Pilaf végétarien au riz, pois chiches, raisins et amandes
Réchauffez vos assiettes avec cette poêlée de riz parfumée, gourmande et facile à préparer. L'oignon fondant et la courgette juste dorée s'enrobent d'un Assemblage à riz aux notes de curcuma, cumin et muscade, qui teinte les grains d'une robe chaleureuse. Les pois chiches apportent consistance et caractère tandis que raisins secs et amandes ajoutent une douceur moelleuse et un croquant délicat. Idéale pour un dîner familial ou un déjeuner à partager, cette recette complète se prépare en moins d'une heure et promet des saveurs qui invitent à la convivialité.
Les produits utilisés dans cette recette
Assemblage à riz
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Ingredients
- 250 g de riz basmati ou long grain
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 boîte de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 600 ml de bouillon de légumes chaud
- 1 cuillère à café d'Assemblage à riz
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 30 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Quelques branches de persil plat ou coriandre pour la finition
- Quartiers de citron (optionnel)
Preparation
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
- Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de courgette et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes jusqu'à légère coloration.
- Saupoudrez la cuillère à café d'Assemblage à riz sur les légumes et remuez 20 à 30 secondes pour libérer les arômes, sans laisser brûler.
- Incorporez le riz cru et faites-le revenir 1 à 2 minutes en remuant pour nacrer les grains. Ajoutez les pois chiches, puis salez et poivrez légèrement.
- Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux 12 à 15 minutes (selon le riz) jusqu'à absorption complète du liquide.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre si vous le souhaitez, puis laissez reposer 5 minutes à couvert. Ajoutez les raisins secs et les amandes effilées, mélangez délicatement pour répartir.
- Égrenez le riz à la fourchette, rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ou coriandre ciselée et servez avec quartiers de citron si désiré.
Dosage du melange
Pour cette recette: 1 cuillère à café d'Assemblage à riz pour 250 g de riz. En règle générale, prévoyez 1–2 cuillères à café pour 250 g de riz selon l'intensité souhaitée.
Le conseil curieux
Pour plus de goût, faites griller légèrement les amandes à sec avant de les ajouter; si vous aimez une texture plus crémeuse, remplacez une partie du bouillon par du lait de coco (50–100 ml). Laissez reposer le riz 5 minutes pour que les saveurs se fixent.
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