Tu sais, l’autre soir, j’ai tenté une recette qui m’a littéralement fait voyager – un risotto crémeux aux crevettes avec une touche furieusement aromatique : le Lemon Yuzu Pepper des Épices Curieuses. J’en salive encore rien qu’à y repenser. Le secret de ce plat, c’est clairement ce subtil mélange d’épices et d’agrumes qui titille tous les sens, comme une balade entre les marchés du Cambodge, les forêts du Cameroun et les vergers d’agrumes du Japon. Tu vas voir, ce risotto, c’est comme une petite fête en bouche !
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Niveau de difficulté : Facile à moyenne
Imagine un onctueux risotto, fondant et nacré, imprégné des parfums chauds et citronnés du Lemon Yuzu Pepper – une création totalement insolente de chez Les Épices Curieuses. Ce que j’adore dans ce mélange, c’est sa complexité : du poivre noir de Kampot pour la chaleur boisée, du poivre blanc de Penja venu du Cameroun pour la finesse, du poivre long concassé et un soupçon de poivre de Sichuan pour la fraîcheur, sans oublier le poivre Timut au parfum bien citronné… Et puis, il y a ce truc : le zeste de yuzu et de combava, un vrai feu d’artifice d’agrume exotique ! Rajoute un peu de fleur de sel de Guérande, d’ail et d’oignons fumés, et chaque grain de riz devient un terrain d’aventure.
Je te raconte comment le préparer ?
Ingrédients
- 300 g de riz arborio (spécial risotto)
- 350 g de crevettes décortiquées (crues, idéalement)
- 1 oignon doux (ou échalote si tu préfères plus de finesse)
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 noisette de beurre + 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1 à 2 c.à.c de Lemon Yuzu Pepper des Épices Curieuses (à ajuster selon ton envie de peps)
- Zeste d’1/2 citron jaune (bio, bien sûr)
- Sel (modérément, grâce à la fleur de sel déjà présente dans le mélange)
- Parmesan fraîchement râpé (facultatif mais irrésistible)
- Quelques brins de persil frais pour le final
Préparation
D’abord, respire un bon coup et place-toi dans la cuisine avec une belle musique de fond… C’est le moment zen. Fais chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à fond épais. Quand ça crépite doucement, ajoute l’oignon émincé très finement. Laisse fondre, doucement, jusqu’à ce que ça devienne translucide – là, l’odeur te dit déjà que tu es sur la bonne voie.
Verse le riz, et tourne dans la poêle avec ta spatule en bois. Le riz doit devenir nacré, légèrement transparent sur les bords. C’est crucial pour capter toute la magie du bouillon ensuite.
Ajoute le vin blanc, et écoute : le petit grésillement joyeux est le signal que les choses sérieuses commencent. Quand le vin est absorbé, verse une louche de bouillon chaud. Redescends un peu le feu et remue régulièrement, à chaque absorption, ajoute une nouvelle louche. Ce va-et-vient continue une bonne vingtaine de minutes.
Entre deux louches, dans une autre poêle, saisis les crevettes dans un filet d’huile d’olive avec un soupçon de Lemon Yuzu Pepper des Épices Curieuses. Dès qu’elles rosissent et commencent à se courber comme une virgule (environ 2 minutes de chaque côté), garde-les au chaud.
Une fois le risotto crémeux et al dente (tu goûtes, hein ! C’est sacré), incorpore la crème liquide et une belle pincée de Lemon Yuzu Pepper. Le plat s’enrobe alors d’un voile onctueux, parfumé à la fois d’agrumes, de bois fumé et de poivres citronnés… Une merveille. Ajuste si besoin avec un brin de sel.
Ajoute les crevettes, parsème de zeste de citron et d’un peu de parmesan si tu aimes. Une touche de persil et tu es prêt à servir. Et là, promets-moi : prends une seconde pour savourer ce parfum qui s’élève au-dessus de l’assiette – vif, chaleureux, complexe… À chaque bouchée, tu ressens un coup de fouet d’arômes : douceur crémeuse, croustillant discret des épices concassées, fraîcheur du yuzu et du combava, et la jolie chaleur boisée des poivres…
Astuce texture et gourmandise : Si tu aimes jouer avec les contrastes, tu peux poêler quelques noisettes concassées à sec et les ajouter au moment du service – ça croque, ça surprend, et ça se marie divinement bien avec le Lemon Yuzu Pepper.
Alternative végétarienne : Remplace les crevettes par des tranches de champignons shiitake ou de pleurotes, bien dorées à la poêle, avec une pointe du mélange Lemon Yuzu Pepper. Tu obtiens un résultat tout aussi savoureux, un peu plus terreux, mais avec le même peps d’agrumes pour réveiller le palais.
Tu vois, tout dans cette recette est guidé par ce mélange d’épices de chez Les Épices Curieuses. C’est un peu comme une carte postale sensorielle : un départ vers l’Asie avec le yuzu, une escale en Afrique avec le poivre de Penja, une touche française avec la fleur de sel de Guérande… Une cuisine voyageuse, curieuse, comme on aime !
Allez, tu me promets d’essayer ? Et surtout, n’oublie pas : le Lemon Yuzu Pepper, on en met partout après ! Même juste sur un œuf mollet, c’est de la magie.
