Le paradis des gourmets. Des épices rares et savoureuses pour des créations culinaires uniques.
Filet de cabillaud croustillant posé sur une purée soyeuse de topinambour infusée à la fève tonka, alliance subtile mer et douceur racinaire.
Un tajine végétarien aux notes chaudes et une pointe de fève tonka pour sublimer la douceur de la butternut et l’acidité du citron confit.
Soupe veloutée de panais relevée d'une goutte d'huile infusée à la fève tonka et surmontée de chips de salsifis : entrée automnale élégante.
Polenta crémeuse cuite au lait infusé à la fève tonka, accompagnée de champignons rôtis caramélisés et de noisettes torréfiées pour un contraste gourmand.
Butternut rôtie, crème infusée à la fève tonka et crumble de châtaignes : un gratin d'automne fondant et gourmand, facile à partager.
Filet mignon rôti nappé d'un glaçage sirop d'érable et cacao Trinitario, servi avec une purée de céleri‑rave et châtaignes, sucré‑salé et croquant.
Bœuf mijoté aux carottes et éclats de fèves de cacao Trinitario : un plat familial aux arômes torréfiés et à la sauce nappante, idéal…
Côtelettes d'agneau grillées servies avec une gremolata croquante pistache et fèves de cacao Trinitario : agrumes, noisette et cacao en finition.
Moules à la bière rehaussées d’une crème infusée aux fèves de cacao Trinitario et d’éclats croquants : un mariage surprenant et convivial.
Filet de saumon laqué au miel et soja, betteraves rôties et éclats de fèves de cacao Trinitario pour un contraste sucré‑amer et un croquant…
Noix de Saint‑Jacques snackées sur une purée soyeuse de céleri‑rave, relevées d’un crumble d’éclats de fèves de cacao Trinitario pour le croquant et la…
Polenta onctueuse servie avec une purée de châtaignes veloutée et un beurre aux fèves de cacao Trinitario, pour un contraste de textures et un…
Tartine croustillante d'endives caramélisées, chèvre tiède et crumble croquant d'éclats de fèves de cacao Trinitario — une entrée d'automne simple et raffinée.
Épeautre crémeux, champignons rôtis, beurre noisette et éclats de fèves Trinitario pour un risotto automnal riche en textures.
Velouté onctueux de potimarron infusé aux fèves de cacao Trinitario, crème de châtaigne et éclats croquants : automne en bouche.
Travers de porc confits au Fuego et chou rouge braisé : viande fondante, glaçage caramélisé et chou aux pommes acidulées, parfait pour une grande…
Brochettes d'agneau rub Fuego, grillées et servies sur des lentilles beluga tièdes avec une gremolata citronnée — rustique et convivial.
Saint‑Jacques snackées, purée de panais lisse et beurre Fuego provençal : une entrée raffinée aux notes fumées et herbacées.
Filets de maquereau laqués au miel et Fuego provençal, servis avec céleri‑rave rôti et pickles d'oignon rouge : fumé, brillant et relevé.
Filets de bar rôtis avec une croûte d’huile infusée au Fuego provençal, posés sur une compote d’oignons au vin rouge pour un équilibre fumé‑sucré.
Demi-butternut rôtie, farce quinoa‑pois chiches relevée de Fuego provençal, graines de grenade et herbes fraîches — un plat végétarien complet et chaleureux.
Un velouté de butternut rôti rehaussé par une huile infusée au Fuego provençal et une crème d'ail : chaud, fumé et réconfortant pour les…
Olives confites parfumées au Fuego provençal et agrumes : un apéritif chaud, huileux et aromatique à préparer en avance pour partager.
Bowl tiède d'automne : veau saisi, farro rustique, courge rôtie et vinaigrette citronnée au Fuego provençal pour une assiette parfumée.
Steak de bœuf garni d'un crumble d'avoine au thym et poêlée de champignons sauvages : un burger automnal croustillant et chaleureux.
Carré d'agneau rôti, recouvert d'une croûte croustillante de flocons d'avoine, moutarde et herbes ; un plat rustique et parfumé pour 4 personnes.
Boulettes juteuses où l'avoine remplace la chapelure, parfumées au thym et servies avec une compote d'oignon au romarin — plat familial et chaleureux.
Bouchées moelleuses de maquereau liées aux flocons d'avoine, enrobées d'une chapelure toastée et servies avec une rémoulade d'endives acidulée.
Moules ouvertes puis gratinées sous un mélange croustillant d'avoine, beurre et persil, servies avec un filet de cidre chaud — convivial et de saison.
Filets de cabillaud nappés d'une chapelure d'avoine et noix toastées, rôtis au four et servis avec un jus réduit au cidre pour une alliance…
Betteraves rôties, lentilles tièdes, chèvre frais et granola salé d'avoine : une entrée automnale aux textures contrastées, simple et gourmande.
Galettes dorées où les flocons d'avoine lient lentilles et légumes râpés, servies avec une sauce yaourt citronnée et herbacée — un déjeuner sain et…
Un risotto d'avoine automnal, crémeux et parfumé aux champignons sauvages et châtaignes, simple à préparer pour un repas chaleureux.
Tranches de butternut rôties, nappées d'une crème légère et coiffées d'une croûte croustillante d'avoine et parmesan, un gratin d'automne simple et réconfortant.
Travers de porc fondants, laqués au miel et romarin, parsemés de graines de fenouil toastées et d'une dernière pluie de Fleur de sel Grillades.
Braisé de joue de bœuf au vin rouge servi sur purée de panais, relevé d'une finition Fleur de Sel Grillades pour un plat réconfortant…
Côtelettes d'agneau grillées en croûte d'herbes servies sur tagliatelles citronnées, relevées d'une pincée de Fleur de sel Grillades pour une touche parfumée.
Magret rosé servi avec figues caramélisées au miel, jus réduit au romarin et une pincée finale de Fleur de sel Grillades pour un accord…
Moules au vin blanc avec une crème de fenouil onctueuse, relevées en finition par la Fleur de sel Grillades pour un parfum herbacé et…
Maquereaux grillés à la peau croustillante servis sur une salade tiède fenouil‑pomme acidulée, finition Fleur de sel Grillades.
Huîtres gratinées chaudes, chapelure citronnée croustillante et une pointe de Fleur de sel Grillades qui relève l'ail, le romarin et les baies.
Apéritif d'automne : châtaignes tièdes et noix caramélisées au miel, relevées d'une touche herbacée et poivrée grâce à la Fleur de sel Grillades.
Velouté de butternut rôti, parfumé à l'huile de romarin et rehaussé d'une pincée de Fleur de sel Grillades pour une finition gourmande.
Bœuf saisi, betteraves tièdes et noix, relevés d'une pincée de Fleur de sel aux poivres du monde : une entrée chaleureuse et gourmande.
Un carré d'agneau rôti, recouvert d'une croûte d'herbes croustillante et servi avec un jus réduit au romarin ; la Fleur de sel aux poivres…
Crevettes rôties parfumées, polenta crémeuse et une touche finale de Fleur de sel aux poivres du monde pour du croquant et des arômes complexes.
Filets de bar rôtis croustillants, topinambours confits et émulsion citronnée, rehaussés d’une pincée de Fleur de sel aux poivres du monde.
Saint‑Jacques juste saisies sur une purée de céleri‑rave onctueuse, rehaussées d'un beurre citronné et d'une Fleur de sel aux poivres du monde pour la…
