Réchauffez la tablée avec un chili sin carne généreux, à la fois rustique et vibrant. La texture pulpeuse des tomates et des haricots rouges se marie à la douceur du maïs et au crémeux de l’avocat, tandis que quelques gouttes de Sauce Piquante Piments Bruts extrêmement forte apportent une attaque vive, des notes fermentées et une tension vinaigrée. Idéal pour une soirée conviviale ou un repas familial, ce plat se prépare facilement et se dose au goût : ouvrez la boîte, cuisinez et ajustez la chaleur dans les dernières minutes.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de chili en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 400 g d’haricots rouges cuits (égouttés si en conserve)
- 200 g de maïs doux (frais ou en conserve, égoutté)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre ou sirop d’érable (pour équilibrer)
- Sel et poivre du moulin
- 200 g de riz blanc ou complet cuit, pour servir
- 2 avocats mûrs, tranchés
- 1 citron vert (ou 2), coupé en quartiers
- Quelques brins de coriandre fraîche (ou persil plat) pour garnir
- Sauce Piquante Piments Bruts extrêmement forte
Preparation
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet et réservez au chaud.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail, les carottes et le poivron. Poursuivez la cuisson 5–6 minutes jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
- Incorporez le cumin, le paprika fumé et le chili en poudre. Mélangez 1 minute pour réveiller les épices, puis ajoutez le concentré de tomate et laissez-le caraméliser légèrement.
- Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 15–20 minutes pour que les saveurs se concentrent.
- Ajoutez les haricots rouges, le maïs et le sucre. Prolongez la cuisson 5–10 minutes pour réchauffer et homogénéiser le chili. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- En toute fin de cuisson, retirez la casserole du feu. Ajoutez très prudemment la Sauce Piquante Piments Bruts extrêmement forte: commencer par 2 gouttes, mélanger et goûter avant d’ajouter davantage (voir dosage).
- Servez le chili chaud avec le riz, des tranches d’avocat, un quartier de citron vert et de la coriandre ciselée. Proposez la sauce restante à table pour que chacun ajuste à sa convenance.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencer par 2 gouttes de Sauce Piquante Piments Bruts extrêmement forte ajoutées en fin de cuisson, bien mélanger et goûter. Augmenter progressivement jusqu’à 4 gouttes si vous souhaitez plus de chaleur, maximum 6 gouttes pour les amateurs très habitués. Toujours ajouter goutte à goutte et éviter le contact direct avec la peau ou les yeux.
Le conseil curieux
Pour une diffusion plus douce, mélangez la sauce à une cuillère d’huile d’olive ou à 2 cuillères à soupe de yaourt végétal avant de l’incorporer au chili. Conservez le reste de sauce au réfrigérateur et utilisez des gants ou lavez-vous soigneusement les mains après manipulation. Accompagnez le plat de quartiers de citron vert et d’un peu de yaourt ou crème végétale pour atténuer la chaleur en bouche.
