Cake salé courge‑feta, marbré au Soleil du Potager

Ingredients

Preparation de cake courge feta

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante 180 °C). Étale les dés de courge sur une plaque, arrose-les d’un filet d’huile d’olive, sale légèrement et enfourne 25–30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Laisse tiédir.
2. Pendant la cuisson, fais revenir l’échalote 3 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour la rendre douce, puis laisse refroidir.
3. Dans un grand bol, bats les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajoute la farine tamisée et la levure, mélange juste pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.
4. Incorpore la moitié de la feta et l’échalote froide à la pâte. Ajoute 1 cuillère à café de Soleil du Potager, sale et poivre. Goûte la pâte crue (un petit peu) pour ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
5. Sépare la pâte en deux parts à peu près égales dans deux bols. Dans l’un des bols, ajoute délicatement la courge rôtie en conservant quelques morceaux pour le marbrage. Dans l’autre bol, ajoute le parmesan râpé si tu l’utilises et la reste de feta pour une teinte plus salée.
6. Verse alternativement des cuillerées des deux pâtes dans un moule à cake beurré ou chemisé (23–25 cm) pour obtenir l’effet marbré. Enfonce légèrement les gros morceaux de courge restants en surface.
7. Fais cuire 40–50 minutes au four à 180 °C (chaleur tournante): la lame d’un couteau doit ressortir propre avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop, couvre de papier cuisson.
8. Sort le cake du four et laisse tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Saupoudre 1/2 à 1 cuillère à café de Soleil du Potager sur le dessus et laisse reposer 10–15 minutes pour que les arômes se posent.
9. Tranche et sers tiède ou à température ambiante, garni de coriandre ou de basilic ciselé.

Dosage du melange

1 cuillère à café de Soleil du Potager dans la pâte + 1/2 à 1 cuillère à café en finition (1,5 à 2 c. à café au total selon l’intensité souhaitée).

Le conseil curieux

Rôtis la courge en morceaux réguliers pour une cuisson homogène et laisse-la bien égoutter sur du papier absorbant si elle rend de l’eau. Pour un cake plus moelleux, ne trop remue pas la pâte après l’ajout de la farine. Tu peux parfumer légèrement l’huile d’olive avec 30 secondes d’infusion au micro-ondes avec le Soleil du Potager puis l’ajouter à la pâte pour déployer les arômes.

Variantes gourmandes

• Remplace la feta par du chèvre frais pour une texture plus crémeuse et un goût plus doux.
• Version vegan : remplace les œufs par 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 9 cuillères à soupe d’eau, la feta par du tofu soyeux égoutté et un peu salé.
• Ajoute 50 g d’olives noires hachées et 20 g de pignons pour une touche méditerranéenne et du croquant.

Comment servir cette recette ?

Sers le cake tiède en tranches avec une salade de mâche et une cuillerée de confiture d’oignons ou une salade de roquette citronnée. Il fait aussi un excellent apéro coupé en cubes, piqué d’un cure-dent.

Conservation

Conserve le cake emballé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique au réfrigérateur 3 jours. Tu peux le congeler tranché jusqu’à 2 mois : décongèle doucement au frigo puis passe 10 minutes au four pour retrouver du moelleux.

Questions frequentes