Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Polenta crémeuse servie avec des champignons sauvages poêlés et une touche d'Assemblage pour asperges pour une assiette généreuse et parfumée.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d’un beurre noisette et d’Éclats Sauvages : une entrée courte et raffinée où la douceur des fruits rouges met…
Gâteau moelleux à la poudre de noisette avec un cœur généreux d’Éclats Sauvages, idéal pour un goûter chaleureux.
Saumon en papillote accompagné de fenouil rôti et d’un laquage Yuzu acidulé ; cuisson douce, finition caramélisée pour un dîner savoureux.
Moules vapeur dans un bouillon yuzu-safran parfumé au fenouil, enrichi d'une touche de Sauce Piquante Yuzu pour un plat convivial et parfumé.
Galettes de lentilles vertes croustillantes, compotée d’échalotes et sauce yaourt rehaussée d’Assemblage Fromager Curieux pour une assiette conviviale.
Filets de truite rôtis en papillote sur lit de poireaux confits, nappés d'une réduction au vin blanc et à la Sauce piquante Chiliboom à…
Salade tiède de lentilles du Puy et betterave rôtie, relevée d'une vinaigrette à base de Sauce piquante Chiliboom à la myrtille pour un accord…
Boulettes d'agneau parfumées, dip yaourt‑mangue Haban's et salade de chou rouge : un mezze convivial, contrasté et facile à préparer.
Travers de porc rôtis puis glacés au miel et à la sauce mangue‑Haban's : une viande fondante, laquée et subtilement piquante, idéale à partager.
Noix de Saint‑Jacques nacrées sur purée de céleri‑rave, nappées d’une émulsion légère relevée à la Sauce piquante aux 100 variétés de piments.
Moules vapeur crémeuses au lait de coco, raisins blonds et Royal Biryani : un plat chaleureux et convivial à servir avec du bon pain.
Gnocchis de potimarron dorés au beurre noisette et déglacés d’une pointe de Sauce piquante aux 100 variétés de piments : un plat automnal, chaleureux…
Lentilles du Puy tièdes, betteraves rôties et chèvre frais réunis par une vinaigrette subtilement relevée à la sauce piquante aux 100 variétés de piments.
Crostinis croustillants garnis de champignons sauvages sautés, ricotta et une réduction sirupeuse de Sauce piquante aux 100 variétés de piments pour un apéritif boisé…
Galettes rustiques de lentilles et épeautre parfumées au carvi, servies tièdes avec une sauce yaourt citronnée — un plat végétarien simple et savoureux.
Papillotes de saumon vapeur aux poireaux et pommes, servies avec une émulsion citronnée relevée d'une touche de Sauce piquante Trouble Trinidad.
Saint‑Jacques dorées, purée onctueuse de céleri‑rave et beurre noisette relevé au Trouble Trinidad : élégant, simple et légèrement piquant.
Amandes, noisettes et graines rôties puis laquées au miel et relevées d'une pointe de Trouble Trinidad : un apéritif croquant et épicé.
Épaule d'agneau confite, cuite doucement, relevée par le Sel du désert d'Uyuni et servie sur un quinoa citronné aux herbes.
Filets de lotte rôtis servis sur une purée veloutée de topinambours, rehaussés en finition par quelques copeaux de Sel du désert d'Uyuni - Bolovie.
Travers de porc confits au four, laqués au miel et à la Purée de Piment Ananas Forte pour une viande fondante et brillante, parfaite…
Saint‑Jacques dorées sur purée de céleri‑rave, petites perles d'ananas relevées à la Purée de Piment Ananas Forte pour un contraste sucré‑piquant.
Boulettes croustillantes de lentilles servies avec un chutney tiède ananas‑piment : sucré, acidulé et piquant pour l'apéro ou une assiette végétarienne.
Petites bouchées chaudes : chapeaux de champignons garnis d’un mélange chèvre-herbes où le psyllium remplace la chapelure pour une tenue et une onctuosité idéales.
Saint‑Jacques snackées sur une purée de céleri onctueuse, surmontées d'un crumble croustillant parfumé à l'Assemblage Courgette en fête.
Noix de Saint‑Jacques snackées, nappées d'un beurre noisette relevé d'un trait de L'enfumée : fumé subtil, piment et douceur fruitée.
Rillettes de maquereau fumé liées au fromage frais et à la pomme verte, relevées d'une pincée de Sel des connaisseurs pour un croquant minéral…
Tranches fines de betterave crue, quenelle de ricotta citronnée et filet de L'enfumée : fraîcheur croquante et pointe fumée sans cuisson.
Focaccia moelleuse aux oignons confits, romarin et cristaux colorés à parsemer au moment du service.
Tranches de pain grillé garnies de citrouille rôtie, ricotta fouettée et un filet d'huile d'olive ; quelques cristaux de Sel des connaisseurs en finition.
Tartinade rapide de maquereau fumé et fromage frais rehaussée d'ail et fines herbes en flocons, idéale pour un apéritif simple et savoureux.
Lentilles tièdes, betteraves rôties et chèvre frais relevés d'une vinaigrette Sangria à l'orange confite : une entrée nourrissante et parfumée pour 4.
Saumon en croûte croustillante parfumée à l'Assemblage Luxe, servi sur une purée douce de topinambour — simple, rapide et convivial.
Pavés de saumon coiffés d'une croûte croustillante parfumée à l'Assemblage Luxe, servis sur une purée douce de topinambour — un plat familial et savoureux.
Brandade gratinée au cabillaud : purée onctueuse, croûte citronnée et croquante parfumée à l'Assemblage Crevettes et Poissons, recette conviviale et facile.
Crostini poêlés garnis de chèvre chaud, poires rôties aux épices et tuiles croustillantes au sésame doré — un apéritif simple et raffiné.
Gambas rôties parfumées au sumac et nappées d'un beurre citronné, servies sur un boulgour aux herbes — une assiette simple, chaleureuse et parfumée.
Dés de bœuf marinés au sucre panela, café et thym, grillés pour une laque caramélisée et une chair juteuse — recette simple et conviviale.
Filets de merlu cuits en papillote sur un lit de poireaux fondants, nappés d’un jus réduit au Sucre Panela et citron pour un équilibre…
Carpaccio de bœuf sublimé par des copeaux de parmesan, huile de truffe et une pincée de Sel au Vin Rouge Syrah en finition.
Pavés de saumon croustillants, émulsion yaourt fumé et quelques flocons de Sel au Vin Rouge Syrah pour une finition vineuse et élégante.
Filet de cabillaud poché, nappé d'une crème de céleri‑rave onctueuse, rehaussé d'un soupçon de Sel au Vin Rouge Syrah en finition.
Huîtres gratinées au miso et panko, relevées d'une pincée de Sel Alae rouge d'Hawaï pour une finition minérale et colorée. Rapide et conviviale.
Moules mijotées au lait de coco, citron vert et coriandre, relevées d’un soupçon de Superhot Scorpion pour une version créole chaude et gourmande.
Tranche de pain toastée, oignons confits au cidre, chèvre fondant et une goutte de Voodoo Reaper pour une entrée chaleureuse et légèrement pimentée.
Bavette saisie, nappée d’un beurre aux échalotes rehaussé de quelques gouttes de Voodoo Reaper : un plat rapide, goûteux et bien dosé.
Pavé de cabillaud confit sur purée de panais, nappé d’un jus beurreux et rehaussé de quelques gouttes de Sauce Carolina Reaper - Voodoo Reaper…
