Brochettes crevettes Nokoss — au parfum chaleureux : imagine des crevettes marinées dans le mélange Nokoss Tradition, rapidement grillées à la plancha pour rester juteuses, servies avec un chutney de pommes épicé et un riz sauvage moelleux. Le mariage du gingembre, du curcuma et des herbes du mélange relève la chair délicate des crevettes sans l’écraser ; le chutney apporte une belle acidité fruitée et une texture confite qui contrebalance le grillé. C’est une recette conviviale d’automne, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, facile à préparer en moins d’une heure et qui laisse la place aux saveurs naturelles.
Ingredients
- 500 g de crevettes crues décortiquées (gros calibres)
- 2 cuillères à café de Nokoss Tradition (mélange africain)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre noir du moulin
- 8 à 10 brochettes en bois (trempées 20 min) ou en métal
- 250 g de riz sauvage (ou mélange riz sauvage / riz complet)
- 1 oignon jaune moyen, émincé
- 3 pommes fermes (type Gala ou Pink Lady), pelées, épépinées et coupées en cubes
- 1 cuillère à soupe de sucre blond ou miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de Nokoss Tradition pour le chutney
- 1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile pour cuire le chutney
- Quelques brins de persil ou coriandre pour garnir
- 1 citron en quartiers pour servir
Preparation de Brochettes crevettes Nokoss
- Prépare le riz sauvage selon les indications du paquet (environ 30–40 min). Commence par le cuire pour qu'il soit prêt au moment du service.
- Prépare la marinade: dans un saladier, mélange 2 c. à café de Nokoss Tradition, l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
- Ajoute les crevettes au saladier, mélange bien pour enrober, couvre et laisse mariner 20–30 minutes au frais (pas plus si les crevettes sont décortiquées).
- Pendant ce temps, prépare le chutney: fais fondre le beurre (ou l'huile) dans une poêle à feu moyen, ajoute l'oignon émincé et laisse suer 5 min.
- Ajoute les pommes en dés, le sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1/2 c. à café de Nokoss Tradition. Laisse mijoter à feu doux 15–20 min en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture confite.
- Égoutte le riz si nécessaire et garde-le au chaud. Goûte et rectifie l'assaisonnement du chutney (sucre ou vinaigre selon ton goût).
- Monte les brochettes: enfile 4–5 crevettes par brochette en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
- Chauffe une plancha, une poêle bien chaude ou un gril. Dépose les brochettes et saisis 1,5 à 2 minutes par face selon la taille jusqu'à ce qu'elles soient opaques et légèrement marquées. Évite de trop cuire.
- Laisse reposer une minute les brochettes, répartis le riz sauvage dans les assiettes, dépose les brochettes, ajoute une cuillère de chutney et parsème de persil ou coriandre. Sers avec des quartiers de citron.
Dosage du melange
Marinade: 2 cuillères à café de Nokoss Tradition pour 500 g de crevettes (≈6 g). Chutney: 1/2 cuillère à café pour la préparation de pommes. Optionnel: 1/2 c. à café supplémentaire à saupoudrer sur le riz si tu souhaites intensifier la note épicée.
Le conseil curieux
Ne marine pas les crevettes plus d’une heure pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Trempe les brochettes en bois 20 minutes avant usage pour éviter qu’elles ne brûlent.
Variantes gourmandes
- Remplace les crevettes par des anneaux de calamars marinés au Nokoss, puis saisis brièvement pour garder du moelleux.
- Fais des poivrons farcis : mélange crevettes hâchées, choútney, riz cuit et Nokoss, farcis des demi-poivrons et passe au four 20 min.
- Sers les brochettes sur une salade tiède de quinoa, roquette et agrumes pour une version plus légère.
Comment servir cette recette ?
Serre chaud : riz en base, brochettes posées dessus, chutney à côté pour que chacun dose. Propose quartiers de citron et un petit bol de yaourt nature ou tzatziki léger pour adoucir la note épicée.
Conservation
Conserve séparément les restes de crevettes et de chutney au frais jusqu'à 48 heures. Réchauffe doucement le chutney à la poêle et réchauffe les crevettes très brièvement à la poêle pour éviter qu’elles ne sèchent.
Bien reussir Brochettes crevettes Nokoss
Pour réussir ces brochettes, choisis des crevettes de bonne qualité, idéalement fraîches ou décongelées et bien égouttées. Le Nokoss Tradition fonctionne comme un assaisonnement d’équilibre : une petite quantité dans la marinade suffit pour parfumer sans masquer la chair. L’huile d’olive et le citron apportent rondeur et acidité, tandis que le riz sauvage offre une texture contrastée et une note légèrement noisette qui s’accorde bien avec le chutney de pommes confites.
Organisation : commence par lancer la cuisson du riz puis prépare le chutney pendant que les crevettes marinent — tout se déroule en parallèle et limite le temps actif. Le chutney peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du service. Si tu veux varier les textures, ajoute des noix grossièrement concassées dans le riz ou une poignée de jeunes pousses pour un peu de croquant.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Puis-je préparer la marinade la veille ?
Oui, tu peux préparer la marinade la veille mais marine les crevettes seulement 30 minutes avant cuisson pour ne pas altérer leur texture.
Par quoi remplacer le riz sauvage ?
Un mélange riz complet et basmati, du quinoa ou du boulgour fonctionnent très bien et gardent le plat nourrissant.
Peut-on faire cette recette au four ?
Oui : dispose les brochettes sur une plaque huilée et grille 6–8 min à 200 °C en retournant une fois, surveille la cuisson.
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