Réconfortant et parfumé, ce curry de lentilles corail marie la douceur du lait de coco à la rondeur toastée du Curry Sambahara. La texture crémeuse des lentilles fondantes se lie avec une base d'oignon et de tomate, tandis que les notes cumin-coriandre-fenugrec donnent du corps au plat. Idéal pour un dîner en famille ou un repas du soir chaleureux, ce plat simple se prépare en moins d'une heure et se sert volontiers avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraîche.
Ingredients
- 250 g de lentilles corail, rincées
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte de tomates concassées (400 g) ou 3 tomates mûres pelées et concassées
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 à 2 cuillères à café de Curry Sambahara
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel (ajuster)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques branches de coriandre fraîche pour servir
- Riz basmati cuit pour l'accompagnement
Preparation
- Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et réservez.
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail (et le gingembre si utilisé) puis saupoudrez immédiatement le Curry Sambahara sur les oignons. Faites revenir le mélange 30 à 45 secondes en remuant pour torréfier légèrement les épices sans les brûler, afin de libérer leurs arômes.
- Incorporez les tomates concassées et mélangez. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour que la tomate commence à réduire.
- Ajoutez les lentilles rincées, le lait de coco et l'eau (ou le bouillon). Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Laissez cuire 12 à 18 minutes, à découvert ou partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce soit onctueuse. Ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
- Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Si vous souhaitez plus de relief, ajoutez une pointe supplémentaire de Curry Sambahara à la fin et mélangez.
- Servez le curry bien chaud sur un lit de riz basmati. Parsemez de coriandre fraîche et d'un filet de jus de citron ou citron vert si désiré.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 1 à 2 cuillères à café de Curry Sambahara. Commencez par 1 cuillère à café en début de cuisson, goûtez en fin de cuisson et ajustez si vous souhaitez un profil plus épicé.
Le conseil curieux
Pour un goût encore plus concentré, faites revenir les épices 30 à 45 secondes dans l'huile avant d'ajouter la tomate. Si la sauce est trop épaisse, allongez avec un peu d'eau chaude. Ajoutez des noix de cajou grillées ou des graines de sésame pour du croquant. Ce plat se réchauffe très bien — la saveur des épices se développe après un repos d'une nuit.
