Bowl d’orge perlée, lentilles vertes, carottes rôties & vinaigrette au Mélange de Curry Fort

Ingredients

Preparation de Mélange de Curry Fort

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dispose les carottes, arrose-les de 3 c. à soupe d'huile d'olive, sale, poivre et saupoudre 1 cuillère à café de Mélange de Curry Fort. Mélange bien pour enrober.
2. Enfourne pour 30–35 minutes, en remuant à mi-cuisson: les carottes doivent être tendres à cœur et légèrement dorées aux bords.
3. Pendant ce temps, fais cuire l'orge perlée: porte à ébullition 600 ml d'eau salée, ajoute l'orge, couvre et laisse mijoter 25–30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutte si nécessaire et laisse tiédir.
4. Rince les lentilles, mets-les dans une casserole avec 450 ml d'eau froide, porte à ébullition puis laisse mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce qu'elles gardent une légère tenue. Sale en fin de cuisson. Égoutte et réserve.
5. Prépare la vinaigrette: dans un bol, fouette 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de miel, 1 gousse d'ail râpée, 1 c. à café de moutarde, 1/2 cuillère à café de Mélange de Curry Fort et 2 c. à soupe d'eau tiède. Rectifie en sel et poivre.
6. Dans un grand saladier, mélange l'orge tiède, les lentilles, environ les deux tiers des carottes rôties et la coriandre ciselée. Nappe avec la vinaigrette et mélange délicatement pour enrober sans écraser les grains.
7. Dresse les bols: répartis le mélange d'orge et lentilles, ajoute le reste des carottes rôties sur le dessus, parsème d'amandes ou graines toastées et ajoute quelques feuilles de pousses fraîches.
8. Si désiré, chauffe 1/2 cuillère à café supplémentaire de Mélange de Curry Fort dans une petite poêle avec un filet d'huile et arrose légèrement les carottes pour réveiller les arômes avant le service.

Dosage du melange

Pour 4 personnes: 2 cuillères à café de Mélange de Curry Fort au total — 1 cuillère à café pour les carottes rôties, 1/2 cuillère à café dans la vinaigrette. Optionnel: 1/2 cuillère à café supplémentaire pour parfumer légèrement les lentilles ou en finition.

Le conseil curieux

Fais revenir brièvement le Mélange de Curry Fort dans l'huile chaude (10–20 s) avant d'ajouter les carottes ou la vinaigrette pour intensifier ses arômes, sans le laisser brûler. Goûte et ajuste progressivement l'épice.

Variantes gourmandes

• Remplace l'orge par des pâtes courtes sans pomme de terre (fusilli ou penne) cuites al dente pour une version plus familière.
• Ajoute des pois chiches rôtis au four avec 1/2 càc de Mélange de Curry Fort pour un apport protéiné croustillant.
• Substitue la coriandre par du basilic thaï ou de la menthe pour une note herbacée différente.

Comment servir cette recette ?

Sers le bowl tiède ou à température ambiante, avec un quartier de citron à disposition. Propose une cuillère de yaourt nature ou de crème végétale à côté pour adoucir les palais si besoin.

Conservation

Conserve séparément les composants : vinaigrette au frais jusqu'à 5 jours, carottes et légumineuses 3 jours au réfrigérateur. Assemble et nappe juste avant de servir pour préserver textures et croquant.

Questions frequentes