Tarte butternut chèvre — une tarte rustique et chaleureuse qui marie la douceur caramélisée du butternut rôti à la onctuosité du fromage de chèvre, rehaussée d'une croûte parfumée à l'Enrobage Orient. La pâte croustillante encadre des morceaux de courge fondants et un lit de chèvre crémeux ; une chapelure épicée apporte du croquant et un parfum aux accents de cumin, coriandre et menthe douce. Idéale pour un dîner convivial d’automne ou un dimanche en famille, elle se prépare simplement et embaume la cuisine pendant la cuisson. En moins de 90 minutes tu obtiendras une tarte à la fois rustique et raffinée, facile à partager et parfaite avec une salade verte acidulée.
Ingredients
- 1 pâte brisée prête (ou faite maison, ≈230–250 g)
- 600 g de chair de butternut (pelée et coupée en cubes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, émincé
- 200 g de fromage de chèvre frais (ou bûche émiettée)
- 30 g de chapelure fine ou panko
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- 2 cuillères à café d'Enrobage Orient (total)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (optionnel pour caraméliser)
- Sel et poivre du moulin
- 1 jaune d'œuf (pour dorer, optionnel)
- Quelques feuilles de menthe fraîche ou de coriandre pour servir
Preparation de Tarte butternut chèvre
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélange les cubes de butternut avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'Enrobage Orient, une pincée de sel et un filet de miel si tu veux. Étale en une seule couche et enfourne 25–30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, fais revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen 6–8 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et fondant. Mélange la chapelure avec le parmesan et 1 cuillère à café d'Enrobage Orient, ajoute un filet d'huile pour obtenir une texture sablée.
- Abaisse la pâte brisée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartis le fromage de chèvre au centre en laissant une bordure d'environ 3–4 cm. Écrase légèrement le fromage pour former une couche uniforme.
- Dispose les oignons confits sur le fromage, puis ajoute les cubes de butternut rôtis en gardant un peu pour la garniture finale. Parseme la chapelure épicée sur le dessus pour obtenir une croûte parfumée.
- Replie les bords de la pâte sur la garniture pour former une tarte rustique. Badigeonne le bord avec le jaune d'œuf si tu choisis de dorer. Saupoudre très légèrement (¼–½ cuillère à café) d'Enrobage Orient sur la bordure pour renforcer l'arôme.
- Enfourne la tarte 20–25 minutes à 200 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de transférer sur une planche.
- Finition: ajoute quelques feuilles de menthe ou de coriandre fraîche et les cubes de butternut réservés pour la couleur. Coupe en parts et sers tiède, accompagné d'une salade verte ou d'une salade de roquette citronnée.
Dosage du melange
2 cuillères à café d'Enrobage Orient au total: 1 cuillère à café pour rôtir 600 g de butternut, 1 cuillère à café répartie entre la chapelure et la finition (≈6–8 g).
Le conseil curieux
Rôtis le butternut à température élevée pour obtenir des bords légèrement caramélisés; le miel est optionnel mais intensifie la rondeur. Si tu utilises une bûche de chèvre, émiette-la et mélange-la avec un peu de crème fraîche pour plus d’onctuosité. Pour une pâte encore plus croustillante, précuis légèrement la pâte 5–7 minutes avant de garnir.
Variantes gourmandes
- Version sans gluten : utilise une pâte sans gluten et remplace la chapelure par des flocons de Maïs écrasés.
- Ajoute des graines de courge torréfiées sur la chapelure pour un croquant automnal.
- Remplace le chèvre par du fromage de brebis frais pour une note plus douce et moins acidulée.
Comment servir cette recette ?
Sers la tarte tiède avec une salade verte acidulée (vinaigrette citronnée) ou une salade de roquette. Un pain rustique et un filet d'huile d'olive complètent bien l'ensemble.
Conservation
Conserve la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique 2–3 jours. Réchauffe doucement au four à 160 °C 8–10 minutes pour retrouver du croustillant ; évite le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Bien reussir Tarte butternut chèvre
Le choix des ingrédients influence beaucoup la réussite de cette tarte. Privilégie une butternut ferme, peu aqueuse, que tu couperas en cubes réguliers afin d’assurer une cuisson homogène. Le fromage de chèvre frais apporte une texture crémeuse ; si tu utilises une bûche, émiette-la et détends-la avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour une pose plus facile sur la pâte. La chapelure ou le panko mélangé à un peu d'Enrobage Orient forme une croûte sèche qui résiste mieux à l'humidité du fromage et du légume rôti.
Côté organisation, commence par rôtir la butternut pendant que tu prépares les oignons et la chapelure épicée : cela optimise le temps et permet d'empiler les étapes. La tarte se déguste tiède pour profiter à la fois du fondant du butternut et du croquant de la chapelure. Pour l'accompagnement, une salade aux agrumes ou une simple vinaigrette à base de citron équilibre la richesse du chèvre et met en valeur les notes chaudes et herbacées de l'Enrobage Orient.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on préparer la tarte à l'avance ?
Oui : assemble la tarte sans enfourner, couvre-la et garde-la au frais 24 heures. Sors-la 20 minutes avant de cuire puis enfourne selon la recette.
Je n'ai pas de chapelure : par quoi la remplacer ?
Utilise des flocons de maïs écrasés, des amandes concassées ou des miettes de pain légèrement torréfiées pour garder le croquant.
Puis-je remplacer le chèvre par une option végétale ?
Oui : un fromage végétal crémeux ou du tofu soyeux épaissi au fourrage feront une excellente alternative.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
