Il y a des odeurs qui nous happent et nous transportent instantanément dans un souvenir. Celle du pain d’épices est de celles-là. Dès que la chaleur du four commence à révéler les parfums de la cannelle et du girofle, une douce nostalgie nous enveloppe. Ce pain d’épices maison, généreusement parfumé grâce au mélange subtil de Les Épices Curieuses, est une invitation au réconfort, à ces doux moments où le temps semble suspendu, une tasse de thé fumante entre les mains.
Mais avant de plonger les mains dans la pâte, remontons le fil de ces épices envoûtantes. Ce mélange pain d’épices est une symphonie de saveurs, orchestrée avec précision entre douceur et caractère. La cannelle, dont la chaleur boisée rappelle les marchés d’Orient, apporte une rondeur sucrée qui équilibre la puissance du gingembre. Ce dernier, vif et légèrement poivré, réveille les saveurs et donne du relief à l’ensemble. La muscade et le girofle complètent cette alchimie avec leurs notes profondes et résineuses, tandis qu’un soupçon d’anis vient déposer une touche anisée et chaleureuse qui sublime chaque bouchée. Ces épices, précieuses et puissantes, ont traversé les siècles et les routes marchandes pour atterrir, aujourd’hui, entre nos mains.
Préparons ce pain d’épices moelleux et parfumé.
Ingrédients
- 250 g de miel de qualité (de châtaignier pour une touche corsée, d’acacia pour plus de douceur)
- 100 g de sucre roux
- 250 g de farine de seigle (ou de blé si vous préférez une texture plus légère)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe du mélange pain d’épices de Les Épices Curieuses
- 10 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 60 g de beurre fondu
- Une pincée de sel
Préparation
Préchauffez votre four à 160°C. Pendant que la chaleur monte doucement, faites tiédir le miel pour qu’il devienne liquide et facile à incorporer. Versez-le ensuite dans un grand saladier avec le sucre et le lait tiède. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
Dans un autre récipient, tamisez la farine, ajoutez la levure, le sel et surtout notre fabuleux mélange d’épices. Prenez un instant pour humer cette poudre magique : c’est elle qui va donner l’âme du pain d’épices.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide tout en remuant. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et laissez-la se transformer pendant 45 à 50 minutes au four, jusqu’à ce qu’une fine croûte dorée se forme et qu’une lame de couteau en ressorte sèche.
Astuces et variations
- Envie de texture ? Ajoutez des éclats de noisettes caramélisées ou quelques morceaux d’orange confite pour un résultat fondant et délicatement acidulé.
- Parfait avec un fromage ! Poêlez une tranche épaisse de pain d’épices, accompagnez-la d'un chèvre frais ou d’un bleu légèrement affiné et saupoudrez d’un filet de miel pour une explosion de saveurs.
- Version végétale : Remplacez le beurre par 60 g d’huile de coco et l’œuf par une compote de pommes maison. La texture sera encore plus moelleuse, et les saveurs fruitées viendront sublimer les épices.
Lorsque ce pain d’épices sort du four, l’air est embaumé d’un parfum enivrant, presque hypnotique. Il appelle à la douceur, à la gourmandise simple et sincère. Laissez-le reposer quelques heures avant de le déguster : les épices s'y fondent et révèlent toute leur complexité avec le temps. Puis, tranchez-en une belle part, tartinez-la d’un peu de beurre salé ou laissez-la fondre au contact d’un thé brûlant. L’instant est parfait.
