Curry butternut pois chiches — Ce curry doux de butternut et pois chiches marie la chair fondante de la courge rôtie à l’onctuosité du lait de coco, pour un plat végétarien réconfortant et convivial. Les pois chiches apportent du corps et une texture légèrement croquante après cuisson, tandis qu’une pointe de concentré de tomate et d’épices douce construit la base aromatique. Ajouté en deux temps, le Poivre blanc Muntok diffuse une chaleur élégante et des notes boisées qui prolongent la douceur de la butternut sans l’écraser. Idéal pour un dîner en semaine ou un repas partagé, ce curry se sert avec du riz ou un pain plat pour saucer la sauce veloutée — simple à préparer, il réchauffe et fait voyager les papilles.
Ingredients
- 1 butternut (≈800 g), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2–3 cm
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve, égouttés et rincés)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (≈2 cm), râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate (ou 200 g de tomates concassées)
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 400 ml de lait de coco (1 boîte)
- 200 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- Sel et poivre (selon goût)
- Le jus d’1/2 citron vert
- Une poignée de coriandre fraîche ou de persil ciselé pour servir
- Accompagnement suggéré: riz basmati cuit ou pains plats (naan, chapati)
Preparation de Curry butternut pois chiches
- Préchauffe le four à 200 °C. Étale les cubes de butternut sur une plaque, mélange avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Rôtis 25–30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant que la butternut rôtit, chauffe une grande sauteuse à feu moyen. Ajoute un filet d’huile puis l’oignon émincé. Fais revenir 6–8 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute l’ail et le gingembre, cuis 1 minute. Incorpore la pâte de tomate, le curry, le cumin et le curcuma; mélange 1–2 minutes pour réveiller les épices.
- Verse les pois chiches, le bouillon et le lait de coco. Porte à petit frémissement, sale légèrement. Laisse mijoter 10–12 minutes pour amalgamer les saveurs et épaissir la sauce.
- Ajoute les cubes de butternut rôtis à la sauce, mélange délicatement et laisse mijoter 5 minutes pour que la courge s’imprègne.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement. Ajoute une très légère pincée de Poivre blanc Muntok (voir dosage), puis, juste avant de servir, fais 2 à 4 tours de moulin de Poivre blanc Muntok sur le curry et presse le jus de citron vert.
- Parseme de coriandre ciselée et sers immédiatement avec du riz basmati ou des pains plats pour napper la sauce.
Dosage du melange
Ajouter une petite pincée (≈un trait du bout du couteau) en cours de cuisson, puis 2–4 tours de moulin de Poivre blanc Muntok au moment du service (≈1/4–1/2 c. à café au total).
Le conseil curieux
Rôtir la butternut donne du goût sucré; surveille la caramélisation. Ajoute le poivre blanc en fin de cuisson pour préserver ses notes délicates.
Variantes gourmandes
- Remplace les pois chiches par des lentilles corail (cuisson réduite) pour une texture plus crémeuse.
- Ajoute des épinards frais en fin de cuisson pour une touche verte et vitaminée.
- Pour une version plus relevée, incorpore 1/2 piment frais émincé ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre.
Comment servir cette recette ?
Sers ce curry chaud sur un lit de riz basmati, avec un quartier de citron vert et du pain plat pour saucer. Ajoute une cuillerée de yaourt nature si tu veux une note fraîche et onctueuse.
Conservation
Conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, congèle en portions jusqu’à 2 mois; décongèle doucement et réchauffe à feu doux.
Bien reussir Curry butternut pois chiches
Ce curry doux met l’accent sur l’équilibre des textures : cubes de butternut rôtis, pois chiches fermes et sauce onctueuse au lait de coco. Choisis une butternut mûre, ferme et lourde, elle donnera une chair sucrée et peu aqueuse qui résiste bien au rôtissage. Privilégie des pois chiches déjà cuits pour gagner du temps; si tu utilises des pois chiches secs, pense à les faire tremper et cuire à l’avance. La pâte de tomate apporte du corps mais tu peux la remplacer par des tomates concassées pour une version légèrement plus fraîche.
Organise ta cuisson en deux temps : d’abord rôtir la butternut au four pendant que tu prépares la base d’oignon et d’épices sur la plaque. Cela permet de concentrer les saveurs et d’éviter de surcuire les pois chiches. L’ajout du Poivre blanc Muntok en fin de cuisson libère ses notes boisées et musquées; évite de le cuire trop longtemps pour préserver sa finesse. Accompagne ce curry d’un riz parfumé ou d’un pain plat pour profiter de la sauce veloutée.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui. Prépare-le la veille et réchauffe doucement : les saveurs se développent. Ajoute le Poivre blanc Muntok juste avant de servir.
Peut-on remplacer le lait de coco ?
Tu peux remplacer par de la crème végétale (soja, avoine) pour une texture moins exotique, mais la noix de coco reste la plus onctueuse.
Comment doser le Poivre blanc Muntok si j’ai un moulin très puissant ?
Commence par 1 à 2 tours légers, goûte, puis ajoute jusqu’à 4 tours. Le Poivre blanc Muntok est élégant : mieux vaut y aller progressivement.
Vous avez cuisine cette recette ?
Notez-la et partagez votre retour avec les autres gourmands.
Les avis sont reserves aux personnes disposant d un compte Les Epices Curieuses.
Se connecter ou creer un compte
