Pizza aux Saveurs du Moyen-Orient avec Zaatar : Une Invitation au Voyage
Il y a des plats qui réconfortent, et d’autres qui transportent. Cette pizza est un passeport immédiat pour les souks parfumés du Moyen-Orient, grâce à un trésor d’épices : le zaatar. Ce mélange envoûtant de thym sauvage, de sumac acidulé et de sésame doré capture l’essence des cuisines levantines, où chaque bouchée raconte une histoire de soleil, de terre et d’héritage culinaire.
Le zaatar est bien plus qu’un simple assaisonnement : c’est une invitation à partager. En Syrie, au Liban ou en Palestine, il parfume les pains traditionnels, se déguste au petit matin avec de l’huile d’olive et même, dit-on, aiguise l’esprit. Sur cette pizza, il apporte une profondeur unique : le thym sec exhale des arômes boisés, le sumac réveille les papilles avec sa note d’agrume acidulée, et les graines de sésame craquent sous la dent pour une explosion de texture.
Les Ingrédients (pour une pizza généreuse)
- 250 g de pâte à pizza maison ou du boulanger
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de zaatar (trouvé chez Les Épices Curieuses : un mélange parfaitement équilibré)
- 1 belle poignée de tomates cerises, coupées en deux
- 100 g de fromage halloumi ou feta émiettée
- 1 oignon rouge finement émincé
- 1 gousse d’ail râpée
- ½ cuillère à café de sumac supplémentaire pour rehausser l’acidité
- 1 cuillère à soupe de miel pour l’équilibre parfait
- Quelques feuilles de roquette ou de coriandre fraîche pour la touche finale
- Option végétarienne savoureuse : ajoutez des rondelles d’aubergine grillée ou des pois chiches rôtis au cumin
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C. Déroulez la pâte sur une plaque huilée et laissez-la se détendre quelques minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le zaatar pour libérer tout leur parfum. Fermez les yeux un instant et respirez : l’odeur boisée du thym mêlée à l’acidité vive du sumac vous transporte instantanément sous les oliviers du Levant.
Étalez cette huile parfumée sur la pâte en insistant bien jusqu’aux bords, puis parsemez d’ail râpé et de fines lamelles d’oignon rouge. Disposez les tomates cerises en éclats juteux, puis émiettez généreusement le fromage. Ajoutez une pluie de sumac et une touche de miel, qui viendront adoucir les notes acidulées et apporter cette chaleur qui donne envie d’y revenir encore et encore.
Enfournez pour environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, que le fromage ait fondu juste ce qu’il faut et que les bords soient légèrement caramélisés. À la sortie du four, parsemez de roquette ou de coriandre fraîche pour un dernier parfum de verdure et de fraîcheur.
Croquez dans une part encore chaude : la pâte croustille, doucement imprégnée par les huiles naturelles des épices. Le fromage salé rencontre l’acidité du sumac, et le miel enrobe le tout d’une douceur inattendue. Une gorgée de thé à la menthe, et vous êtes ailleurs… sous un ciel étoilé, au son des conversations animées d’un marché oriental.
Ce plat est une invitation à jouer avec les sensations. Pour encore plus de profondeur, pourquoi ne pas essayer une touche de piment d’Alep, légèrement fruité, ou remplacer le fromage par une ricotta fraîche fouettée avec un filet de citron ? Laissez vos papilles guider votre voyage et surtout, partagez cette pizza comme elle doit l’être : avec ceux que vous aimez.
