Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Un velouté automnal onctueux de topinambours, rehaussé d'une huile épicée du Coffret et de chips de salsifis pour le contraste.
Choux de Bruxelles rôtis avec pommes caramélisées, noisettes toastées et une vinaigrette Chihuahua Chipotle fumée et fruitée pour une entrée chaleureuse.
Tarte rustique au chèvre et oignons confits, rehaussée d’un coulis Chihuahua Chipotle fumé-fruité — simple, conviviale et idéale pour l’automne.
Butternut rôti farci quinoa, champignons et châtaignes, nappé d’un glaçage Chihuahua Chipotle fruité et fumé — une recette d'automne familiale et accessible.
Amandes, noisettes et noix enrobées d'un caramel au miel, relevées d'une mouture de cubèbe toasté et d'une pointe de fleur de sel pour un…
Choux de Bruxelles rôtis, nappés de sirop d'érable, parsemés d'amandes et relevés d'un cubèbe concassé pour une touche boisée et camphrée.
Endives confites au caramel avec une pointe de Poivre à queue Cubèbe, chèvre frais et noix croquantes : une tarte tatin rustique et raffinée…
Velouté de potimarron rôt i, relevé d'une huile infusée au poivre à queue cubèbe et garni d'éclats de châtaigne croquants — une soupe automnale…
Houmous crémeux rehaussé d'une pointe de Piment Habanero (extra fort) et servi avec crudités d'hiver pour un apéro chaleureux et surprenant.
Lentilles mijotées et patate douce fondante relevées d’un confit d’Habanero fruité : un tajine familial, chaleureux et facile à préparer.
Courge rôtie et quinoa rustique, relevés d'une vinaigrette Habanero citron : une salade tiède, gourmande et légèrement relevée, idéale en entrée ou plat léger.
Velouté de châtaignes rehaussé d'une huile au habanero et servi en verrines, accompagné de blinis de sarrasin. Idéal en apéritif d'automne.
Apéritif d'automne : châtaignes rôties moelleuses et noix caramélisées croquantes, relevées d'une pointe de maniguette pour un snack chaud et parfumé.
Tranches de céleri‑rave confites, crumble croustillant aux noix et maniguette concassée : un plat d'automne aux textures contrastées et aux parfums chauds.
Galettes de sarrasin garnies de champignons sautés et d'une crème à la maniguette : une recette végétarienne rustique, parfumée et simple à réaliser.
Tartelettes croustillantes aux pommes caramélisées, noisettes croquantes et une pointe de maniguette dans le caramel et le nappage pour une chaleur subtile.
Butternut fondant et champignons gratinés sous une chapelure croustillante parfumée à l’estragon séché — comfort food végétarienne et conviviale.
Galettes croustillantes de lentilles vertes relevées d'estragon séché, servies avec un yaourt citronné frais — une recette végétarienne simple et conviviale.
Pâte dorée garnie de poireaux fondants, chèvre frais et estragon séché, parsemée de noix pour une tarte rustique délicatement parfumée.
Velouté automnal de potimarron, crème chaude infusée à l'estragon séché et éclats de châtaigne torréfiée — une entrée onctueuse et parfumée pour 4 personnes.
Crostini chauds à la ricotta et figues rôties, nappés d'une réduction infusée au bouquet garni (thym, romarin, fenouil) pour une entrée sucré‑salée.
Une version automnale du houmous : pois chiches et châtaignes rôties, relevés d'une huile d'olive infusée au bouquet garni bio (thym, romarin, fenouil).
Un bowl d'épeautre réconfortant : cèpes rôtis, légumes d'automne et une vinaigrette chaude infusée au bouquet garni pour des parfums de garrigue.
Topinambours fondants et poireaux confits dans une crème infusée au bouquet garni bio, gratin doré et rustique pour un repas d'automne.
Bol complet d'épeautre pilaf, potimarron rôti et pois chiches croustillants, relevé d'une sauce yaourt infusée aux Baies verveine pour une note citronnée et herbacée.
Tarte tatin salée d'endives caramélisées au roquefort, rehaussée en finition par les Baies Mang Tang pour une touche citronnée et herbacée.
Apéritif maison croustillant : fruits secs et graines glacés au miel, rehaussés par des Baies verveine pour une touche citronnée et végétale.
Salade tiède de lentilles du Puy et betteraves rôties, relevée par une vinaigrette tiède aux Baies Mang Tang et parsemée de chèvre frais.
Polenta onctueuse au gorgonzola servie avec des champignons sautés et quelques Baies verveine concassées pour une note citronnée et végétale.
Soupe onctueuse de butternut infusée aux Baies Mang Tang, rehaussée de châtaignes rôties pour une texture automnale et une note citronnée délicate.
Bol réconfortant de lentilles épicées et petites pâtes, avec tomates rôties et un parfum herbacé d'Assemblage à pâtes.
Pain grillé garni de butternut rôtie, ricotta salée et miel, relevé d’un voile d’Assemblage à pâtes : un apéritif automnal simple et convivial.
Salade tiède d'épeautre, betterave rôtie, noix et chèvre frais relevée par l'Assemblage à pâtes : une assiette rustique et parfumée à servir tiède.
Rigatoni gratinés dans une sauce crémeuse aux champignons et chou kale, relevés par l’Assemblage à pâtes pour une croûte parfumée.
Un velouté onctueux de potimarron servi avec de l’orzo al dente et un filet d’huile infusée à l’Assemblage à pâtes, chaleureux et simple à…
Apéritif automnal : châtaignes et pois chiches rôtis, enrobés d'huile et d'un Assemblage à Grillades aromatique. Simple, croustillant et convivial.
Tarte tatin d'endives caramélisées au miel, chèvre frais et éclats de sésame, relevée d'Assemblage à Grillades pour une touche herbacée et chaleureuse.
Galettes de polenta dorées et champignons sautés aux herbes et épices de l'Assemblage à Grillades : un plat familial, parfumé et facile à préparer.
Soupe automnale onctueuse : butternut rôti mixé, huile tiède infusée à l'Assemblage à Grillades, pois chiches croustillants pour le contraste.
Conserve automnale acidulée et parfumée : coings et pommes compotés longuement avec vinaigre, sucre et un petit morceau de bois bandé coupé pour une…
Un pilaf d'épeautre automnal où des champignons rôtis rencontrent une réduction parfumée au bois bandé, pour un plat rustique et profond.
Gnocchis maison à la courge rôtie, poêlés et nappés d’un beurre noisette infusé au bois bandé, agrémentés de sauge frite pour du croustillant.
Galettes de sarrasin rustiques, champignons sauvages crémeux et émulsion au rub hot & sour pour une assiette chaleureuse et pleine de caractère.
Toasts croustillants garnis de cèpes poêlés et d'une crème d'ail à la ricotta, relevés d'Assemblage Tomate Mozza pour un apéro d'automne chaleureux.
Boulettes moelleuses de chou‑fleur et châtaignes, parfumées à l'Assemblage Saucisse au curry et servies avec une sauce yaourt citronnée pour un contraste frais.
Épeautre en pilaf, champignons rôtis et carottes confites parfumés d’une pointe d’Assemblage Saucisse au curry : un plat complet et chaleureux.
Tartine automnale au chou rouge et pomme braisés, relevée par l'Assemblage Saucisse au curry et joliment complétée de chèvre frais sur pain grillé.
Butternut fondante et châtaignes rôties sous une croûte croustillante parfumée à l'Assemblage Saucisse au curry : un gratin d'automne simple et réconfortant.
