d’orchestre. Son rôle ? Réveiller le poulet tendre mariné dans du yaourt grec, citron vert et miel, pour ensuite griller tout cela doucement, jusqu’à la caramélisation légère qui croque sous la dent.
✨ Brochettes de poulet au yaourt et garam masala, avec salade de mangue fraîche
Pour 4 personnes
Ingrédients :
• 600 g de filets de poulet fermier, coupés en cubes
• 180 g de yaourt grec nature
• 1 cuillère à soupe bombée de garam masala Les Épices Curieuses
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Le zeste et le jus d’1 citron vert
• 1 gousse d’ail râpée
• Sel, poivre
• Huile végétale neutre
Pour la salade :
• 1 mangue mûre à point, coupée en fines lanières
• 1 petit concombre taillé en rubans
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• 1 piment rouge doux finement émincé (optionnel mais conseillé)
• Jus de citron vert
• Un trait d’huile d’olive
Préparation :
Commence par la marinade. Dans un grand bol, mélange le yaourt, le garam masala, le miel, le zeste et le jus de citron vert, l’ail, une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu. Plonge les morceaux de poulet dans cette onctueuse pâte parfumée, enrobe-les bien, couvre le bol, et laisse mariner au frais pendant au moins 2 heures — mieux encore, toute une nuit. Plus le repos est long, plus chaque fibre du poulet s’imprègne des parfums.
Pendant ce temps, prépare la salade de mangue. Une mangue rêvée, juteuse et sucrée comme un bonbon d’été, croise la fraîcheur croquante du concombre. Ajoute la coriandre comme une pluie d’arômes verts, et le piment rouge pour embraser l’ensemble. Un filet de citron vert et un souffle d’huile d’olive suffisent pour faire danser tout ça. C’est une salade qui claque, qui équilibre le sucré et le piquant avec la joie d’un midi d’été sous les tropiques.
Une fois le poulet bien parfumé, embroche-le sur des pics (si tu utilises des pics en bois, pense à les faire tremper 30 minutes dans l’eau avant), puis fais dorer les brochettes environ 5 minutes de chaque côté sur un gril bien chaud ou dans une poêle-grill légèrement huilée. Le sucre du miel va créer une petite croûte laquée, caramélisée et intense. Tu sauras que c’est prêt quand les effluves du garam masala commenceront à chatouiller toutes les narines dans un rayon de dix mètres.
Servez chaud, avec la salade fraîche de mangue en contraste. Le fondant du poulet, l’explosion de douceur du fruit, l’éclat des épices — tout s’orchestre ici.
Astuces :
• Le yaourt grec n’est pas là juste pour la texture : il aide à attendrir le poulet tout en fixant les épices sur la chair. Tu peux ajouter une pincée de paprika fumé si tu veux intensifier la couleur de la marinade.
• Pour un jeu de textures inoubliable, ajoute des éclats de noix de cajou grillée sur la salade de mangue en dernière minute.
• Envie de déglacer cette aventure épicée ? Une bière blonde légère ou une limonade fraîche à la menthe sera parfaite.
Alternative végétarienne :
Transforme ce plat en remplaçant le poulet par des cubes de paneer (fromage indien) ou de tofu extra-ferme pressé. Mariné de la même manière, le fromage absorbe admirablement les épices et se grille à merveille. Attention simplement à le retourner délicatement pour ne pas le casser pendant la cuisson.
Les Épices Curieuses ne vendent pas seulement des poudres parfumées : elles racontent des cuisines entières. Elles sont cette étoile brillante qui transforme un plat simple en une escapade culinaire. Ce garam masala-là n’est pas n’importe quel mélange : il fleure bon une terre lointaine, il a du caractère et de la douceur, et une chaleur qui fait danser les brochettes sur la grille comme des bijoux d’été.
Alors, prends ta fourchette, ferme les yeux, et savoure : tu n’es plus ici, mais quelque part entre Jaipur et une plage ombragée, là où l’on rit fort, où les tablées sont longues, et où chaque bouchée a quelque chose de magique.
