Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Huîtres poêlées nappées d'un beurre chipotle et échalote, servies sur croûtons de seigle : un apéritif rustique, fumé et festif.
Saumon en papillote accompagné de fenouil rôti et d’un laquage Yuzu acidulé ; cuisson douce, finition caramélisée pour un dîner savoureux.
Soupe onctueuse de topinambour et céleri‑rave, finition d'huile d'olive infusée au chipotle morita pour une note fumée et chaleureuse.
Noix de Saint‑Jacques snackées sur purée de panais veloutée, relevées de quelques gouttes de Sauce Piquante Yuzu pour un contraste citronné‑épicé.
Galettes croustillantes de quinoa et potimarron rôti, nappées d'une sauce yaourt au piment chipotle morita : réconfort automnal, simple et parfumé.
Lentilles tièdes, potimarron caramélisé et chèvre chaud, relevés d’une vinaigrette Yuzu pimentée — une salade complète et lumineuse.
Filet mignon rôti laqué au cidre et chipotle, accompagné de carottes confites : un plat d’automne sucré‑salé, fumé et convivial.
Entrée d’automne : tartare de bar légèrement fumé, vinaigrette au chipotle morita et dés acidulés de pomme Granny pour un contraste parfait.
Pain grillé, ricotta onctueuse et champignons sautés au thym, rehaussés d'un filet de Sauce Piquante Yuzu pour un apéro ou déjeuner rustique.
Mini‑boulettes d'agneau aux épices douces servies avec un dip yaourt citronné et un filet d'huile d'olive à la truffe blanche, parfaites pour un apéritif…
Magret croustillant servi sur un chou rouge braisé au vinaigre, relevé d'une touche citronnée et poivrée grâce à ZESTA.
Côte de porc caramélisée et compotée pommes-fenouil relevée au ZESTA : un équilibre de textures et d'agrumes pour un dîner convivial.
Épaule d'agneau confite au four, rub ZESTA et glaçage miel-citron noir : fondante, parfumée et prête pour un dîner familial d'automne.
Noix de Saint‑Jacques dorées, purée de panais veloutée et une émulsion ZESTA citronnée pour une entrée d'automne élégante et simple à réaliser.
Crevettes snackées sur un lit de kale croustillant, nappées d'un beurre monté au ZESTA pour un plat rapide, vif et convivial.
Galettes de lentilles vertes croustillantes, compotée d’échalotes et sauce yaourt rehaussée d’Assemblage Fromager Curieux pour une assiette conviviale.
Salade tiède de quinoa, poires rôties et noix, relevée par une vinaigrette au mélange ZESTA pour un équilibre sucré‑salé aromatique.
Saucisses fumées au carvi servies avec choux de Bruxelles rôtis et quartiers de pomme, sauce moutarde et thym — un plat rustique et parfumé.
Magret de canard croustillant, poires rôties et réduction mangue‑Haban's : un accord sucré‑épicé simple et festif pour 4 personnes.
Tartines rustiques de champignons sautés sur ricotta crémeuse, relevées d’une pincée de ZESTA pour une touche citronnée et poivrée. Idéal en apéritif ou entrée…
Un bœuf braisé à la bière brune, caramélisé légèrement par la Fumée sauvage et servi avec carottes et panais fondants — un plat familial…
Un filet mignon roulé, croûte croustillante aux épices Fumée sauvage et compote de pommes balsamique : douceur caramélisée et notes poivrées pour un plat…
Encornets sautés à l'ail sur une purée de topinambour onctueuse, finis d'une pluie de zestes de citron pour une touche fraîche et parfumée.
Magret poêlé à la peau croustillante, compote de poires épicée et finition d'huile d'olive au citron : une recette simple qui joue sur le…
Filet mignon rôti citron avec purée de céleri‑rave et châtaignes, nappé d'un jus réduit agrémenté d'un trait d'huile d'olive au citron.
Brochettes d'agneau parfumées d'épices douces, servies avec une gremolata fraîche et un filet d'huile d'olive au citron pour un finish lumineux.
Gambas rôties au four sur lit de kale croustillant, nappées d'une vinaigrette tiède à l'huile d'olive au citron pour un contraste chaud‑frais lumineux.
Maquereau en croûte d'herbes, salade de fenouil croquante et filet d'huile d'olive au citron pour une assiette fraîche et gourmande.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, écrasé de céleri‑rave onctueux et émulsion légère à l'huile d'olive au citron pour une assiette simple et raffinée.
Saint‑Jacques snackées, purée veloutée de panais et beurre tartare aux herbes pour une assiette automnale, simple et raffinée.
Tranches de pain grillé garnies de chèvre fondant, poires rôties et noix, rehaussées d'un filet d'huile d'olive au citron pour une note vive.
Épeautre tiède, betteraves rôties et pois chiches croustillants relevés d'une vinaigrette tartare aux herbes fines : bowl rustique et parfumé.
Lentilles du Puy tièdes, butternut caramélisé et feta crémeuse rehaussés d'un filet d'huile d'olive au citron: une salade nourrissante et lumineuse.
Polenta onctueuse, topinambours caramélisés et une sauce tartare tiède aux herbes pour un plat familial, chaleureux et parfumé.
Cuisses de confit croustillantes sur lentilles vertes mijotées dans un bouillon parfumé au laurier concassé : une recette rustique et chaleureuse.
Galettes de polenta dorées, champignons sautés au thym et filet d'huile d'olive au citron pour une touche fraîche et élégante.
Apéritif automnal : châtaignes rôties et champignons accompagnés d’un dip fromage frais relevé à l’Assemblage Sauce Tartare.
Velouté de potimarron confit au four, quenelle de ricotta fouettée et filet d'huile d'olive au citron pour une finition acidulée et élégante.
Médaillons de chevreuil poêlés, nappés d’un jus réduit au vin rouge et Chiliboom : la myrtille intensifie le côté sauvage, le piment structure la…
Rôti de porc doré nappé d’un jus miel‑cidre et pommes fondantes ; les feuilles de laurier concassées apportent une note résineuse qui équilibre le…
Côtelettes d'agneau grillées, servies avec une gremolata à la myrtille-piment et des châtaignes croquantes pour un accord terre‑fruité et épicé.
Filet mignon doré et juteux, servi avec une compote de coing relevée à la sauce myrtille‑piment pour un plat automnal gourmand.
Moules mijotées au cidre avec poireau fondant et une pincée de laurier concassé pour un plat de saison simple et parfumé.
Beignets de courge croustillants parfumés au laurier concassé, servis avec un dip yaourt aux herbes — apéro d'automne simple et convivial.
Tataki de thon saisi, croûte de sésame et mayonnaise Chiliboom à la myrtille pour un contraste fruité, acidulé et légèrement pimenté.
Noix de Saint‑Jacques nacrées, purée onctueuse de céleri‑rave et huile César citronnée pour une entrée élégante, simple et pleine de contrastes.
Tarte tatin d'oignons confits au chèvre: oignons fondants caramélisés, pâte dorée et une pointe de laurier concassé pour équilibrer la douceur.
Filets de maquereau grillés laqués d'une réduction à la myrtille pimentée, servis sur un chou rouge braisé au vinaigre et à la pomme.
