Œufs mimosa au curry de Madras

Œufs mimosa au curry de Madras - Les épices curieuses

Œufs mimosa au curry de Madras

Pour revisiter un grand classique de la cuisine française, rien de mieux qu'une touche d'exotisme.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Course Brunch, Entrée
Cuisine Française
Servings 6 personnes

Ingredients
  

  • 6 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 10 cl d'huile neutre (par exemple colza)
  • 1 c. à café de curry de Madras

Instructions
 

  • Faire cuire les œufs pendant environ 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.Quand ils sont cuits, les passer sous l’eau froide Les écaler et les couper en deux. Prélever les jaunes et les écraser.
  • Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde. Ajouter l'huile en filet en fouettant vigoureusement pour faire une mayonnaise.
  • Prélever 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Y ajoute le curry de Madras et les jaunes d'œufs. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
  • Remplir chaque blanc avec ce mélange. Placer au frais et servir bien froid.
Keyword curry, mayonnaise, mimosa, oeufs
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