Beurre de poire au chaï pimenté
Imagine-toi un matin d’automne où l’air frais caresse doucement tes joues. Une tasse de thé fumant entre les mains, un feu qui crépite au loin… et dans l’air, ce doux parfum d’épices qui chauffe l’âme. Ce beurre de poire au chaï pimenté, c’est tout cela en une cuillerée. Un concentré de douceur vanillée, relevé par la chaleur envoûtante des épices du chaï et une pointe de piment pour embraser le tout. Une préparation soyeuse à tartiner sur du pain doré, à napper sur un bol de yaourt épais ou simplement à savourer à la petite cuillère, les yeux fermés.
Ce qui fait la magie de ce beurre de poire, ce sont les épices. Et pas n’importe lesquelles : celles sélectionnées avec soin par Les Épices Curieuses, qui réinventent les mélanges traditionnels avec audace.
Le chaï est une mosaïque de parfums venus d’Inde. Chaque famille a sa recette, son équilibre secret entre la chaleur du gingembre, la profondeur du clou de girofle et la douceur de la cannelle. Ici, on a choisi un chaï aux accents affirmés : poivre noir fumé, cardamome verte éclatante et une cannelle de Ceylan qui chante sur la langue sans écraser les autres notes. Pour surprendre encore, une touche de piment chipotle, légèrement fumé. Assez pour éveiller les papilles, sans jamais les heurter.
Les ingrédients (pour un pot généreux)
• 4 poires bien mûres, fondantes et sucrées
• 50 g de sucre de canne
• 1 c. à café de mélange chaï épicé (Les Épices Curieuses)
• ½ c. à café de piment chipotle moulu
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
• Le jus d’un demi-citron
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre doux (ou huile de coco pour la version végétale)
Préparation
Commence par peler et épépiner les poires. Coupe-les en petits morceaux et verse-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et une pincée de sel. Fais chauffer à feu doux et couvre pendant une dizaine de minutes pour que les fruits rendent leur jus et deviennent tendres comme un souvenir d’enfance.
Pendant ce temps, ouvre la gousse de vanille et gratte les graines du bout d’un couteau. Ajoute-les aux poires avec la gousse elle-même, le chaï et le piment chipotle. Remue doucement et laisse mijoter encore 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que les poires s’écrasent sous la cuillère. Laisse la magie opérer : les épices infusent lentement, enveloppant chaque morceau d’un parfum suave et réconfortant.
Retire la gousse de vanille, puis mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Enfin, ajoute le beurre (ou l’huile de coco), qui va apporter ce velouté irrésistible et faire chanter chaque saveur. Une dernière cuillerée, juste pour vérifier… et te voilà conquis.
Astuces et variations
Si tu veux jouer avec les textures, laisse quelques morceaux de poire fondants pour un effet plus rustique. Pour une explosion de saveurs encore plus intense, fait légèrement griller ton mélange chaï à sec avant de l’ajouter – il révélera ainsi des notes torréfiées incroyables.
Ce beurre de poire est divin sur des pancakes moelleux, mélangé à un porridge ou incorporé à une tarte en guise de base parfumée. Et pour une version encore plus audacieuse, ajoute une touche de cacao cru : l’association poire-chaï-chocolat créera un envoûtement total.
Chaque cuillère de ce beurre épicé est une invitation au voyage, une évasion sensorielle entre le feu des épices et la caresse fondante des fruits d’automne. Alors, prêt à transformer ta cuisine en un parfum d’ailleurs ?
