Omelette espagnole aux deux pommes de terre

Omelette espagnole aux deux pommes de terre

Symbole de la cuisine espagnole, l'omelette aux pommes de terre est incontournable. Plongez au cœur des saveurs ibériques !
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Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Espagnole
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 16 œufs
  • 8 pommes de terre
  • Huile d'olive
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons roses
  • 2 c. à café de mélange "Omelette"
  • 2 tomates
  • 2 échalottes
  • 2 gousses d'ail

Instructions
 

Préparer les pommes de terre

  • Cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau et les éplucher après cuisson.
  • 
Les détailler en rondelles régulières.

Préparer le concassé de tomates

  • Etuver ensemble les oignons émincés et les poivrons détaillés en lanières.

  • Monder et concasser les tomates.
  • 
Suer les échalotes ciselées.
  • Etuver les tomates concassées avec les échalotes suées.
  • Lorsque le concassé de tomates est réduit, ajouter les poivrons et oignons étuvés et divisez en deux.
 Une part pour le mélange avec les oeufs et une part pour la garniture.

Préparer l'omelette

  • Battre les œufs deux par deux et leur ajouter une part du concassé de tomates.
 Assaisonner avec le mélange à omelette.
  • Saisir les pommes de terres en rondelles bien placées dans une poêle anti-adhésive sur les deux faces à une force modérée.

  • Verser le mélange sur les pommes de terre et laisser cuire à feu doux.

  • Terminer si nécessaire la cuisson dans un four doux réglé à 150°C quelques minutes.
  • Retourner l'omelette sur assiette et disposer un peu de garniture tomates poivrons et quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur.
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