tarte butternut chèvre — La tarte butternut chèvre se déguste tiède, croustillante sur les bords et fondante au centre : la chair de courge rôtie caramélise doucement, le chèvre frais apporte une onctuosité qui contrebalance la pointe herbacée du mélange. Cette tarte rustique, pensée pour une tablée d'automne, combine textures contrastées — pâte dorée, cubes de courge moelleux, éclats de fromage crémeux — et parfums ensoleillés grâce à l’Assemblage Fusion Provençale. Facile à préparer en moins d'une heure trente, elle convient autant pour un dîner convivial que pour un pic‑nic réchauffant. Sers-la avec une salade verte poivrée pour un repas simple et généreux qui sent le Sud.
Ingredients
- 1 rouleau de pâte brisée (ou pâte feuilletée) prête à l'emploi
- 700 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes d'environ 2 cm
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 150 g de chèvre frais (bûche ou petit cylindre), émietté
- 1 œuf battu pour la dorure (optionnel) + 1 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de miel liquide ou sirop d'érable (optionnel, pour le contraste)
- 1 c. à café d'Assemblage Fusion Provençale (divisée: 3/4 c. à café pour la cuisson, 1/4 c. à café pour le service)
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Une poignée de roquette ou mâche pour servir
- Quelques graines de courge ou un filet d'huile d'olive pour la finition (optionnel)
Preparation de tarte butternut chèvre
- Préchauffe le four à 200 °C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélange les cubes de butternut avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 3/4 de cuillère à café d'Assemblage Fusion Provençale, une pincée de sel et du poivre. Étale en une seule couche.
- Rôtis la courge 25–30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée. Remue à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Laisse tiédir.
- Pendant la cuisson, fais revenir l'oignon émincé dans 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et doux (8–10 min). Ajoute l'ail en fin de cuisson 1 minute puis retires du feu.
- Mélange délicatement la courge rôtie, l'oignon confit et la moitié du chèvre émietté. Si tu souhaites une pointe sucrée, incorpore le miel ou le sirop d'érable maintenant.
- Sur une plaque, déroule la pâte, dispose le mélange au centre en laissant un bord libre d'environ 3–4 cm. Répartis le reste du chèvre par‑dessus, replie les bords de la pâte vers l'intérieur pour former la tarte rustique.
- Badigeonne la pâte avec l'œuf battu mélangé au lait pour une belle dorure. Saupoudre légèrement le bord avec une petite pincée d'Assemblage Fusion Provençale si tu veux renforcer le parfum.
- Enfourne 25–30 minutes à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisse reposer 5–10 minutes hors du four avant de couper pour que le cœur se tienne.
- Dresse sur un plat, ajoute la roquette, un filet d'huile d'olive, quelques graines de courge et une ultime pincée (≈1/4 c. à café) d'Assemblage Fusion Provençale au moment de servir.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 cuillère à café d'Assemblage Fusion Provençale au total (≈4–5 g). Utilise 3/4 c. à café pour assaisonner la courge avant rôtissage et 1/4 c. à café à saupoudrer au dressage.
Le conseil curieux
Laisse tiédir la tarte 5–10 minutes avant de la couper pour éviter que le fond ne se défasse. Si la pâte dore trop vite, couvre légèrement de papier aluminium.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplace le chèvre par une crème de cajou (50 g de noix de cajou trempées + 2 c. à soupe d'eau, mixées) et badigeonne d'huile au lieu de l'œuf.
- Tarte lentilles‑butternut : incorpore 150 g de lentilles vertes cuites au mélange courge‑oignon pour une tarte plus nourrissante.
- Avec des pâtes : utilise le même mélange courge‑oignon‑Assemblage pour napper des pâtes courtes et ajoute le chèvre émietté au moment du service.
Comment servir cette recette ?
Sers la tarte tiède avec une salade de roquette ou mâche bien assaisonnée (citron et huile d'olive). Accompagne d'un verre de vin blanc sec ou d'une tisane chaude en automne.
Conservation
Conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique, la tarte se garde 2 jours. Réchauffe 10–15 minutes au four à 160 °C pour retrouver le croustillant.
Bien reussir tarte butternut chèvre
Choisir une butternut ferme et sucrée garantit une texture fondante après rôtissage ; coupe des cubes réguliers (≈2 cm) pour une cuisson homogène. Le chèvre frais apporte une crème salée qui contrebalance la vivacité des écorces d'orange et la fraîcheur de la menthe poivrée contenues dans l'Assemblage Fusion Provençale. Pour un résultat pratique, rôtis la courge à haute température sans surcharge sur la plaque afin que chaque cube caramélise plutôt que de cuire à la vapeur.
Organisation : prépare la courge et l'oignon en avance, réserve à température ambiante, puis monte la tarte juste avant d'enfourner — cela limite le temps de préparation au dernier moment. En finition, une petite pincée supplémentaire d'Assemblage Fusion Provençale renforce la trame aromatique sans masquer la douceur de la courge ; associe la tarte à une salade acidulée pour équilibrer les saveurs et à des graines torréfiées pour un contraste de croquant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la tarte à l'avance ?
Oui, tu peux rôtir la courge et préparer la garniture la veille. Assemble et enfourne la tarte juste avant le service pour garder le croustillant.
Peut‑on remplacer le chèvre par un autre fromage ?
Tu peux utiliser de la feta ou de la ricotta pour un rendu similaire ; ajuste la salaison car ces fromages peuvent être plus salés.
Comment éviter une pâte détrempée ?
Égoutte soigneusement la courge si elle rend beaucoup d'eau et laisse-la tiédir avant de garnir. Une pré-cuisson de la pâte quelques minutes (à blanc) est aussi possible.
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