Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Sardines grillées nappées d’une gremolata à la Sauce Pers&Vert et accompagnées d’une salade croquante de fenouil pour un repas marin et estival.
Gambas snackées, déglacées au citron vert et sublimées d'une cuillère de Sauce Pers&Vert pour un plat vif et parfumé, prêt en 25 minutes.
Bol frais de saumon mariné, mangue et avocat sur riz vinaigré, relevé d'une Sauce Anasthésie ananas‑piment pour un contraste fruité et piquant.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur rubans de courgette, nappées d'une émulsion onctueuse à la Sauce Anasthésie — une entrée marine et solaire.
Gambas marinées et laquées à l'ananas avec la Sauce Anasthésie, grillées pour une laque caramélisée et des notes fruitées et piquantes.
Entrée sans cuisson : fines tranches de Saint‑Jacques nappées d'une huile d'olive infusée à l'Assemblage Risotto aux cèpes, citron et micro‑herbes.
Saint‑Jacques crues nappées d'une huile d'olive infusée à l'Assemblage Risotto aux cèpes, citron et micro‑herbes : une entrée fraîche, élégante et sans cuisson.
Un poke bowl estival où le saumon mariné rencontre la douceur de la mangue et la sauce Taj Malave au sésame pour un contraste…
Papillote estivale : filets de daurade cuits vapeur avec julienne de courgette, tomates cerises et Assemblage à Légumes pour des parfums ensoleillés.
Thon mi-cuit au cœur fondant, croûte de poivre de Kampot croquante et salade niçoise revisitée aux tomates anciennes et haricots verts.
Thon snacké à cœur rosé, salade d'herbes croquante et vinaigrette mangue‑Ghost pour une entrée fraîche et expressive.
Moules vapeur en sauce coco parfumée à la citronnelle et au curry doux, prêtes en quelques minutes — utilise la cuillère en buis pour…
Gambas snackées laquées d'un mélange miel, citron et purée de groseilles lyophilisées, servies avec une salade croquante — sucré-acide parfait pour le barbecue d'été.
Filets de dorade croustillants, beurre noisette rehaussé de groseilles lyophilisées et fenouil croquant pour une assiette estivale et colorée.
Encornets snackés à la poêle, nappés d'une gremolata colorée à l'annatto et coriandre : un plat express, parfumé et visuellement marquant.
Sardines grillées badigeonnées d'une huile d'annatto cuivrée, servies avec une salade de fenouil acidulée pour un repas d'été frais et savoureux.
Tartare de maquereau mariné à l’orange sanguine, nappé d’une émulsion tiède à l’huile d’annatto pour une entrée fraîche, colorée et raffinée.
Papillote de dorade aux courgettes et lait de coco parfumée au Curry Nasi Goreng : une cuisson douce, parfumée et idéale pour l'été.
Gambas marinées et grillées, arrosées d'une huile pimentée infusée au Curry Nasi Goreng : une bouchée iodée et épicée, idéale en brochette ou en…
Noix de Saint-Jacques juste snackées, salsa de tomates cerise acidulée et sel fumé dosé à la cuillère en buis : une entrée élégante et…
Un tartare frais où la douceur de la mangue réveille le thon, rehaussé d'une huile pimentée au citron vert et d'un dosage précis au…
Gambas marinées puis saisies à la plancha, laquées d'une sauce Mangue & Poivre Fantôme pour une chair caramélisée, fruitée et relevée.
Noix de Saint‑Jacques 'cuites' au citron vert, dés de mangue et une émulsion à la Crazy Bastard Poivre Fantôme : entrée fraîche, acidulée et…
Moules grillées à la plancha, nappées d'un beurre monté au Crazy Bastard Habanero & Tomatillo : iodé, acidulé et convivial, prêtes en moins d'une…
Saint‑Jacques snackées nappées d'une émulsion Habanero & Tomatillo : une entrée rapide, iodée et acidulée avec une pointe de piquant maîtrisée.
Filet de saumon en papillote parfumé à la Douceur Angevine avec courgette, fenouil et tomates primeurs — un plat vapeur frais, simple et familial.
Moules vapeur relevées d’un lait de coco infusé au Curry Angevin et à la citronnelle : une recette légère, parfumée et rapide pour 4…
Sardines snackées, gremolata pimentée au citron et pain grillé : une recette estivale, simple et conviviale à préparer en 40 minutes.
Filets de maquereau frottés d'un rub fenouil‑citron confit, grillés vive‑flamme et servis sur une salade d'orange et fenouil croquant — iodé et vitaminé.
Tartare frais de saumon et mangue, relevé d'une pointe de p'tit curry de Jules : léger, fruité et festif, à servir en verrines ou…
Papillote légère de bar au fenouil, tomates cerises et Douceur Angevine : cuisson douce et parfumée, à servir tiède avec un filet d'huile d'olive.
Gambas marinées au Bora-Bora et citron vert, grillées et servies sur un bowl mangue‑avocat avec riz coco au p'tit curry de Jules.
Thon saisi minute, salsa framboise‑Chihuahua Chipotle et graines toastées : une entrée froide, fumée et fruitée, idéale pour l’été.
Sardines grillées sur tostadas croustillantes, nappées d'une relish framboise‑chipotle : fumé, fruité et idéal en apéro ou entrée conviviale.
Poulpe à la plancha, tendre et caramélisé, relevé d’un sel fumé en finition et nappé d’une vinaigrette citron‑piment pour une explosion iodée et solaire.
Steak de thon mi‑cuit en croûte de poivre de Kampot, servi sur une salade niçoise légère — une combinaison croquante et fondante, idéale pour…
Sardines snackées au barbecue, gremolata citron parfumée et pointe de piment niora pour un plat marin, frais et estival, prêt en 35 minutes.
Filets de maquereau brièvement marinés et servis froids sur une salade croquante de fenouil et orange, relevée par l’épice fraîcheur iodée.
Crevettes et mangue grillées, marinées dans une sauce citronnée relevée par l'épice du jour — brochettes sucrées-salées pour le barbecue estival.
Ceviche de daurade mariné aux agrumes, relevé d’une huile infusée à l’épice du calendrier : une entrée fraîche et parfumée, idéale pour l’été.
Ceviche de dorade et pamplemousse relevé d’un voile discret de Cacao poudre Trinitario d’Exception : une entrée estivale fraîche et surprenante.
Filet de saumon grillé nappé d’une salsa pêche‑coriandre et saupoudré d’un voile de Cacao poudre Trinitario d’Exception pour une rondeur estivale.
Sardines grillées au barbecue, gremolata parfumée au Brouillade du Dimanche et citron, servies sur pain de campagne pour un repas d'été convivial.
Calamars saisis à la plancha servis avec une salsa tiède à base d'Assemblage à Sauce Chien : fraîcheur créole et cuisson minute pour l'été.
Un ceviche de daurade aux agrumes relevé d'une émulsion à l'Assemblage à Sauce Chien : fraîcheur, croquant et notes créoles.
Thon mi-cuit en croûte Furikake Umami, tranché fin et servi avec ponzu : une entrée fraîche, iodée et croquante prête en moins d’une heure.
Un ceviche lumineux de bar mariné au citron et à l'orange, poivrons croquants, ciboulette et une pincée d'Assemblage à Légumes pour une touche aromatique…
Gambas marinées et laquées à la Taj Malave, grillées jusqu’à un glaçage brillant et servies avec une salade mangue‑citronnelle acidulée. Recette conviviale et rapide.
