Pêches grillées, mascarpone vanillé et amandes torréfiées

Simple en apparence mais particulièrement raffiné, ce dessert met en valeur l’un des plus beaux fruits de l’été : la pêche. La cuisson révèle toute sa douceur naturelle et intensifie ses arômes fruités, tout en apportant une légère caramélisation très gourmande.

Associée à un mascarpone délicatement parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar, la pêche grillée gagne en onctuosité et en élégance. La vanille apporte une profondeur aromatique incomparable qui sublime les notes sucrées et florales du fruit.

Les amandes torréfiées viennent compléter l’ensemble avec leur croquant délicat et leurs saveurs légèrement toastées.

Résultat : un dessert frais, équilibré et digne d’une table estivale raffinée.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les pêches

• 4 pêches jaunes ou blanches bien mûres
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Pour le mascarpone vanillé

• 250 g de mascarpone
• 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la finition

• 40 g d’amandes effilées
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Zestes de citron (optionnel)

Préparation

Préparer le mascarpone

Fends la gousse de vanille Bourbon de Madagascar.

Récupère les graines.

Dans un bol, fouette :

• le mascarpone
• les graines de vanille
• le sucre glace

Réserve au frais.

Torréfier les amandes

Fais revenir les amandes effilées à sec dans une poêle.

Laisse-les légèrement colorer.

Réserve.

Préparer les pêches

Coupe les pêches en deux et retire les noyaux.

Badigeonne-les avec le mélange miel et beurre fondu.

Griller

Fais cuire les pêches sur une plancha, un barbecue ou une poêle-grill pendant environ 3 à 4 minutes par face.

Elles doivent présenter de belles marques de cuisson tout en restant fondantes.

Dressage

Dispose les demi-pêches dans les assiettes.

Ajoute une généreuse quenelle de mascarpone vanillé.

Parseme d’amandes torréfiées.

Termine avec quelques feuilles de menthe.

Ce que la vanille Bourbon de Madagascar apporte à la recette

La vanille Bourbon de Madagascar est la véritable signature aromatique du dessert.

Une richesse aromatique exceptionnelle

Elle développe des notes chaudes, gourmandes et naturellement sucrées.

Une alliance parfaite avec les fruits d’été

Ses arômes soulignent la douceur et les notes florales des pêches grillées.

Une élégance naturelle

Elle parfume délicatement le mascarpone sans alourdir le dessert.

Une finition gastronomique

Elle transforme une recette simple en dessert raffiné et généreux.

Conseils de dégustation

Ces pêches grillées au mascarpone vanillé sont parfaites :

• en dessert d’été
• pour un repas en terrasse
• accompagnées d’un biscuit croquant
• avec quelques fruits rouges frais

Astuces & variantes

• remplace les pêches par des nectarines
• ajoute quelques pistaches torréfiées
• incorpore une pointe de miel dans le mascarpone
• ajoute un filet de caramel beurre salé