Roulés à la cannelle

Roulés à la cannelle des épices curieuses : une gourmandise parfumée et envoûtante

S’il y a bien une pâtisserie qui incarne la douceur et la convivialité, c’est le roulé à la cannelle, ce petit bijou doré qui emplit la cuisine de parfums envoûtants dès qu’il commence à dorer dans le four. Pour moi, c’est une bouchée de réconfort, une invitation au voyage que l’on savoure lentement, en laissant les épices révéler tout leur éclat.

Mais aujourd’hui, nous allons révéler toute la magie des épices curieuses, celles qui transforment une simple pâte briochée en un tourbillon de saveurs profondes et chaleureuses. Alors, fermez les yeux et imaginez… Le parfum capiteux d’une cannelle de Ceylan fraîchement râpée, bienfaisante et légèrement citronnée, qui danse avec la cardamome verte et une touche subtile de muscade fraîchement moulue. Ici commence notre voyage gourmand.

Les épices, ces trésors invisibles qui transforment nos souvenirs

La cannelle de Ceylan, aux notes douces et complexes, est reine dans cette recette. Elle évoque les marchés d’Asie et les roulés moelleux des cafés scandinaves où elle est omniprésente. À ses côtés, la cardamome verte, petite graine magique au cœur mentholé et résineux, vient créer une profondeur inédite, une pointe d’éveil dans chaque bouchée. Enfin, la muscade, à la chaleur boisée, enlace le tout dans son étreinte chaleureuse.

La recette des roulés à la cannelle et aux épices curieuses

Pour la pâte briochée :

500 g de farine
25 g de sucre complet (rapadura ou muscovado pour un goût caramélisé)
10 g de levure boulangère fraîche
250 ml de lait tiède (ou lait d’amande pour une version végétale)
1 œuf (ou 50 g de compote de pommes en alternative végétarienne)
80 g de beurre doux (ou margarine végétale)
1 pincée de sel

Pour la garniture fondante et épicée :

80 g de beurre pommade (ou purée de noisette pour du végétal)
100 g de sucre de coco (pour sa légère touche de caramel)
2 cuillères à soupe bombées de cannelle de Ceylan Les Épices Curieuses
1 cuillère à café de cardamome verte en poudre
Une pincée de muscade fraîchement râpée

Pour le glaçage gourmand (optionnel)

50 g de fromage frais (ou yaourt soja + sirop d’érable)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
½ cuillère à café de cannelle en poudre

La magie opère en cuisine…

Préparez la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez agir 10 minutes. Puis ajoutez au mélange sec avec l’œuf.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorporez le beurre mou. Continuez de pétrir 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne souple et légèrement élastique.
Repos. Recouvrez d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
La garniture épicée. Mélangez le beurre pommade, le sucre et les épices jusqu’à obtenir une pâte parfumée, riche et crémeuse.
Façonnage. Étalez la pâte en un grand rectangle (environ 30×40 cm) et étalez la garniture sur toute la surface. Roulez serré comme un escargot.
Découpe et seconde pousse. Coupez des tronçons de 2-3 cm et déposez-les dans un moule beurré. Laissez lever encore 45 minutes.

Cuisson et extase olfactive. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés et que la cuisine respire l’extase des épices chaudes…
Touche finale. Mélangez les ingrédients du glaçage et nappez les roulés à la sortie du four pour une touche encore plus gourmande !

Astuces pour sublimer vos roulés

🌿 Oserez-vous ajouter une pointe de gingembre moulu pour un équilibre plus audacieux ?
🌰 Une poignée de noix de pécan concassées dans la garniture apporte une délicieuse texture croquante.
🍊 Un peu de zeste d’orange dans la pâte viendra illuminer vos roulés d’une douce fraîcheur.

Chaque bouchée de ces roulés à la cannelle et aux épices curieuses est une promesse : celle d’un voyage au cœur des saveurs, entre douceur et chaleur épicée, entre souvenirs d’enfance et nouvelles découvertes gourmandes.

Alors, prêt à laisser les épices vous raconter leur histoire ? 🌿✨