Poulet mijoté au Curry rouge et lait de coco
Envie d'un dîner réconfortant et aromatique ? Ce curry rouge mijoté au lait de coco transforme des morceaux de poulet en un plat généreux, onctueux et parfumé. Les épices apportent une chaleur progressive, une pointe anisée et un léger piquant, tandis que la cuisson lente concentre les sucs et donne une sauce soyeuse. Idéal pour un repas familial ou un dîner entre amis, il se sert simplement avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre pour une assiette chaleureuse, colorée et pleine de caractère.
Les produits utilisés dans cette recette
Curry rouge maison
Curry rouge maison apporte sa signature aromatique à cette préparation. Découvre ce produit dans notre boutique.
Ingredients
- 600 g de blancs ou cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
- 1 gros oignon (émincé)
- 2 gousses d'ail (écrasées ou hachées)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à café de Curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 1 poivron rouge coupé en lanières ou 1 tomate moyenne en dés (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre du moulin
- 300 g de riz basmati cuit pour servir
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la finition
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel (facultatif, pour ajuster l'acidité)
Preparation
- Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le fondre 5 à 7 minutes sans coloration excessive.
- Ajoutez l'ail et les morceaux de poulet. Faites saisir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'extérieur commence à dorer.
- Baissez légèrement le feu puis saupoudrez le Curry rouge sur le poulet et l'oignon. Faites-le revenir 20 à 30 secondes en remuant pour libérer les arômes sans laisser brûler.
- Incorporez le concentré de tomate si utilisé, mélangez, puis versez le lait de coco. Remuez bien pour homogénéiser la sauce.
- Ajoutez le poivron ou la tomate si vous en utilisez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce légèrement épaissie.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement: un trait de jus de citron vert et, si nécessaire, une cuillère à café de sucre ou de miel pour équilibrer la sauce.
- Servez le curry chaud sur un lit de riz basmati, parsemez de coriandre fraîche et décorez d'un quartier de citron vert à côté.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 à 2 cuillères à café de Curry rouge. Cette recette utilise 2 cuillères à café; commencez par 1 cuillère à café si vous préférez une saveur plus douce, puis ajustez.
Le conseil curieux
Faites revenir brièvement le curry dans l'huile chaude pour réveiller ses parfums, mais ne le laissez pas brûler. Préférez les cuisses de poulet pour plus de moelleux. La sauce gagne en profondeur si vous la laissez reposer 10–15 minutes hors du feu avant de servir.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
