Chaleureuse et parfumée, cette recette transforme des pommes de terre rôties en un plat convivial et simple à préparer. Les petites pommes de terre développent une peau croustillante et un cœur fondant, parfaitement équilibrés par la douceur crémeuse du fromage frais. L'ail des ours, ajouté en fin de préparation, apporte une note verte et délicatement aillée qui éveille les arômes sans les écraser. Servez ces pommes de terre encore chaudes, nappées d'un filet d'huile d'olive, accompagnées d'une salade croquante pour un repas familial ou un déjeuner léger.
Ingredients
- 800 g de petites pommes de terre (grenaille), lavées et sèches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet pour le service
- 150 g de fromage frais (type fromage blanc, faisselle ou petit-suisse)
- 1 à 2 cuillères à café d'Ail des ours (voir dosage conseillé)
- Sel et poivre du moulin
- 1 citron (jus, facultatif)
- Pour la salade croquante: 150 g de jeunes pousses, 6 radis tranchés, 1 petite échalote émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de cidre pour la vinaigrette
Preparation
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- Coupez les pommes de terre plus grosses en deux pour une cuisson homogène. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre dans un grand bol.
- Étalez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le bas si applicable. Enfournez 35–40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Pendant la cuisson, préparez la salade: mélangez les jeunes pousses, les radis et l'échalote. Fouettez l'huile d'olive et le vinaigre, salez et poivrez puis assaisonnez la salade juste avant de servir.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la moitié de l'Ail des ours recommandé (voir dosage) et un filet de jus de citron si vous l'utilisez. Goûtez et ajustez doucement.
- Lorsque les pommes de terre sont sorties du four, laissez-les reposer 2 minutes puis versez-les chaudes dans le bol avec le fromage frais. Mélangez délicatement pour que la chaleur des pommes de terre fonde légèrement le fromage.
- Saupoudrez le reste d'Ail des ours sur le dessus, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un filet d'huile d'olive et servez immédiatement avec la salade croquante.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencez par 1 cuillère à café d'Ail des ours (≈1 g) pour le mélange au fromage frais, puis ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe (≈6–8 g) au total selon l'intensité souhaitée. Mieux vaut commencer léger et ajuster en fin de préparation.
Le conseil curieux
Ajoutez l'Ail des ours en fin de cuisson ou hors du feu pour préserver sa fraîcheur aromatique. Vous pouvez aussi mélanger une partie dans l'huile d'olive pour napper les pommes de terre avant de servir. Variez le fromage frais par du chèvre frais pour une touche plus acidulée. Pour une version plus rustique, servez avec des herbes fraîches hachées (persil, ciboulette).
