Compotée de Poires & Épices Enchantées, Infusée à la Tisane Cassis Reine des Prés Cannelle
Si je devais capturer un doux après-midi d’automne dans une cuillère, ce serait avec cette compotée. Elle évoque les balades en forêt, lorsque l’air se pare d’arômes boisés et que les baies noires du cassis éclatent sous les doigts. C’est une recette qui réchauffe l’âme, servie tiède avec un nuage de yaourt ou nichée sur une tranche de brioche dorée. Et le secret ? Une infusion magique aux notes de cassis, de reine des prés et de cannelle, signée Les Épices Curieuses.
Les Épices et leur Histoire
La cannelle, c’est l’âme du réconfort. Cette écorce précieuse, autrefois plus prisée que l’or, infuse ici sa chaleur boisée et légèrement sucrée. Elle épouse la douceur des poires et intensifie leurs saveurs.
Le cassis, lui, apporte une touche fruitée et acidulée, comme un écho aux souvenirs de confitures maison préparées avec amour. Ses baies, riches et profondes, se marient à merveille avec la cannelle, réveillant chaque bouchée.
Enfin, la reine des prés… un vrai trésor ! Cette fleur sauvage aux notes miellées et vanillées enlace les fruits avec élégance. C’était autrefois l’ingrédient secret des tisanes d’antan, ajoutant cette touche de nostalgie insaisissable.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 poires bien mûres (Comice ou Williams pour leur chair fondante)
- 1 sachet de tisane cassis, reine des prés, cannelle des Épices Curieuses
- 2 c. à soupe de miel de forêt (ou sirop d’érable pour une option vegan)
- 1 étoile de badiane (optionnelle, pour une touche anisée)
- ½ gousse de vanille (ou une pincée de vanille en poudre)
- 1 généreuse pincée de cannelle en poudre
- 100 ml d’eau
Préparation
-
Infuser la magie
Dans une petite casserole, faites chauffer 100 ml d’eau jusqu’à frémissement. Plongez le sachet de tisane et laissez infuser 10 minutes pour en extraire toute la puissance aromatique. Retirez le sachet et gardez l’infusion. -
Sublimer les poires
Pelez et épépinez les poires, puis coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole, versez le miel, ajoutez les poires et la cannelle, et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. -
L’alchimie des saveurs
Versez l’infusion parfumée sur les poires. Ajoutez la badiane et la vanille. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poires deviennent tendres et légèrement translucides.
- Textures et contrastes
Pour une compotée rustique, écrasez grossièrement à la fourchette en laissant quelques morceaux intacts. Vous pouvez aussi mixer pour une texture veloutée.
Dégustation & Astuces
Servez tiède avec un yaourt à la grecque, des éclats de noisettes grillées ou une quenelle de mascarpone. Sur des crêpes ou des pancakes, elle devient une gourmandise irrésistible. Version vegan ? Optez pour un yaourt végétal à la coco ou amande, qui sublime encore la douceur des épices.
Et surtout… prenez le temps de respirer avant la première cuillère. Laissez les effluves de cannelle et de cassis chatouiller vos sens. C'est ainsi que chaque bouchée devient une invitation au voyage. ✨
